台東米其林餐廳

Sinasera 24 法式餐廳！每年我們家最重要的日子之一，就是一家之主我的生日啦！（真敢講）

去年選在了屏東霧台的akame，今年則訂了台東長濱的Sinasera 24，先別說好不好訂，光這一趟大老遠的距離，就能感受到Jay滿滿的誠意！

去年在akame時，有一點後悔沒有直接訂部落裡的住宿，不但沒能點酒精飲料，吃完飯還要開一段路回旅宿。這次我們直接訂了Sinasera 24所在的畫日風尚Sinasera Resort一泊二食，周邊一樣有著大自然的環抱，除了有保留餐廳位子外，也有些折扣（詳情可以見官網）！

Sinasera 24 法式餐廳
營業時間：18:00~21:30
日12:00~15:00，18:00~21:00
電話：08 9832558
地址：台東市長濱鄉南竹湖26-3號
訂位：請按此
官網：請按此

店名Sinasera是阿美族語「大地」的意思，而24是指廿四節氣！

Sinasera 24餐廳的門口，就在「畫日風尚民宿」櫃檯的側邊，裡頭是個不同氣氛的空間。

雖然是平日，整個餐廳也是滿座的情形，很難想像會在長濱這兒出現如此的盛況。

第一杯：蓮霧/金棗

這餐，我們還搭配了非酒精類的飲品，共五杯，另外，也有搭配三杯餐酒，但我們對非酒精飲品比較有印象一些，放上照片和大家分享！

章魚/無籽葡萄/起司/蜂蜜

花花綠綠色彩繽紛的開胃小塔，一上桌就很吸睛。下面是東海岸的野生章魚，搭配用左手香香料油醃漬的無籽葡萄！

一口咬下，薄薄酥酥的塔皮、Q彈的章魚、滑順的cream cheese及脆脆的海菜，有層次的口感和豐富而清爽的味道，一開場就擄獲了我們的味蕾。

烏魚白子/ 墨魚/波特菇/蒜頭

這些像不像是放在小海膽（楓香果實）上的龍貓小黑炭？呵！

來自新竹的烏魚白子，先用牛奶去除腥味，裹上了墨魚炸粉，表面放上蒜蓉起司，再用噴槍炙燒，最後再撒上巴西里。

咬開薄酥的粉衣，裡頭軟嫩的烏魚白子，帶著溫熱微辣感，和前一道小點一冷一熱交織，這兩道開胃小點都很喜歡。

臘腸香料法國麵包

自製的麵包鬆軟好吃~

小卷/飛魚抹醬

麵包的抹醬也不馬虎！基底是美奶滋，配上煙燻茄子，還有醃漬的小卷和飛魚乾。

抹醬微微的辣，搭著海鮮的鮮美，jay說像吃XO醬的感覺，很特別，還讓我們又續了一次。

成功旗魚/柴燒柿餅/胭脂籽/鹽膚木

餐點上桌時，侍者會到桌邊現刨鰹魚乾。

經過12天熟成的成功旗魚，口感更軟嫩，旁邊搭的是煙燻風味飛魚乾奶油，酷~

底下清爽的凝凍，是鹽膚木和柴燒柿餅所組成的，味道鹹甜中彷彿還有烏梅味，這幾種味道的組合，也讓旗魚的滑嫩豐腴，在清爽中呈現。

堺橋白蝦/韭菜/長濱香草

這道的視覺感好大自然啊！像一隻蝦躺在石頭上，而且白蝦的個頭，比一般常見的白蝦還要大上不少。

將石頭燒得滾燙來炙燒蝦子，讓蝦肉呈現半生熟的狀態，再搭配用韭菜、昭和草、大花咸豐草做成的青醬，完全襯托了蝦的鮮甜~

第二杯：小黃瓜做基底/發酵過的白蘆筍汁

