真的不是餐廳…是料理教室的成果紀錄,整桌完成的時…掌廚人『大瑪’s 媽媽』笑說這這這也太浮誇,但是我喜歡…是美食仙境!!這桌通通都是純素的南洋風味料理,所有主食材在 大瑪南洋蔬食DaMa-食材專賣店 都可以買到!怎會發現這家店呢?是上回我跑 素食小夜市台中場發現的,完全被”勸素”豆包捲收服了…明明就只是個炸豆包怎可以這麼好吃!! 大貓先生:買一盒回家吃….後來變成"快補貨”,然後 本人變成常客 ▼還好大瑪離我家不算太遠▼ 了解更多 南洋風味料理!! 大瑪 有開料理分享會,有興趣的朋友可以追蹤大瑪粉絲團囉!!
不同於一般的食品行,這裡的環境比較像咖啡館 明亮乾淨的環境,周邊有設置購物籃選擇自己需要的商品櫃台結帳就可以!(現金) 麻辣粉 即將上市新品 (喔耶~我最愛麻辣了) 市面場有不少類似商品但是純素….可就沒看過了吧…好吃嗎?口味如何請看文末"直接開吃 " 其他風味粉,還有這回使用的橄欖油 這款澳根尼橄欖油與神奇的粉目前也跟著缺很大,眼前這些是我知道還目前微量庫存品! 澳根尼 橄欖油 購物網址(官方): https://auganic.waca.ec/ 澳根尼優惠碼:PA2019 (優惠折抵100元) 順便推薦大瑪家的咖啡豆,價格竟然是落在250~300之間 (這也太俗了吧) 咖啡豆本人還不錯,挺超值 (我拎了一包安提瓜回家) 想要現場品嘗嗎?沒問題喔,喜歡再帶回家! 至於今天的主角們通通都在冰櫃裡等我們,歡迎來搜刮 豆包捲,風味素包子,南洋風味湯頭, 素雞….還有這回會用到的”叉燒肉” 本次料理主角就是從冰櫃裡取出來變身成餐桌上的美食!! 《本次菜單-南洋素食食譜 DIY 通通純素》
以下美食上桌怎做!開始分享~呼!大瑪媽…今天有白飯吧! 以下是本次會用到的食材…與醬料們 很恐怖..滿滿一桌!! 第一道|咖哩羊肉炒芥藍 光這盤端出來超有氣勢的,我左看右看都覺得很像肉片有一種骨邊肉錯覺,還好這個沒有做出羊味! 食材準備:一包咖哩羊肉/芥藍菜/紅辣椒 (配色好看) 作法:橄欖油炒許,倒入咖哩羊肉炒熱最後放入芥藍翻炒起鍋,翻兩下,起鍋囉! 解凍後的咖哩羊肉超逼真 起鍋的顏色超美的 第二道|馬鈴薯咖哩燉羊肉濃湯 食材準備 : 馬鈴薯/地瓜/咖哩羊肉 / 奶水(椰漿) / 芡汁 作法: 咖哩羊肉一包+500cc的水 連同削皮後的馬鈴薯與地瓜丟入 (這回為了時間快速,馬鈴薯/地瓜 已經先蒸熟) 最後加入一點奶水(椰漿)少許增加奶香味,喜愛濃稠感的朋友可以最後再用勾芡芡汁少許增加稠度 大瑪’S 媽提醒:不小心水加太多味道單薄了嗎?加一款秘密武器”斋(齋)湯” 往下滑就會看到 適合配飯或當作咖哩濃湯都很棒.,擠一點檸檬汁也有不同的風味 (怕酸的千萬別試) 這個需要時間…整包丟入之後水開了..醬包融化了再根據口感調整鹹淡度。 嘖嘖嘖光是這味道…就讓人「巴豆妖」 這兩道都是用這包煮的▼咖哩羊肉▼ 剛剛秘密濃湯使用的醬汁們…..這樣排開很有氣勢。 大瑪’s 主廚媽:南洋風味料理有了這些!料理穩穩穩,大廚說的我們要聽….還好這些在大瑪通通買的到! 第三道 |三巴醬燒空心菜 食材: 三巴醬MIX 蝦醬 /空心菜 / 蕃茄切片(可用可不用) 作法:就不用教了吧…就是炒菜啊! 這道菜有一點點辣,蕃茄則是為了增加甜度可以略過,這回加入 因為剛好有買!! 不用辣椒 片改用蕃茄增色,大火快炒就可以起鍋囉!