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你也喜歡吃巧克力嗎？關於巧克力許多人存在著不少誤解，例如會導致肥胖、糖尿病.....等等，事實上，巧克力對人體健康有著不少益處，端看你所選的巧克力種類以及攝取量。市面上常見的巧克力產品包含黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力，其中又以可可含量高於70%、低糖的黑巧克力最具營養價值。本篇，透過專家帶你一同解鎖黑巧克力的健康好處，下次當你想吃巧克力時，不必再滿懷罪惡感了！
往下看更多巧克力的健康好處>>>>>
黑巧克力富含多酚，而多酚類物質通常具有強抗氧化作用，為著名的抗氧化劑之一。
研究推論因含有多酚，所以黑巧克力非但不會增加血液中的膽固醇含量，反而還會降低血液中的凝固性，進而降低血管阻塞之危險。
不過專家也提醒，白巧克力不含任何抗氧化物質，並無法達到此效果；反之，因其摻有許多糖及脂肪，會減緩血流速度，不但對健康無助益，還可能增加身體負擔。
一份來自瑞典的研究發現：攝取大量巧克力（45克以上）的女性，與食用較少量者相比，其中風機率降低了20%。
值得注意的是，這份研究內對於高攝取量的定義，其實並不如你想像中的難以達成 ：一星期內食用約66克，相當於平均1-2條巧克力棒的量，效果最為顯著。
另一項研究指稱：攝取大量巧克力將能減少37%罹患心血管疾病的風險。這對於巧克力迷們而言或許相當值得慶賀。
然而，比較需注意的是，盡可能選擇可可含量70%以上的黑巧克力，護心功效比較顯著。
守護心臟健康！專家提點3個「護心」方法
胰島素敏感度是為了抵禦糖尿病，體內自然產生的生理反應。若胰島素敏感度下降，當在消化碳水化合物食物時將會有困難，且容易產生糖尿病的前期症狀。
而黑巧克力內含的抗氧化成分──黄烷醇，其屬於黃酮類化合物，可有助於提高身體對胰島素的敏感度，進而透過胰島素控制血糖。
有一項研究讓一群極度焦躁的人，每日食用約40克的黑巧克力（相當於一條標準大小的巧克力棒），經過兩週的實驗，檢測結果發現其體內引起焦慮的賀爾蒙明顯降低。
在社會步調快速的現代，或許你我每天都需要一條巧克力棒來舒緩繁忙工作與生活所導致的焦躁感。
一般人認為巧克力只能療癒心靈傷痛，但事實上巧克力與阿斯匹靈十分雷同；特別是富含類黃酮的可可，能有效避免血栓，因而曾經有研究稱之具備類似阿斯匹靈的功效。
不過，謹記需挑選可可含量高的黑巧克力才得以發揮效用，否則就只是吃下一堆巧克力「糖」而已！
丹麥哥本哈根大學的研究學者揭示，相較於同家族的牛奶巧克力或白巧克力，黑巧克力更容易滿足你，意謂著它會遏止你的食慾，而非誘惑你對食物大開殺戒。
此現象是源於黑巧克力所含的咖啡因與纖維素，該成分不僅能夠抑制食慾，甚至能促進新陳代謝、加速腸道蠕動。因而，黑巧克力通常被視為瘦身良伴！
當然，黑巧克力仍保有不少脂肪，所以「適度」攝取為佳！
黑巧克力的神奇 英国专家告诉你它的健康好处
2021年12月14日
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制作巧克力的原材料
巧克力许多人都喜爱，它不但好吃，还有潜在的健康益处。
新研究发现，某些巧克力实际上有益健康有益 - 对血糖、心脏和大脑有好处。
越来越多的证据表明，每天吃一点黑巧克力可以改善认知、记忆力以及心脏代谢健康。
BBC 科学节目主持人迈克尔·莫斯利医生（Dr Michael Mosley）在他的播客《就一件事》（Just One Thing）探讨了这个好消息：
