Hi 大家好 我是珊蒂~我的工作是產品企劃，時常會考察、挖掘好東西，進而完成提案！
也因為工作的關係，讓我開始對居家生活用品多了不少興趣！之後也將會寫在部落格上跟大家分享～
今天來聊聊鍋具吧！想必大家的家中都會有不少鍋子吧?
整理了坊間常見的鍋具，優缺點一次大公開。
一起來挑選適合的鍋子吧！
常用鍋具優缺點整理表格－
1.不鏽鋼鍋－
絕對是廚房必備品，接受度最廣，也是主婦們的最愛！化學性質穩定，為了抗鏽蝕會添加鉻、鎳、錳，非常耐用不易生鏽。
缺點就是要小心添加的比例，以免溶出重金屬或制癌物。購買不鏽鋼餐具首選為304、316。
304不鏽鋼俗稱「白鐵」帶有些許的弱磁性，具良好的抗腐蝕性，用途廣泛可運用在工業、家具裝飾行業和食品醫療產業上。
316不鏽鋼是醫療級的，比304多了鉬(Mo)元素，完全沒有磁性，更為堅固、耐腐蝕，價格也較高，可運用在肥料生產設備、食品工業、照相、沿海設施。
為改善受熱均勻的現象，採用複合式結構，中間會夾著銅、鋁等導熱性能好的材料。
(圖片來源：玲木太太)
2.鑄鐵鍋－
以鐵為原料的鐵鍋和鑄鐵鍋，最大差異性在含碳量的多寡，而不同的成分(錳、矽等)會影響鍋具的表面是否光滑、粗糙、重量、耐用程度等。
鑄鐵鍋因含碳量高，硬度與抗壓度都比其他鍋具來的高，保養得宜也可以傳承給兒孫使用都沒問題。
鑄鐵鍋有兩種，一種是純鐵材質，摸的到粗糙的表面，敦厚樸實，如日本柳宗理、台灣的大古鐵器，在市面上都是比較有知名度的品牌。
(圖片來源：WUZ屋子)
另一種就是會在加了琺瑯塗層的鑄鐵鍋，色彩繽紛表面光滑，琺瑯是玻璃或陶瓷質粉末熔結在金屬表面後所形成的外殼，讓鍋具更加抗酸鹼耐腐蝕，
可料理酸性食材，坊間最著名的就是Le Creuset和Staub。
美美的上菜，超級吸引人的～不過鑄鐵鍋最大的問題就是太重了，以及需要好好養鍋。
(圖片來源：Casa n'more 美學生活 )
3.鑄鋁鍋－
鋁鍋輕便耐用，加熱快速導熱均勻，不易生鏽是很受歡迎的地方，不過近期也有研究顯示使用鋁鍋具會有罹患阿滋海默症或骨頭病變的現象，因此大多的消費者都漸漸不會單純使用鋁鍋來料理。現在的鋁鍋也多半會使用複合式材質或加上不沾塗層，使用健康的陶瓷塗層和琺瑯塗層會比較安心！讓食物不與鋁直接接觸。
基本上不沾塗層真的是化學性質，再挑選鍋具時真的要嚴格了解材質唷！即使是知名品牌的鍋具，也是要好好檢視材質喔！魔鬼真的藏在細節處！
4.陶鍋、玻璃鍋－
陶鍋泛指本體是由陶土(黏土)燒制而成，在燒制的過程中會產生許多氣孔，這些氣孔擁有良好的蓄熱性，即使熄火後也能利用餘溫繼續加熱，在燉煮料理中是十分良好的選擇。
玻璃鍋因玻璃材質種類眾多，因此在挑選時要慎選安全耐熱的材質。用途廣泛可以進微波爐、烤箱，而且透明材質無過多化學物質，接觸食物是安全放心，表層光滑無氣孔，不易殘留食物的氣味，也好清洗。
其中最著名的玻璃鍋便是康寧鍋具，廣受消費者喜愛。
(圖片來源：美國康寧餐具)
5.琺瑯鍋-
琺瑯是一種玻璃，在約650℃~760℃高溫下熔化後，黏合到金屬鍋上，就會形成一層塗層，不讓金屬材質與空氣接觸，基本上不必擔心生鏽的問題。無毒且健康的塗料，在烹煮食物上不易產生化學效應，可讓人格外放心！表面光滑密度高，不易殘留氣味和沾附味道，清洗方便不易殘留細菌，也是安全的烹飪器具。
Dansk是琺瑯鍋具中的知名品牌，色彩繽紛美麗！豐富了餐桌景緻，不過在使用琺瑯鍋也要留意碰撞和尖點撞擊，以免琺瑯塗層碎裂。
(圖片來源：WUZ屋子)
看完以上所有的鍋具，相信大家會更加了解自己需要的是什麼鍋具～
在使用任何鍋具前，也要搭配正確的使用規則和保養方式喔！
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遙控器一轉，購物台強打各種鍋具、主持人不斷推銷這個鍋子和那個器皿多麽堅固耐用，講到你都心動了，但你心裡深處更想的是，替換家裡那早已生鏽、不知道被哪個粗心鬼打破的琺瑯鍋。
