用hero手动磨豆机摩卡壶用多少刻度-磨豆机粗刻度盘怎么看
从用途分类可分为商用机和家用机，商用机无一例外的拥有巨大的锅炉，大多是2冲煮头或3头乃至4头的结构。就算是单头的商用机大多也有6L以上的子母锅炉设计。家用机要么是低端的加热块，要么是2L左右的子母锅炉。锅炉容量很小，不能保持连续多杯萃取的工作质量。在厂家技术不断进步的今天，也有部分高端家用机出现了双锅炉PID精准温控的设计
意式咖啡机用的磨豆机是每天都要重新进行微调的,一般意式磨豆机上会有个中值,算是个相对标准,可以根据需要进行微调,在调节盘上应该比较好找.制作意式咖啡一般单份碗使用8-10g粉,双份碗一般使用14-16g.其他冲泡方式不需要使用意式磨豆机,手动多数没有刻度,电动以常用小飞鹰小飞马正晃行较为常见,虹吸壶一般是3度,手冲4-5度(根据粉量不同粗细有些区别)法压5度,摩卡壶2度,只是相对值要根据自己的习惯和磨豆机状况调整.粉量,虹吸一般一人份10-12g,手冲一人份12-15g每增加一杯加8-10g,摩卡壶把粉槽装至八九分满即可,法压壶一般每人份10g.制作咖啡的水温,研磨粗细,冲泡时间和粉量,烘焙程度在一定范围内可以说都是变量.每个量都有一定可调控的空间,不过每个量产生变化后其他的量也都要随之变化,所以你如果真的想掌握冲泡技巧只能靠经验积累,不可能按这个公式就成了咖啡师
摩卡壶的操作方法一直是众说纷纭，关于一杯咖啡到底是多少克咖啡粉、一杯咖啡是多少毫升、煮咖啡到底要不要用滤纸、减量版的作用到底是什么、如何判断咖啡什么时候煮好了等等问题，连甚至很多行业内的专业人士意见也不一致。根据自己多年从业经验，加上自己的研究和理解，愿意和大家分享一下自己的想法
2017-01-04 12:08:56 责任编辑：未知
单品咖啡
常见的咖啡产区
非洲产区
埃塞俄比亚咖啡- 耶加雪菲咖啡- 西达摩咖啡- (耶加雪菲水洗和日晒)-
肯尼亚咖啡- 卢旺达咖啡- 坦桑尼亚咖啡-
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曼特宁咖啡- 黄金曼特宁- 云南小粒咖啡-
美洲产区
哥伦比亚咖啡- 巴西咖啡-
中美洲产区
危地马拉咖啡- 哥斯达黎加咖啡- 巴拿马咖啡- 翡翠庄园红标- 蓝山一号-
手冲咖啡豆的研磨刻度粗细会影响到口感风味描述
摩卡壶就比较复杂，与使用的加热能源有关，如果是瓦斯炉，火候较猛，最好磨粗一点，以免萃取过度。建议採用电磁炉或酒精灯，火力比较好控制，否则摩卡壶很容易泡出苦涩浓烈又咬喉的呛咖啡。摩卡壶的萃取时间又比法式滤压壶、滤纸或塞风為短，因此咖啡粉要稍细一点，研磨细时间约在十五秒至二十秒左右，如果火源较大可磨粗一点，火源较小可磨细一点，弹性空间蛮大。归纳以上重点，各式泡法因萃取时间长短有别，咖啡粉所需的粗细度也不同，原则上萃取时间愈短，颗粒要愈细，萃取时间愈长，颗粒要愈粗。
浓缩咖啡要以双齿轮磨豆机侍候
法式滤压壶、塞风、滴滤式或摩卡壶对咖啡粉的精细度要求不高。刀浆磨豆机(即俗称砍豆机或称為螺旋桨磨豆机)无法调刻度，是以时间长短来调粗细度，咖啡粉的颗粒大小不均，不适合泡浓缩咖啡。一般以為只要有一台浓缩咖啡机就可泡出美味的义大利咖啡，这只对了一半，另一半就要靠构造较精密的双齿轮磨豆机来完成。这种磨豆机的下齿轮和强力马达相连，提供高速转动的力道，上齿轮则与刻度连结，往逆时鐘方向扭转，刻度的读数愈来愈小，上齿轮也往下降，拉近与下齿轮的距离，这表示磨出的咖啡粉愈细。如果上齿轮朝顺时鐘方向扭转，刻度值愈大，上齿轮往上升，拉大与下齿轮间距，因此磨出的咖啡粉愈粗
湿度因素不止是晴雨天发挥作用，一天之中的不同时刻也要考虑这个因素。一般来讲，早上和晚上的湿度会比中午要高，所以按照湿度因素的影响来说应该在早上与晚上将研磨度调粗一些，中午则要调细一些。
影响研磨度的因素还有很多，包括咖啡豆的烘焙度（虽然Espresso使用的咖啡豆应该采用较深的烘焙度，但是有的时候为了追求更丰富的滋味可能会采用不同的烘焙度来烘焙配方豆），拼配的配方等等。以上说的都是最普遍的，能够为咖啡师所掌握的基本的影响因素。前面几节所讲的都是在明白了解好的Espresso味道的前提下（可见博文Espresso的品尝），为了达到那样的味道标准而进行的制作过程中基本因素的调整。Espresso的世界有很多我们所不完全了解的地方，我们也愿意与大家一起探索这个奇妙的咖啡世界。
2016-11-22 17:29:36 责任编辑：未知
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之前買的
在還沒有詢問品皇小姐前，我用了『刻度1.5 』研磨，
出來整個太細，完全不能使用，浪費了一點咖啡豆。
這個細度逼近奶粉的細度，完全失敗。
既然店員小姐建議從刻度3開始，為了不再次失敗浪費咖啡豆，
我大膽再加0.5，用『刻度3.5』試磨。
好加在，出來的粗細就是我們想要的粗細，跟之前的咖啡粉大小差不多，
於是就用這個咖啡粉煮咖啡，咖啡煮出來不會太苦，口感剛剛好。
從此拍板定案，摩卡壺的咖啡粉大約適用於『刻度3.5』。
這是最近手癢偷買的新杯子，因為覺得它太可愛了，
點點鄉村風，冒著被碎碎念的風險，我偷買了(竊笑~~！
我喜歡它有玫瑰花圖案的腰帶，搭配點點很合適。
馬上用新杯來裝咖啡，沖上一杯卡布奇諾。
可惜我的奶泡壺打出來的奶泡只能沖卡布奇諾，
不然這杯子直徑算大，能練習一下初學者拉花，
是說，我至今拉不出一朵花來，唉~~也只是想想而已啦！
最後補充一個不相關的，那天在大遠百的Tiamo專櫃看到飛馬牌咖啡磨豆機居然有出白色，
整台白帥帥好白好美好漂亮，讓我當場搥心肝相見恨晚，為什麼我沒發現有出白色的機款，
一切都來不及惹，已經買了黑色也不能退貨，只能飲恨，嗚嗚~~~~