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可可的神力
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每天吃2块黑巧克力有益健康。
莫斯利医生在播客节目中首先介绍了可可的神奇之处，并告诉我们为什么每天吃两小块黑巧克力来取代甜食能真正让大脑、心脏以及新陈代谢受益 - 从减少心血管疾病风险、到改善低密度胆固醇（LDL）水平，以及增加大脑供血流量。
可可对健康有益这一令人兴奋的消息最早来自于对巴拿马土著人古纳（Guna）相关的人口研究。
研究发现，古纳人很长寿，而且不像大多数人那样随着年龄增长血压也升高。
一种理论是，古纳人喝许多不加糖的可可饮料，每天可以多达5杯。这到底是怎么回事呢？
秘密成份
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黑巧克力中的类黄酮有许多益处。
研究揭示，可可中的一个关键元素似乎是一种叫类黄酮（flavonoids）的化合物。它存在于许多植物中，例如草莓、茶、蓝莓、苹果和洋葱等。
但可可树的种子（有苦味）是已知富含类黄酮最丰富的来源之一。幸运的是，我们不必吃可可苦涩的种子才能受益。只要吃富含可可的黑巧克力就可以。
白巧克力不含任何可可颗粒，因此不管用。牛奶巧克力虽有一些但不足够。而黑巧克力（dark chocolate ）富含可可，让我们有充分理由选择。
有何益处？
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可可种子有苦味
近年来，科研人员对黑巧克力的健康益处做了大量的研究，其中，多项研究观察了巧克力摄入量如何影响患慢性疾病的风险，包括心脏病、中风、癌症和糖尿病。
英国贝尔法斯特女王大学卡西迪教授在接受莫斯利医生采访时说，他们的研究发现，每天食用富含类黄酮的黑巧克力可以改善患有二型糖尿病女性的血管弹性、胰岛素敏感性以及胆固醇水平。
这听上去有点令人难以置信，美味的巧克力居然还能改善胰岛素敏感性，并且帮助减少心血管疾病风险。
但吃少量、且富含类黄酮的黑巧克力显示它确实有帮助。
最近的研究还显示，巧克力的好处不仅局限于心脏和血糖，还对大脑有好处。
可可让你更聪明？
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巧克力也是情侣喜欢赠送的礼品之一。
研究人员认为，吃类黄酮时肠道细菌会将它们转化为能被血液吸收的更小抗炎化合物。
这些代谢物已被证明可以跨越血脑屏障。卡西迪教授说，它们不仅具有神经保护作用，还可能对神经可塑性有影响。
可可食品/饮料真能让你更聪明吗？
根据一项对年轻人脑部成像的研究发现，喝富含类黄酮的饮料意味着他们在认知测试中表现更佳 - 不仅如此，他们的大脑成像还显示更好的氧合和血流迹象。
应该吃多少？
研究表明，只要吃两块黑巧克力就能看到积极效应，而坚持这样做很重要。因为，如果大量吃巧克力能让血糖增加，还能导致体重上升，这两者都能增加 - 而不是减少 - 罹患心血管疾病的风险。因此，它会抵消黑巧克力的好处。
最好是用黑巧克力来代替平时的甜食零食。这样，既可以受益于少摄入糖和脂肪，又可以从类黄酮化合物中获益 - 获得双重受益效果。
越苦越好