先替即將被你汰換掉的琺瑯鍋默哀一分鐘。「才買回家沒多久，邊邊怎麼就黑掉了？」、「敲一下就有裂痕！」、「哇！破掉的地方生鏽了！」這些也許都是琺瑯鍋帶給你的困擾，但你知道為什麼市面上的琺瑯鍋會有這些問題嗎？不如先來認識一下「琺瑯」是什麼吧！
琺瑯是什麼？為什麼我們隨處可見？
琺瑯，是指將玻璃或陶瓷質粉末熔結在基質（例如：金屬、玻璃或陶瓷）的表面後形成的外殼。顏色多為彩色，且具有藝術美感的花樣，因此過去被廣泛運用在藝術表現上，而琺瑯亦被稱為「洋瓷」或「搪瓷」。 由於琺瑯的工藝技巧相當困難，因而製成的藝術品也格外珍貴，較多為皇宮貴族所有。例如：流行於晚清，知名的「景泰藍」。琺瑯到了現今，不僅可以變化出更多顏色，且能輕易獲取，舉凡在各類器皿壺器、衛浴設備、冰箱，甚至手錶面、路牌製作、醫療器具都看得見其活用於日常中。
從貴族擁有，到深入平凡家庭的琺瑯
一般在製成琺瑯用品時，首先會將金屬基底製作成形。再來需要經過一次次浸泡式上釉、高溫燒製，兩個工序不斷反覆進行，直至完成。複雜的技術，加上多彩的色澤，使得琺瑯製品在過去很長一段時間鮮少出現在大眾的日常生活中。
隨工法技術普及，琺瑯現在能與不同材質結合，琺瑯產品也就變得多樣化。不再侷限貴族專屬的藝術品，琺瑯製品逐漸走入大眾的生活後，我們對於琺瑯的想像也就更多元。說明至此，相信許多人已經明白「琺瑯」為何物，接就讓我們聚焦至我們最常使用到的廚具用品吧！炒鍋、燉鍋、牛奶鍋、茶壺、馬克杯等等，也許此時細數起來才會發現：原來我們家中已有這麼多為人熟知的琺瑯器皿了！
琺瑯的導熱效果佳且受熱均勻，在煮東西的時候不需大火烹調，也是許多愛煮菜之人的心頭好。而屬於玻璃材質的琺瑯，味道不容易吸附殘留在器具上，好清潔且同時有抗菌功能，拿來做餐廚用具最適合不過了。
三天一生鏽、五天破一大洞！為什麼我的琺瑯鍋這麼容易壞？
「啊！又破了......」又聽到媽媽對著新買沒兩天的琺瑯鍋哀號嗎？是不是常常有「為什麼琺瑯鍋這麼容易壞，又很長生鏽」的疑問呢？來來來，讓我們替你解答！
市面上一般常使用以「鐵」為基底製作而成的琺瑯鍋。由於「鐵」非常輕薄，在使用時十分方便，然而一旦外層的琺瑯破損後，內裡的鐵失去了保護，便非常容易生鏽。而有些人會選擇保溫力強的「鑄鐵琺瑯」，則常被使用製作為燉鍋。但鑄鐵琺瑯也有同樣的問題，若使用不當就容易生鏽，且多數的鑄鐵琺瑯鍋具都相當沈重，使得很多人無法單手使用，在做簡單料理時，也不是最輕便的選擇。
不再萬嘆，就讓「虹彩鋼」來拯救你吧！
以上這些問題，肯定困擾喜歡琺瑯鍋的你們，那究竟有沒有替代的好產品呢？既然鐵會生鏽、鑄鐵又太重，不如換成不鏽鋼加上琺瑯製成的「虹彩鋼」吧！
相比於「鐵琺瑯」、「鑄鐵琺瑯」，「虹彩鋼」擁有不鏽鋼不易生鏽的絕佳優點，只比「鐵琺瑯」多一些重量，卻沒有「鑄鐵琺瑯」那樣笨重，即使製成燉鍋、炒鍋都能讓女生單手舉起。「虹彩鋼」更拋去舊式浸泡手法，改以創新的「噴砂技法」，在不鏽鋼的表層製造出細緻的粗糙面，讓琺瑯能輕鬆附著於其表面，使得「虹彩鋼」擁有讓人愛不釋手的多彩美麗外觀。
擁有三層設計的「虹彩鋼」，內外層皆為琺瑯塗層，味道不易附著且好清洗，加上精緻收邊、容易拿取的不鏽鋼鍋身，簡單來說：「虹彩鋼」是集過往琺瑯鍋具的優點於一身的絕佳廚具。
用了虹彩鋼，人人都是五星級大廚
美觀的設計與實用的便利性都很重要，但能把食物煮得好吃才是王道。「虹彩鋼」具有高達
86%-88%的遠紅外線放射率，能使食材中的水分子變小，讓煮出來的食材不易軟爛、保留風味之餘還能有多層次的風味變化，一身優點的「虹彩鋼」抗磨損且耐用，好清潔保養，長久使用依然保持如新，完全達到現代人要求：健康又美味的條件。
文章來源 大人物