三巴醬MIX蝦醬(皆為素食醬汁)整道菜有一種海洋鮮甜味道,挺泰風的。 第四道 |酥炸鳳丸 不就是素丸嗎?NONO ….裹上麵粉漿之後再透過高溫180度C左右的油溫油炸後! 就有著花枝丸Q彈口感,別忘了撒一點胡椒鹽! 第五道 |豆包捲 我家的餐桌常客…豆包捲,管乾煎或是由炸都很好吃…目前我還沒試過用烤 改天試看看如果成功在分享給大家。外酥內軟的色澤有人說口味很像甘蔗雞,用簡單的高麗菜絲擺盤就已經氣場逼人,灑點辣椒粉胡椒粉也很搭。 想吃韓式風味可以直接購買市售"韓式辣醬"搭配泡菜就很像韓式炸雞 第六道|濕奶素魚 當我聽到師奶?素魚這個滿頭???為什麼不是…師姐?才知道原來是濕奶……..啊 (字看懂了…但怎料理?) 準備材料: 奶水、奶油 一包午宜(素魚) 辣椒跟碧筍單拿來配色好看的! 做法:先乾煎午宜(油炸也可以)呈現美麗的金黃色,備用! 調製濕奶:奶水+奶油 讓兩者調和,將素魚放入鍋中吸收醬汁約3分鐘左右吧,盛盤。 鍋中的那抹綠色葉子我還真的忘記是啥咪了…九層塔? 第七道|蘑菇佐叉燒漢堡 (唯一PA親手料理-蘑菇+組裝) 店內販售的叉燒肉..當然也是素的! 食材:照燒醬、蘑菇、漢堡麵包、生菜、叉燒肉、黃芥末 作法:1.將叉燒肉乾煎加熱後沾裹照燒醬切片 2.用橄欖油乾煎蘑菇(灑鹽/胡椒提味)上色可用少許醬油後備用 3.將漢堡頗開抹上奶油後放入烤箱(平底鍋加熱)4.再來就是組裝漢堡就擠上醬汁搞定! 自製照燒醬:糖+素蠔油溶化均勻裹上叉燒切片 (超像的) 組裝後…有機生食級的野菜佐配乾煎蘑菇叉燒肉片 一整個就是誘人啊 這樣一桌滿滿的美食…經過主廚指導後…純素料理真的不難啊! 準備來一場南洋風味美食宴走一趟大瑪你需要的食材通通可以搞定! 這回分享沒有難搞的食材,都是居家常用的走一趟市場通通能買到! 感謝這次支援的食材支援
酸辣粉 愛吃辣的朋友或是只能吃一點辣的朋友都別錯過這個! 就跟『泡』泡麵一樣簡單..打開酸辣粉之後通通加進去沖熱水蓋上蓋子 悶一下,就能享用這碗紅咚咚的美味冬粉! 到底配料是:
直接拆一盒來吃…我最愛這種酸酸辣辣的食物,因為是用沸水沖泡…如果方便也可以像我這樣 自備新鮮蔬菜川燙一下等等可以加入。 如果怕辣的朋友可以先加一半的麻辣包(大包) 旁邊小包的是黑醋。 豆段,台灣的素食泡麵還真沒看過這東西,就是 乾燥豆皮捲段兒( 硬要捲舌說話) 這裡用的冬粉看起來跟韓國冬粉很像有點黑黑的,不過這個遇上熱水照樣變成透明 等待熱水加熱時刻..先開始來準備拆調味包吧! 調味包、脫水蔬菜們、豆段→緊接著放入麵體→麻辣醬包(全下)把醋跟花生粒等麵好了最後再丟,個人偏愛脆硬的花生口感。 有點灰色的麵體…是用紅薯淀粉 (澱粉,應該是簡體字 ) 5分鐘後….加入花生粒 這碗紅冬冬的…有著麻辣香氣入口時嘴唇有感覺到辣感,一下子就沒了,這種粉不大會吸收辣度,遇上黑醋,黑醋本身就挺解辣的,第一次吃這碗的朋友建議先加1/3,根據個人愛的辣度增加比較安全。 ( 提醒說明: PA很能愛吃辣最愛的麻辣鍋辣度是中接近大辣) 麻辣粉旁逼白白的是豆段,遇到水就被泡開了。 我個人還有另一種犒賞自己的吃法”煮酸辣燙” 基本成員 ” 油豆腐/青菜/老油條/泡麵/年糕 “一鍋酸辣燙出爐 。 喜愛麻辣酸粉的購買方式 根據網路消息,不想預購的朋友則建議10月底 ,大瑪門市 就會開始正式供應酸辣粉! < 延伸閱讀 > 素食異國風
|