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可以先从40%可可含量的巧克力吃起，它的味道更平衡些。
可可含量高的黑巧克力通常糖和脂肪含量相对较低，这样从中所得到的害处更少，好处更多。
但这并非唯一的事情，有些公司采用一种叫碱化可可粉的做法（Dutch processing）去除可可的微苦味。但这样做的同时，也会减少类黄酮以及它们更广泛的益处。
正是类黄酮赋予了巧克力的苦味。所以，如果真想从巧克力中最大获益，一定要试图寻找那些未经碱化处理的巧克力，并享受其苦涩的味道。
如果不习惯这种苦味，而且不喜欢，可以先从40%可可含量的巧克力吃起，它的味道更平衡些，容易让人接受，然后再慢慢适应可可含量更高的巧克力。
很多年轻人都非常喜欢吃巧克力，因为巧克力除了富含糖分和脂肪，还有助于增强生命活力、稳定血压和缓解咳嗽，甚至还能预防皱纹，但事物往往都具有两面性，当然巧克力吃多了也有坏处，最明显的就是损坏牙齿，研究人员也通过研究发现，吃红酒巧克力可能会导致偏头痛发生。
本文中小编就整理了和巧克力有关的研究，来告诉大家巧克力的利弊所在。|
【1】吃黑巧克力能够获得精神上的平静感与满足感
原文报道：Compounds in dark chocolate can make you feel calmer and more content， study finds
一项新的研究表明，适量摄入一些黑巧克力（含有抗氧化剂：多酚）能够使我们获得更大的平静感与满足感。
然而，过量食用巧克力仍然是有害的，不管里面含有多少抗氧化剂。这一新的研究对于我们大部分喜欢吃巧克力的人来说是一个好消息，不幸的是，并不是所有巧克力（比如白巧克力）都有提高心理状态的效果，仅仅含有高水平抗氧化剂的巧克力才有效果。
"大家都在说，吃完巧克力能够使我们心理更加舒服"，该研究的首席作者，来自澳大利亚Swinburne 理工大学的Matthew Pase说道："我们的临床试验第一次证明巧克力中的多酚的确能够对心态产生正面的效应"。
Pase等人此前一直研究多酚对我们的心理与认知之间有何关系。在连续摄入30天的巧克力后，研究者们并没有看到志愿者的认知水平有何进步，但是他们的心理状态确实得到了提高。
【2】Heart：吃点巧克力 远离心脏病！
doi：10.1136/heartjnl-2014-307050
近日，一项刊登于国际杂志Heart上的研究论文中，来自国外的研究人员通过研究表明，每日摄入100g巧克力和心脏病及中风风险降低直接相关；但似乎并没有证据表明减少巧克力摄入会降低个体心血管疾病的风险。
这项研究是基于研究者对2.1万名成年个体的追踪而开展的，同时研究者还对此前关于巧克力和心血管疾病之间关联的相关文献进行了分析研究，研究者对参与者（9214名男性和11737名女性）进行平均长达12年的跟踪调查，在研究期间有3013名个体经历了致死性或非致死性的心脏病发作及中风事件。
其中20%的研究对象表示他们并未摄入过任何巧克力，但其他个体每日巧克力的摄入量平均为7g，有些个体甚至摄入了100g巧克力；巧克力的高水平摄入和个体年龄及BMI指数直接相关，摄入过多巧克力往往和机体高能量摄入以及高脂肪低蛋白饮食相关。研究者表示，相比未摄入巧克力的个体而言，摄入巧克力水平较高的个体的心血管疾病发病风险会降低11%，心血管疾病发病相关的死亡的风险会降低25%。
【3】食用黑巧克力有助预防心血管疾病
黑巧克力因较少的糖类与脂肪摄入及诸多健康益处正受到更多人士的追捧。瑞士一项最新研究报告指出，食用黑巧克力有助于缓解压力，预防心血管疾病发生。