有點氣泡感，搭配香草醬料不會太搶戲，只是沒有很習慣生小黃瓜的味道

成功黃鰭鮪魚/蕃茄/小葉碎米薺

這道料理，是由很多細節所組成的，有煙燻冷漬處理的黃鰭鮪魚佐蕃茄紅醬、新鮮的燈籠果、馬尾藻做成的炸魚餅和碎米薺做的美乃滋。

碎米薺美乃滋有微微的嗆辣感、淡淡的哇沙米味，整體味道酸甜苦辣和海味一起堆疊，很美妙 ~

第三杯：艾草/酵母

台灣57號地瓜麵包

有蜂蜜香和地瓜的甜，麵包怎麼也那麼好吃啦！

成功土魠/白蘆筍/野生茵陳蒿 /花蓮有機洋蔥

乾煎到半生熟的土魠魚，四周配上三種不同作法的白蘆筍，再放上有淡淡檸檬皮味的茵陳蒿。

不過，Jay覺得，魚肉還是有一些他不太喜歡的那股土腥味，是唯一美中不足之處。

宜蘭小龍蝦

濃郁的蝦高湯加入了蕃茄、香草籽和木鱉果，味道酸酸甜甜還有淡淡的奶香，看似濃稠卻是清湯口感，我可以全部都喝光光。

這道是今天額外加點的，讓jay破費了，但這個真的好好吃！

第四杯：生薑調飲

鴕鳥心臟/乳鴿肝/黃豆/沙梨橄欖

用餐前店員有詢問是否吃鴕鳥肉，不吃也可以換成雞肉，但想說都來了，就試試比較少吃到的鴕鳥肉。

左邊的這串，是鴕鳥肉加上了乳鴿肝和心，右邊是炸鴕鳥肝。肝臟的味道沒那麼重，但是覺得整道會稍膩一些～

第五杯：蘋果肉桂丁香

原住民手工鹿角柄餐刀

玉里蓮貞豬/ 光復肖竹芋/蘭香草/佛手瓜

因為飼養的品質，所以主廚沒有以全熟的方式呈現小里肌，透白粉紅的色澤，視覺上就已經覺得會很美味了 ~

肉的軟嫩表現得很好，搭上洛神花酸酸甜甜的風味，我們喜歡 ~

有機洛神花茶

左上：草莓葉冰淇淋/黑糖米香/糖漬草莓葉

左下：maroilees乳酪/佛手瓜/糖烤豐香草莓/葵花子/薄荷

右：薰衣草香緹/戚風蛋糕/鹿野雞蛋/橄欖油/鳳林豐香草莓

最後的甜點也頗具巧思，呈現出草莓的五種風味，主角是鳳林的豐香草莓，從葉子、蒂頭到草莓，一點都沒有浪費到。

白蝦/龍蝦腦/草莓乾千層餅

這款阿雷特餅，光用想像會覺得味道應該很衝突，但實際上，濃郁的鹹蝦味和微微的草莓酸香味，卻意外地搭，印象深刻！

3年熟成豐香草莓發酵飲

香菜柳橙冰沙

最後，也祝我自己生日快樂~呵！

用餐結束，主廚會呈上今天的菜單小卡讓大家再次回味。

Sinasera 24 法式餐廳，是這幾年東部最耀眼的一家法餐，囊獲不少美食評鑑肯定和媒體的推崇，這次大老遠來到長濱，確實也沒有讓人失望。

最前面的兩道開胃小點，就喚起好一陣子沒出現的驚喜感，後續服務和出餐的流暢度，搭配的飲品也都可圈可點。

當然不是每一道餐點都讓人完全滿意，但也有一定的水準表現。這是一家有機會的話，我們會願意特地再訪的餐廳。

Sinasera 24 法式餐廳
營業時間：18:00~21:30
日12:00~15:00，18:00~21:00
電話：08 9832558
地址：台東市長濱鄉南竹湖26-3號
訂位：請按此
官網：請按此

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