請閱讀下列敘述後，回答52～54題
小明想要找出心中理想的煮綠豆湯方法，所以對「綠豆的前處理」和「加入 糖的時間點」兩個變因進行探討，並設計甲、乙、丙、丁四組實驗，說明如下：
1. 各組取大小相近的綠豆 50 g、糖 50 g、純水 450 g 進行實驗。
2. 綠豆的前處理分為：
「泡水」指綠豆清洗後，在室溫下泡水 80 分鐘，使綠豆膨脹後才開始加熱。
「不泡水」指綠豆清洗後，加入水中直接開始加熱。
3. 加入糖的時間點分為「加熱前」和「加熱 60 分鐘後」，且糖均完全溶解。
4. 依照不同條件，四組綠豆湯各加熱 65 分鐘，觀察結果。
實驗結果如表(十)所示。
【題組】54. 根據本文，若小明認為理想綠豆湯的主要條件是綠豆需全部煮軟，綠豆外觀多 數完整且脫殼數量少，則煮出理想的綠豆湯最適合使用下列何種方法？
(A)綠豆先泡水，加入糖後在水中加熱至沸騰
(B)綠豆先泡水，在水中加熱至沸騰後再加入糖
(C)綠豆不泡水，加入糖後在水中加熱至沸騰
(D)綠豆不泡水，在水中加熱至沸騰後再加入糖
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請閱讀下列敘述後，回答52～54題
小明想要找出心中理想的煮綠豆湯方法，所以對「綠豆的前處理」和「加入 糖的時間點」兩個變因進行探討，並設計甲、乙、丙、丁四組實驗，說明如下：
1. 各組取大小相近的綠豆 50 g、糖 50 g、純水 450 g 進行實驗。
2. 綠豆的前處理分為：
「泡水」指綠豆清洗後，在室溫下泡水 80 分鐘，使綠豆膨脹後才開始加熱。
「不泡水」指綠豆清洗後，加入水中直接開始加熱。
3.
加入糖的時間點分為「加熱前」和「加熱 60 分鐘後」，且糖均完全溶解。
4. 依照不同條件，四組綠豆湯各加熱 65 分鐘，觀察結果。 實驗結果如表(十)所示。
【題組】52. 根據說明第 1 點，若丙組綠豆放入水中加熱前，先加入糖，則此時糖水溶液的 重量百分濃度，最接近下列何者？
(A) 9%
(B) 10%
(C) 11%
(D) 12%
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LOCUD 高二下 (2021/06/14): 「綠豆的前處理」=>泡水與否 可用 "甲丙"或"乙丁" 二實驗組 「加入 糖的時間點」=>可用 "甲乙" 或"丙丁" 二實驗組 重量百分濃度= 溶質重 / 溶液重 = 50 / (50+450 ) = 10% | 2個讚 | 檢舉 | |
terminator812 研一下 (2021/08/08): 題目有說還沒放綠豆 所以放了糖50g 和水450g 這樣算重量百分濃度很簡單 溶質重/溶液重 就是50/50+450*100=10%答案選B | 2個讚 | 檢舉 |
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俗话说：夏天一碗绿豆汤，解毒祛暑赛仙方。酷热难耐的夏天，怎能少得了喝绿豆汤呢?但是绿豆比较难煮熟，有时会因熬煮得时间过久，而使汤色发红，失去了应有的功效和特色风味，下面教你快速且独特的煮绿豆汤方法。鞋铺：LV6221716
一、6个快速熬煮绿豆汤的秘诀
1.、先浸泡后冰冻法
绿豆先用水浸泡10分钟左右，沥去水分，放入冷冻室，冻成冰块。绿豆浸泡后吸收水分，根据水结成冰体积变大的原理，经过冷冻，把绿豆撑裂。有裂纹的绿豆遇热水后被撑开，能很快煮开花。这只是简单的物理变化，营养不会流失。
2、分次加水煮法
先加少量水，将绿豆煮开花，再加大量水，将绿豆汤煮开锅，这样可以缩短绿豆成熟的时间。
3、提前沸水浸泡法
将绿豆洗净，用沸水浸泡10分钟;待冷却后，将绿豆放入冰箱的冷冻室内，冷冻4个小时，取出再煮，绿豆很快酥烂，30分煮即可煮熟。
4、焖煮酥烂法
把绿豆淘洗干净，沥干水分，沙锅放清水烧开，然后放入绿豆，水量应该略多于绿豆(浸没绿豆约半寸)为宜;用大火烧煮，煮至汤水快收干时，添加滚开水，并把沙锅盖严，焖煮20分钟，撇去上浮的皮壳，再煮15分钟，绿豆就开花酥烂，加糖即成绿豆汤。此法较上述方法关键在于焖煮，煮的绿豆汤吃起来比较软绵。
5、干锅炒煮法
将挑好的绿豆洗净晾干，在铁锅中干炒10分钟左右，然后再煮，绿豆很快就可煮烂，大约40分钟可煮熟。干锅炒制是很多人没有尝试过的方法，多一个炒制过程，可让你在没有冰箱冷冻或冷藏的情况下也能快速煮出绿豆汤，无需提前浸泡!