瑞士伯尔尼大学及苏黎世大学的研究人员在新一期《美国心脏病学会杂志》上报告说，他们选取了两组健康成年男性作为研究对象，其中一组摄入50克含高浓度可可的黑巧克力，对照组则摄入相同剂量不含可可成分的白巧克力代替品。
研究人员发现，与对照组相比，摄入黑巧克力的研究对象体内因压力产生的皮质醇及肾上腺素等激素水平明显降低；此外，他们在食用黑巧克力后的两小时时间段内，身体对严重心理压力的不良反应显著降低。
【4】血糖水平影响情绪 巧克力可助维持家庭和睦
据俄罗斯“医学论坛”新闻网4月22日消息，美国科学家认为，人的血液含糖量与攻击性及愤怒程度之间是有联系的，因此，在同家人争吵时吃一块巧克力有助调解激烈的家庭纠纷。
如果你的另一半在跟你说话时提高了音量，明显有吵架的趋势，并警告你做一些决定，那就说明，她的血糖水平一定是降低了。为了避免不必要的争吵，就送她一块巧克力吧，家庭纠纷会立刻停止。
为验证血糖与愤怒程度之间的联系，科学家历时三周对107对夫妇进行了测试。科学家每晚会为志愿者检测血糖，并测试志愿者的愤怒程度和攻击性。结果证明，血糖水平越低，夫妻间攻击性语言越多，但是及时吃一些甜食就能将血糖提升到正常水平，帮助夫妻减少争吵次数。
【5】mSystems：红酒巧克力会导致偏头痛？
DOI： 10.1128/mSystems.00105-16
科学家们似乎找到了巧克力以及红酒会对某些人造成偏头痛症状的原因：其实是由于摄入上述食物会引发某些肠道微生物数量的下降，或者阻碍它们与食物中特定化学分子的相互作用。
巧克力，红酒，加工食品以及其它食物中富含硝酸盐离子，这类离子在体内能够被微生物吸收进而转化为一氧化氮副产物。此前研究表明正是这些副产物能够引起偏头痛症状。
为了找到两者之间的关系，来自USCD的研究者们分析了1996份粪便样本以及172份口腔样本。
结果显示，患有偏头痛的人群其肠道微生物中能够进行硝酸盐代谢的种群比例相对较高。
【6】 FASEB J：为什么黑巧克力对心脏有益处
doi：10.1096/fj.13-239384
黑巧克力对你身体是有好处的，近日科学家现在知道这是为什么。黑巧克力可以帮助恢复动脉的弹性，同时也防止白细胞粘附到血管壁。动脉僵硬度和白血细胞黏附是众所周知的动脉粥样硬化的诱发因素。
更重要的是，科学家们还发现，黑巧克力中黄烷醇含量的多少并没有改变这种效果。这一发现被刊登在2014年3月发行的F ASEB Journal上。
研究人员Diederik Esser博士表示：我们提供了巧克力消费对血管健康影响更完整的信息，并表明巧克力中黄烷醇的含量多少对血管健康的有益影响不发生变化。但是，这种黄烷醇含量的增加会明显影响口感，因此这也是食用这些巧克力的动机。
【7】Mol.Nutr.Food Res.：黑巧克力有益健康，特别是对男性
DOI： 10.1002/mnfr.201200283
阿伯丁大学罗维特学院的营养和健康研究人员研究了对吃过巧克力的志愿者体内血液成份变化情况进行了研究，结果表明含有丰富可可的黑巧克力可以预防心脏病及中风，特别是对男性.
心血管疾病(Cardiovascular disease， CVD)是指心脏及血液循环系统类疾病，它是工业世界的最大杀手之一，在欧洲及美洲，每年死于心血管疾病的人数在上升.CVD的其中一个特征就是血液流动受阻及血栓的形成.
血栓的形成是由于血液中的血小板过度活跃而黏在一起引起的.这会增加血管堵塞的风险，从而引发心脏病及中风.
