201911242333壓力鍋煮紅豆湯,不用浸泡,直接煮就有鬆軟綿密的紅豆湯囉!
用美味壓力快鍋超方便,
煮紅豆湯不用泡,直接煮,
壓力設定為二段壓,
當調壓閥上升第二條線時,轉小火,
計時10分鐘後關火,
等自動洩壓再加白糖調味,
鬆軟綿密的紅豆湯,
甜而不膩的滋味,
實在是好吃!
冬天加點湯圓,
夏天還可以做成紅豆冰棒,
美味壓力快鍋實在是深得我心,
煮紅豆湯不再是難事了。
★紅豆湯-壓力快鍋★
【食材】2杯紅豆、10杯水(量米杯)
【調味料】白糖80g
【使用鍋具】美味壓力快鍋4L+壓力鍋蓋
【設定】2段壓力10分鐘關火,自動洩壓
【做法】1. 將紅豆洗淨瀝乾,加上10杯的水,放入壓力鍋中
2. 蓋上壓力鍋蓋,按下關閉按鈕,開中火加熱
3. 當調壓閥上升第二條線時,
轉小火,計時10分鐘後關火,等自動洩壓
4. 按下開啟按鈕打開鍋蓋,加入白糖調味即可
註:膨脹性食物如豆類不能超過鍋體1/4
用美味壓力快鍋煮紅豆湯
就是那麼簡單,
省時省力又省瓦斯,
喜歡吃就可以常常煮囉!
【壓力快鍋食譜】
紅豆湯
黑糖珍珠粉圓
剝皮辣椒玉米雞湯
苦瓜鑲肉
家常滷肉
豬骨高湯
黑白木耳飲
滷牛腱
|咖啡老媽FB粉絲團|
我喜歡烹飪、旅遊、攝影、運動,最喜歡跟紅酒老爸、咖啡王子們一起旅行,享受人生的美好。
- 日誌
- 相簿
- 影音
★2020隨意窩金選人氣獎 ★第四屆隨意窩優質大賞 → 料理烘焙分類第一名 ★南法官方葡萄酒證照 ★好菜網food123駐站主廚 ★KIRIN、百威啤酒下酒菜食譜設計 ★7net 達人帶路購物趣合作部落客 ★人妻日記APP合作部落客 ★Niceday玩體驗駐站部落客
【食譜】 ★Neoflam壓力鍋食譜書作者 ★Smart Cook低壓悶煮鍋食譜書作者
【報紙】 ★自由時報家庭副刊「婚姻電力公司」專欄作家 ★大紀元韓國無煙鍋、韓國奧庫鍋食譜文
::咖啡老媽::親子隨意窩,部落格文章及圖片禁止商業使用,如需使用請來信取得本人同意。
Published on 27 3 月, 2019 Updated on 12 1 月, 2021 尚無留言
Read the post in: English
暖心、甜而不膩,自己煮的紅豆湯可以隨時做為點心,讓肚子、心靈都溫暖滿足!作法簡單,用壓力鍋或是電鍋都可以,而且製作它只需要 2 樣食材!
自製紅豆湯
Homemade Red Bean Soup
紅豆湯算是道傳統的台灣甜湯,它的滋味是我從小喝過就愛上,直到至今。但在外頭喝到的紅豆湯通常讓我覺得過甜了些,所以,就來自己煮紅豆湯吧!
我想大家應該都有喝過紅豆湯,因為它在甜品店、豆花店算常見,但我記得我的第一碗紅豆湯,是爸爸煮的。記得從我小的時候,爸爸就還滿常煮豆類甜湯的,像綠豆湯、紅豆湯這類,我就在一旁邊看邊約,也因此印象中我在國中的時候,就會自己煮紅豆湯了。
紅豆湯所需食材
自製紅豆湯只需要 2 樣食材,就是:
- 紅豆
- 蔗糖
就這樣!另外還需要水啦,但大部份的人應該都有水。
如何煮紅豆湯
煮紅豆湯的過程步們算簡單 ─ 泡豆、煮豆、加糖,結束!
