神石 燒 黃 藍

和你食黃店（2）：神石焼きビーフステーキ專門店

地址：旺角碧街35號地下

神石美國天然牛扒 $80、可樂 $10

.

神石燒老闆之一係Rubberband成員阿偉，而Rubberband因為支持香港人而被封殺。提醒各位一句，叱咤可以支持佢地，投佢地一票架🙋🏻‍♂️

.

自助吧嘅沙律、麵豉湯同飯係免費任添。飯係普通白飯，唔係日本米，湯同沙律正正常常。誠實啲講，香港有幾間分店嘅Triple Steak嘅白飯係日本米，會比較好食。湯就印象中係中式湯。

.

我揀咗最平嗰款牛扒，覺得都幾好，石板亦夠熱。牛扒上有幾片蒜，燒完連埋一齊食唔錯。建議蘸生薑燒肉醬，更加惹味。另外亦有岩鹽、黑胡椒、燒肉醬，仲有跟餐附上嘅汁，可以慢慢試邊款自己鍾意。當玩吓體驗吓都幾好嘅。

.

餐廳仲會播唔同嘅歌，有projector投射mv落牆上面。相信總有幾首同路人會聽過。

不過我自己都係最鍾意以下依首：

.

從不知天高與地厚. 漸學會很多困憂

也試過制度和自由

也許不再沒有. 又或者不想再追究

我發覺這地球原來很大. 但靈魂已經敗壞

如用這歌. 可以代表我

幫我為你加一點附和

假使可以. 全沒隔阻

可以代表我. 可以伴你不管福或禍

這樣已是很足夠

.

唔知各位鍾意邊首歌呢。

.

和你食#筆紙和你食#黃店#黃懲罰#香港#香港人#五大訴求#缺一不可#香港人美食地圖#黃色經濟圈#米豬連#筆紙#光復香港#時代革命#太子#筆紙和你食油麻地

行業上最頂尖的成功人士，往往能由一個成功攀登向另一個成功，不過，若果轉戰不同行業的話，是否仍能順風順水？香港著名樂隊 RubberBand 低音結他手李兆偉（阿偉）近期進軍餐飲業，餐廳主打日式神石燒，以自助型式節省人力成本，將資源投放食材。餐廳大受歡迎，在短短半年後又開分店，能夠做得如此成功，皆因營運團隊擁有多年餐飲業的經營經驗，名人效應當然有幫助，但亦可以是雙刃劍。

小店如何靠特色逆市反擊？即睇

藝人開店包袱：負評影響業務加倍

阿偉坦言，藝人經營店舖時，尤其在開業時會有幫助，不單客人會多，媒體亦會留意店舖肯過來試，但其實只是輔助，最基本、最重要依然是出品。他解釋：「名氣與食物品質是相輔相成，也能說是雙面刃。如果做得差，負評效應可能比普通店舖更一發不可收拾，更反過來影響藝人聲譽。」

▲ 阿偉 (左)，James (右)。

「神石焼きビーフステーキ專門店」由阿偉與幾個志同道合的朋友一齊開辦，他說：「另一位創辦人大廚阿程是在我家附近經營餐廳的，我一直很欣賞他的廚藝，我把開店的理念跟他分享，想不到大家一拍即合，之後 James 加入，神石燒牛肉專門店就這樣誕生。」

>>【淡市攻略】一站式遊艇買賣短租服務 市淡商機反而更大

不停調整餐單迎合市場

阿偉指出，開業時他們搜羅來自全球產地不同部位的牛肉，說：「每日會試十多種牛肉，例如美國才有最頂級牛肉，澳洲、紐西蘭又未必有那種級數。日本很多燒肉店會供應牛的稀有部分，又會讓客人控制煮法，試不同部位。」

▲ 自己決定牛肉多少成熟，既有烹調的樂趣又美味。

神石燒是一種自由度很大的烹調手法，阿偉又說：「這種方法能夠鎖住肉汁，又自行決定牛肉生熟程度，例如牛肉出血水就是 5 成熟，開始收血水便是 7 成熟。有時候在餐廳叫 5 成熟牛扒，放在你面前的食物可能燒得太熟了就會很掃興。如果自行烹調，那就一定萬無一失。我們的員工亦會跟顧客交流，教導他們如何煮出自己想要的生熟程度。另一方面，很多人吃牛扒時其實不知道吃的是甚麼產地、部位、級數，我便希望盡量都寫得清清楚楚，再以相宜價錢出售。」

>【特色小店】元朗「其奧花生糖」第二代傳人 創意＋材料突破業務樽頸

▲ 鵝肝配上麵包非常鮮美，如果將鵝肝放上石板上，煎出來的油可以讓肉燒得更香。店舖的多款小食都是和客人交流後才加入餐單的。

不停調整餐單迎合市場

阿偉指出，開業時他們搜羅了全球不同產地、不同部位的牛肉，說：「一日試十多種，例如美國才有最頂級牛肉，澳洲、紐西蘭又未必有那種級數。日本很多燒肉店都會供應牛的稀有部分，又會讓客人控制煮法，試不同部位。」