血小板的功能不仅会受到某些药物的影响，同时还会受到食物中的化合物的影响.在水果、蔬菜、药草、香料、茶叶及酒中所含有的某些成份可以改善血小板功能。
【8】NEJM：吃巧克力或与获诺贝尔奖有关
doi：10.1056/NEJMon1211064
据英国媒体报道，医学权威期刊《新英格兰医学杂志》近日发表一篇文章说，吃巧克力与得诺贝尔奖有关。该文称一个国家消耗的巧克力越多，该国人均产生的诺贝尔奖得主便越多。
文章作者弗朗茨 梅瑟利说，瑞士、瑞典和丹麦的巧克力消费量分列前三，而美国排行居中。若美国想多一位诺贝尔奖得主，每年需多摄入1.25亿公斤可可。而瑞士人的人均摄入可可量每年高达3.4千克。
不过梅瑟利自己也承认这个研究荒诞。想出这个研究时，他正在尼泊尔的一家酒店里，当时他正无所事事，恰巧又看到了一篇研究可可和葡萄酒中的类黄酮与认知能力之间联系的文章，于是便开始了巧克力与诺贝尔奖得主的研究。
【9】Neurology：常吃巧克力能降低男性中风几率
doi：10.1212/WNL.0b013e31826aacfa
瑞典一项最新研究显示，常吃巧克力能降低男性中风几率。这一研究结果遭到美国神经病学家查德·B·利布曼的质疑。他认为研究依据不足，劝诫人们不要轻信。
助防中风
瑞典研究人员随访3.7万名年龄在49岁至75岁的瑞典男性10年，发现吃巧克力有助降低中风几率。研究人员记录研究对象巧克力和其他食物的摄入量，并了解调查对象体重、饮食习惯、是否吸烟、是否患高血压等信息。
10年间，1995名男性发生初次中风。与不吃巧克力的男性相比，每1万名爱吃巧克力男性的中风数要少1.2人。
研究负责人、卡罗琳医学院的苏珊娜·拉松说，综合全部因素，爱吃巧克力男性的中风率比其他男性低17%。
【10】JAMA：常吃巧克力或助保持身材
doi：10.1001/archinternmed.2011.2287
美国《内科学文献》上一项研究显示，常吃巧克力且有运动习惯的健康人士身高体重指数（BMI）低于不常吃巧克力的人。换句话说，常吃巧克力或助保持身材。
指数低
美国加利福尼亚大学圣迭戈分校研究人员调查超过1000名成年人，了解他们的饮食习惯、热量摄入情况并计算身高体重指数。
调查对象年龄从20岁至85岁，报告平均每周吃巧克力2次，锻炼3.6次。数据显示，巧克力摄入量超过平均数的调查对象身高体重指数比低于平均数的人更低。综合考虑年龄、性别和锻炼次数等因素后，研究人员发现，平均每周吃5次巧克力的人比不吃的人体重轻2.3千克至3.2千克。
身高体重指数是衡量人体胖瘦程度和是否健康的一个国际常用指标，计算方法是体重（公斤）除以身高（米）的平方。世界卫生组织建议，身高体重指数在20至25之间为正常，25至30之间为超重，30及以上为肥胖。
【11】Mol Nutr Food Res：巧克力或有助预防结肠癌
doi：10.1002/mnfr.201100363
可可粉是巧克力的成分之一，可可粉中含有很多黄酮类成分，还包括如原花青素、儿茶酚等在预防心血管疾病中发挥重要作用的化学成分。
近日，一项由食品科学技术与营养协会科研人员主持的研究表明：实验动物在摄取可可粉后，可以帮助动物预防因氧化性应激损伤有关的肠道疾病，对化学致癌物质诱发的结肠癌有预防作用。相关研究论文发表在Molecular Nutrition & Food Research杂志上。
研究人员用小鼠动物实验首次证实了可可粉中的黄酮类成分有预防结肠癌的功效。实验开始时，工作人员一直用含可可粉的饲料（含量占12%）喂养小鼠，8周后用化学复合物氧化偶氮甲烷诱导小鼠肿瘤发生。
用化学药物诱导刺激小鼠4周后，正常对照小鼠肿瘤病变前肠道部位开始出现肠道粘液，肠道粘液是结肠癌发病的标志物。而用含可可粉当饲料的小鼠在致癌剂的诱导下，小鼠出现结肠癌的只数明显少于对照组。同时研究人员在食用含可可粉当饲料的小鼠体内发现，内源性的抗氧化剂水平提高了，致癌剂诱导的氧化损伤标志物水平减少了，小鼠防御致癌剂损伤的能力有所提升。（生物谷Bioon.com）
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