但雖然看起來很簡單,而且紅豆湯是個大家都認識的食物,但有時候看似愈簡單的東西,實際上愈有學問,魔鬼真的藏在細節裡。
因為紅豆算是我覺得豆類中最難煮的,因為要煮到適當的綿潤軟度,火力、時間都要拿捏的剛好,一個不留神,多煮了一下,可能就會過軟爛而沒有口感。
我心中理想的紅豆湯,是還看的到紅豆顆粒,但是中間的泥餡已經有部份跑出來,因此才會讓湯頭喝起來有濃稠的口感,同時帶著十足的紅豆氣息。這次我是依我自己的經驗來分享煮到這種程度的食譜,但若你偏好紅豆帶點咬勁,或是整體偏泥的口感,可以再依自己的喜好調整烹煮的時間。
煮紅豆湯有兩種方式:一種是用傳統電鍋,一種是用壓力鍋。(電子式或瓦斯爐皆可)
我以前大部份都是用傳統電鍋煮,但因為後來自己買了壓力鍋,為了省時、省力,也開始用壓力鍋煮,但考量到可能大部份的人沒有壓力鍋,所以這次會分享用電鍋煮和用壓力鍋煮紅豆湯的兩種作法。但一開始的步驟是相同的:
- 將紅豆浸泡於水中 8 小時,紅豆會吸水膨大,我大多都是睡覺前浸泡。
- 之後將浸泡的水瀝掉,稍微沖洗紅豆
用壓力鍋煮:
- 將紅豆放入壓力鍋中,加入水,大約高於紅豆平面約 2 公分,加上壓力鍋蓋,開中火煮
- 待壓力到達 (壓力鍋應該會叫或是開始有蒸氣衝出),將爐火調至小火,繼續煮,計時 6 分鐘
- 待時間到,熄火,讓壓力鍋靜置至完全洩壓,約 20 – 30 分鐘
- 確定壓力完全洩掉後開蓋,檢查紅豆是否已軟透,若覺得不夠軟,可以再加蓋、不加壓,煮至理想軟硬度
- 最後加入糖與一點點鹽,用筷子或是軟的耐熱刮刀輕柔混合均勻,使糖完全融化。試味道可再添加糖量
電鍋的煮法請見下方的食譜卡。
點我跳到食譜
如果你不小心煮太濃稠了,別因此覺得好像不能喝,充滿泥潤感的紅豆可以製作成 紅豆餡,作為車輪餅、銅鑼燒的內餡,或是搭配鬆餅、麵包。
當天氣冷的時候,我腦中第一個常冒出的就是紅豆湯,就如它的紅色一樣,有著讓我暖心的滋味。僅管撰文時已經離開冬季,但春季還是不時會感覺到微涼,我的冰箱裡也還有著前幾天煮的紅豆湯,有時候早上就會喝上一碗,暖胃也暖心。
如果你像我一樣愛喝甜湯,那我想你應該也會愛 花生湯 和 黑芝麻糊,以及 綠豆薏仁湯 的。
那麼,來下手做”紅豆”湯嘍! Let’s do this!
自製紅豆湯 (電鍋/壓力鍋作法) Homemade Red Bean Soup
暖心、甜而不膩,自己煮的紅豆湯可以隨時做為點心,讓肚子、心靈都溫暖滿足!作法簡單,用壓力鍋或是電鍋都可以,而且製作它只需要 2 樣食材!
Prep Time5 mins
Cook Time10 mins
浸泡/洩壓8 hrs 30 mins
Total Time8 hrs 45 mins
Course: Soup, 甜湯
Cuisine: Asian, vegan
Keyword: instant pot, pressure cooker, soup, vegan, warming recipe
Servings: 6 people
- 270 ml 紅豆, 1.5 米杯
- 水, 適量能淹過紅豆
- 3-5 Tbsp 蔗糖, 視個人口味調整*
- 1/8 tsp salt 鹽, 選加
將紅豆浸泡於水中 8 小時,紅豆會吸水膨大
之後將水瀝掉,稍微沖洗紅豆
電鍋作法
將紅豆放入電鍋內鍋中,加入水至約高於紅豆平面 2 公分,外鍋放 1.5 米杯水,加上鍋蓋,按下開關煮
待電鍋跳起,不開蓋,讓它燜至少 30 分鐘
開蓋,此時紅豆應該尚未軟。外鍋再加 1 米杯水,內鍋視情況可再添加適量的水,蓋上鍋蓋,按下開關煮
與第一次煮相同,待電鍋跳起,不開蓋,讓它悶至少 30 分鐘
開蓋,檢查紅豆軟硬度,若覺得不夠軟,可再重覆第二次煮的方式。若軟了,可加入糖與一點點鹽,用筷子或軟的耐熱刮刀混合均勻,使糖全部融化
試味道依個人口味調整糖量,混拌均勻即可享用
壓力鍋作法
將紅豆放入壓力鍋中,加入水,大約高於紅豆平面約 2 公分,加上壓力鍋蓋,開中火煮
待壓力到達 (壓力鍋應該會叫或是開始有蒸氣衝出),將爐火調至小火,繼續煮,計時 6 分鐘
待時間到,熄火,讓壓力鍋靜置至完全洩壓,約 20 – 30 分鐘
確定壓力完全洩掉後開蓋,檢查紅豆是否已軟透,若覺得不夠軟,可以再加蓋、不加壓,煮至理想軟硬度
最後加入糖與一點點鹽,用筷子或是軟的耐熱刮刀輕柔混合均勻,使糖完全融化。試味道可再添加糖量
若你像我一樣,想喝熱的,可以再用爐火或是方便的微波爐加熱來喝
- *糖的部份我有時會用蔗糖或是冰糖粉;因為市售冰糖較大顆、不易溶,我大多會事先用調理機搭配乾杯,將冰糖塊打成粉,再加入湯裡,用意是讓糖較快融化
- 保存:剩餘的密封冷藏保存,約可放 3-5 天