普通餐廳主打西冷、肉眼，店舖銷量最高的卻是牛板腱、牛隔肌，阿偉笑言：「可能是因為覺得難得餐牌有，就吃得特別點。這半年我們都在慢慢調節和摸索，開業至今轉了近 7 次餐牌，因為要多聽客人意見和看市場反應。」

價格實惠，顧客自己煮添樂趣，餐牌又緊貼巿場，難怪神石燒的市場反應奇佳。店舖在 2019 年 6 月在油麻地開業，不足半年，2019 年 11 月隨即在荃灣開設另一間分店。

▲ 荃灣店有海產供應，龍蝦亦非常受歡迎。

經營模式有效減低人力成本

店舖的另一名拍檔 James 有 20 多年經營餐飲業的經驗，他坦言餐飲業的成敗非常取決於成本控制，所以開業之初便已由工場統一處理食材降低成本。他又指神石燒做法近乎半自助，人手能夠縮減，省來的錢即可用於購買高級食材，讓餐廳能夠做到更高性價比，說：「坦白說，我們也犧牲了一些服務，例如我們不會有送餐。若果是內地的話，餐廳不難聘請大量人手，但香港聘用太多人食物售價很容易飆升，我們希望資源能盡量投放在出品上。雖然請少一些人，但我們亦不收加一服務費。我們相信很多顧客的要求很簡單：一間舒服的店舖，能夠放鬆的音樂，美味又有質素的食物，其他的都只是細枝末節。」

>【港產美髮品牌】香港家釀髮泥髮蠟 本地市場不受落新加坡展拳腳

▲ 點餐時使用餐券機即可。

餐廳食物售價一直控制在較低水平，當然會比普通人到超級巿場買材料高，但湯和飯任吃，食材又幫客人處理好，故非常有競爭力。James 指出，超巿營運涉及大量物流，人手成本高，所以價錢亦難以下調。未來若然店舖可以直接向美國訂貨，便能減省批發貨的環節，進一步壓低食材成本，不過難點是必須一次過訂購大量貨物，不單要有消化大量貨物的銷售網絡和客源，亦要有充裕資金。

▲ A5 和牛的堂食價只比一田百貨買 A5 和牛的價格高一點，非常實惠。

神石焼きビーフステーキ專門店
地址：油麻地碧街 35 號地舖

神石焼きビーフステーキ水產専門店
地址：荃灣大河道 98 號如心廣場商場二期 2 樓 206 號舖

洞悉中小企商機．盡覽行內打工仔情報：
→ 網站：sme.hket.com/
→ SME@HKET Facebook.com專頁【將 SME@HKET 專頁設定為 "搶先看/See First，搶睇商機】

撰文 : 陳文政

以下為整合之商家資料：

【餐廳種類】日本菜：鐵板燒

終極黃藍地圖並未就此商店所持的立場表態給出具體原因。

本資料是從坊間各黃藍商店資料庫自動同步至本站資料庫，如有任何地方需要修改，請先向資料來源方反映，本站將定期自動更新資料。

相關資料

處境查經班：黃色商家（媒體）

黃藍商店

以下為整合之商家資料：以下係商戶自行提供嘅簡介：處境查經法是一種以耶穌底層眼光及處境來閱讀聖經。歡迎參加全國各地的以下係相關證明貼文：https://www.facebook.com/ContextualBibleStudy/posts/592887431120897

LUNE LAPIN Beauty Bridal Nail Salon：黃色商家（美容）

黃藍商店

以下為整合之商家資料：＊＊＊終極黃藍地圖＊＊＊【商品 / 服務種類】和服教室, 化妝課程, 新娘化妝, 個人色彩學班, 化妝班, 半永久化妝, 美睫, 植睫毛, 霧眉, 紋眉, 飄眉, 化妝服務終極黃藍地圖並未就此商店所持的立場表態給出具體原因。＊＊＊和你查＊＊＊以下係商戶自行提供嘅簡介：🌙Bridal Makeup 🌙Makeup Service 🌙 Eyelashes Extension ...

B-Mix Live Music Station & Restaurant：黃色商家（飲食）

黃藍商店

以下為整合之商家資料：以下係商戶自行提供嘅簡介：元朗鳳攸南街9號好順利大廈2座1樓2-3號B-mix 燒肉餐酒館創立於2022。B-mix主?以下係相關證明貼文：https://www.facebook.com/339710730130145/photos/a.485122498922300/485122472255636https://www.facebook.com/permalink.php ...