6、懒人版巧煮绿豆汤
将绿豆洗净，放入保温瓶中，倒入开水盖好。3-4个小时后，绿豆粒已涨大变软，再下锅煮，很容易在较短的时间内将绿豆煮烂。此法很简便，适合零厨艺无做饭经验的朋友选用，方便快捷。
二、荔枝银耳绿豆汤
主料：银耳一朵 绿豆50克 荔枝300克 冰糖适量
制作工艺：
1、银耳提前用水泡发2小时
2、绿豆提前用水泡发6小时
3、泡发的银耳洗净后撕成小朵放入煮锅里，加入适量水煮沸后改小火煮一小时
4、一小时后放入绿豆同煮
5、绿豆煮熟后放入适量冰糖继续煮五分钟
6、荔枝洗净后剥去外皮去籽。把剥好的荔枝放入碗里，舀入煮好的绿豆汤即可食用
三、排骨冬瓜薏仁绿豆汤
主料：冬瓜500克 排骨500克 绿豆15克 薏仁15克
辅料：葱、姜适量、盐少许
制作工艺：
1、绿豆、薏仁洗净后放入水中浸泡两个小时
2、凉水放入排骨，水开后撇去浮沫，捞出排骨，冲净血水
3、砂锅中水将沸时放入排骨、薏仁、绿豆、葱、姜同煮
4、大火煮开，小火继续煮两个小时
5、放入冬瓜，继续煮二十分钟，加盐调味即可
四、南瓜绿豆汤
主料：老南瓜500克 绿豆100克 盐、白糖各少许
制作工艺：
1、绿豆洗净。南瓜去皮洗净，切成约2厘米见方的块
2、锅中加约750克清水，将绿豆淘洗两遍后下冷水锅，用大火烧沸后改小火煮20分钟左右
3、当绿豆皮刚被煮裂时，下南瓜块，大火烧沸后改中火煮至软熟
4、放入少许白糖或者盐(放糖或盐根据自己的喜好);搅匀后盛入汤盆即可上桌
五、乳鸽绿豆汤
主料：乳鸽1只 绿豆100克左右 陈皮一片 蜜枣2个 姜3片 瘦肉100克
制作工艺：
1、绿豆，陈皮泡洗干净，乳鸽洗净
2、全部材料放汤锅加水2000毫升
3、开大火煲开，撇去浮沫
4、煲开10分钟，改小火煲2小时
5、煲2小时，关火前放盐调味即可
六、腊肉绿豆汤
主料：绿豆200克 腊肉(生)150克
辅料：盐3克 味精2克 胡椒2克
制作工艺：
1、将腊肉用火燎后，用小刀在温水内刮洗干净
2、再放入清水内清洗，切成蚕豆大小的条
3、将绿豆用清水淘净，再用沸水氽一下
4、鲜汤烧沸后，下腊肉，待香味出来后，下绿豆炖熟加入盐、味精、胡椒粉即可
七、海带绿豆汤
主料：海带15克 绿豆15克
辅料：甜杏仁9克 玫瑰花6克(布包) 红糖适量
制作工艺：
1、将绿豆洗净、海带切丝
2、将海带、绿豆、甜杏仁一同放入锅中，加水煮，并加入布包玫瑰花
3、将海带、绿豆煮熟后，将玫瑰花取出，加入红糖即可
以上就是绿豆汤的制作工艺，欢迎补充，喜欢的话就关注并留下留言，你的关注与评论就是动力。