最後更新時間： 2020-05-17 作者： Nash
韓式豆腐鍋食譜真的有夠簡單，這次是因為買了好市多的石鍋拌飯即食包，就順便來做一下
沒想到真的簡單到沒天理，韓式豆腐鍋食譜完全輕鬆上手，要升級成泡菜豆腐鍋也沒問題
接下來就帶大家來看一下零失敗豆腐鍋作法，就算你手殘也很好上手哪
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韓式豆腐鍋食譜|零失敗豆腐鍋作法-食材準備
絞肉350g左右一盒 (大概四鍋份量)
豬肉片或牛肉片適量
金針菇
嫩豆腐 (幾鍋就幾盒)
愛之味泡菜 (幾鍋就幾罐)
小白菜
韓式豆腐鍋食譜|零失敗豆腐鍋作法-料理過程
做法有點像是石頭火鍋，下油熱鍋一下，然後把絞肉丟下去爆香一下
你如果想要麻煩一點，爆一些蒜頭或是洋蔥我覺得也沒問題
爆香完之後，把煮熟的絞肉裝盤備用，每一鍋用1/4的絞肉
把絞肉、金針菇、小白菜放進去，然後加滿一整罐的愛之味泡菜
接著放入豆腐，加入水(或高湯)，放到石鍋中煮到滾起來
這個石鍋在蝦皮或是拍賣很多都有在賣，一個三百多而已
煮滾之後，放入豬肉片
你也可以自行變化，加入蛋之類，或是加入韓式泡麵
不過這鍋已經夠多了，所以再加進去會爆掉
起鍋之前加入起司片，滾大概10秒鐘就可以取出，不要把起司片煮散
真的是好好吃，我覺得是因為湯頭有爆香過，然後加入泡菜基本上也難以失敗
並且還有起司片、金針菇助威，所以整體的風味實在很對味，推推~
豆腐其實不宜太晚才放，因為湯會把味道滷進去，所以太晚下可能就沒味道囉
韓式豆腐鍋食譜|零失敗豆腐鍋作法-同場加映石鍋拌飯
好市多有賣石鍋拌飯食材，免去你準備很多蔬菜的麻煩，也給你韓式醬汁
把豬肉片醃過炒好，半熟蛋準備好
石鍋先噴上油再放飯跟料，接著加熱至有鍋巴產生
味道真的還不差，而且自己做比較少油少鹽，會吃得比較開心唷~
今天的韓式豆腐鍋食譜就到這邊，希望大家會喜歡零失敗豆腐鍋作法
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不管在韓國料理專賣店或是百貨美食街，想吃韓式鍋物解饞時最常點這道經典的"韓式泡菜豆腐鍋"!如果家中正好有辣味噌及韓式泡菜…就可以試著DIY看看喔!辣味噌及韓式泡菜另外還可以運用在烹煮韓式辣炒年糕及韓式部隊鍋與泡菜燒肉上。辣味噌在台灣家庭雖還沒有很普遍使用，但不用擔心不知道怎麼運用買來的韓式辣味噌…也可做成韓式小菜-辣炒甜不辣或醃肉用皆可! 這道讓唾液不知不覺分泌的酸辣開胃"韓式泡菜豆腐鍋" ，也有很簡易的作法呢~今天就特地再採購了蛤蜊、錦豆腐、豬肉片來延伸運用辣味噌!變化出假日快煮的美味韓風晚餐~(此份量為2人份，如需增量再放大比例即可!)
食材:
油1湯匙
蒜末少許(3瓣)
洋蔥絲60g
生香菇2朵---切片(或鴻喜菇&美白菇等菇類亦可!)
蛤蜊數顆
錦豆腐1盒---切片(嫩豆腐亦可!)
豬肉片數片(講究者豬肉片可先以米酒、醬油、黑胡椒粒、水少許醃入味!)
韓式泡菜適量約100g(品牌不限)
雞蛋1-2顆
蔥花少許
冬粉2把(或改以白麵或白飯搭配皆可)
調味料:
韓式辣味噌1湯匙(百貨超市或全聯都買的到!品牌不限。)
烹大師鰹魚粉適量---(小提醒:若蛤蜊放約12顆左右，則不需鰹魚粉提鮮!)
鹽適量
作法:
1.添油熱鍋後，入蒜末及洋蔥絲炒香至洋蔥絲軟化。
2.加水並蓋上蓋待水沸騰，加入韓式辣味增1湯匙，可用大湯匙取鍋內沸水，再以小湯匙於大湯匙內攪拌溶解辣味噌。
3.加入生香菇、蛤蜊、錦豆腐、豬肉片。
4.再加入韓式泡菜，再加入烹大師鰹魚粉與鹽適量調味。(小提醒!key point辣味噌&韓式泡菜本身有鹹度!烹大師與鹽用量要拿捏喔!)
5.加入雞蛋與冬粉後，稍煮至冬粉軟化再加入蔥花，即可起鍋囉!
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