韓國必食的街頭小食除了辣炒年糕、魚糕串外，還有煎餅。韓式煎餅的種類多元化，這次食譜教煮的是泡菜煎餅，味道酸酸辣辣，惹味又醒胃。而且做法非常簡單，15分鐘就搞掂，在家中也可輕鬆煮到韓式風味的小食！大家還可以根據個人口味在煎餅中加入海鮮、火腿等材料，令口感更豐富。
 步驟： 1. 麵粉過篩，加入已打勻的雞蛋和水，先攪拌；再加入泡菜及蔥段，一齊攪拌均勻。 2. 準備醬汁，把白醋、生抽、麻油和芝麻混合。 3. 燒熱油鑊，倒入適量麵糊並攤成圓餅形，中火煎3-5分鐘至煎餅呈金黃色即可。 食前可蘸上醬汁，更滋味。 ↓送您Sayvour【聖誕朱古力鹿車】禮盒！↓ ↓立即入APP贏走！↓ ↓【送禮】請您同毛孩去酒店Petcation！↓ ↓分享寵物相片 贏走獎品！↓ like我哋歡迎你 like 我哋，取得我哋更新更快嘅資訊！
其實 我一向標榜 人生不必太逞強 "留些給人賺" 更是我偷懶的最佳藉口 無奈本年度爆點超多的食安問題 逼得我重新審視自己到底能有多假掰
首先 跟著百合阿姨做了肉桂捲 當初因為沒"仙司" 高筋麵粉一買就是十公斤@@(真以為日後要天天吃麵包吼??) 這下看要如何消化掉 一日漢典跟我說 地理老師給他一份很像二林賣的古早味蛋餅 他很喜歡 但不敢問老師 蛋餅在那買??再者就算二林有賣 未免也太遠了吧 所以 我趕緊估茍一下 想說這也是消化麵粉的好機會 結果一百篇食譜中 只有一篇說食材是 高筋麵粉
當然~我選擇相信了這份食譜 因為我家只有高筋咩><" 材料:高筋麵粉適量 地瓜粉少許 水量約 鹽一些 蔥隨意 調成有點糊又不要太糊的狀態即可
再重申一次 我不想要媽媽們為了作菜弄得歇斯底里 斤斤計較 很多事自在隨性些比較容易成功 而且要教育家人 只要東西煮熟就可以下肚 口感可以調整 賣相可以改進 但愛心不能被糟蹋XD
掌廚的人是老大 飯來張口的人 最好就是安靜吃少廢話(我是女王的廚藝教室 哇哈哈~)
因為在這一百篇食譜中 沒有半篇是不沾鍋以外的煎鍋 這讓我十分困窘 翻箱倒櫃後 勉強找出一個玉子燒不沾鍋 初次試作 總是不想搞砸 所以非常保守跟著用不沾鍋
然而 這樣的餅皮 看來也太有諧星味兒了吧???><" 而且煎半天也不打算"恰恰"捏@@
當下試作第二片餅皮時 毅然決然拿出菲姐那只拉扣司踢那司的不鏽鋼鍋 我相信我跟這鍋子已有深厚的革命情感 畢竟它已陪我渡過十多年的廚娘人生了~
在翻面的瞬間 淚水在眼眶打轉 天兒啊 原來不鏽鋼鍋也是辦得到啊
那另一鍋就煎一下培根備用 今天來做 培根蛋餅
待兩面焦黃後
打蛋下去包覆
放上培根片 (不得不說 作菜文真是要人命 要拍要翻 廚房都要燒了@@)
來~剛說過了 只要是熟的就可下肚 所以首片之營養不良的蛋餅(右)也是要吃啊 因為麵皮不大 捲失敗了
第二片就好一點 真的是好一點點而已@@ 但風味還不差 厚皮古早味蛋餅 的確比較飽口 適合青春期少年
兩天後 漢典又要媽媽做蛋餅帶去學校 剛好前一晚煎肉排 這次就做肉排蛋餅喔 一樣是滿滿料之"肚破腸流"的豪邁
撇開賣相 手作的好處就是 不惜成本的加碼 想粗飽或淺嚐很隨意的
動手做做看 其實沒有很困難 就算沒有不沾鍋也不必怕 go~
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幾日後 翻開冰箱 又見那包高筋麵粉 再加上先前在首塢爾吃了有點失望的海鮮煎餅 決定自己來試一下 趕緊估茍一下 也是一堆分享文 且全是"中筋麵粉" 切~老娘還是堅守高筋麵粉(做餅不就為了要消化麵粉嗎??)
食譜百百款 我隨手挑了一款最簡易型的 食材是:麵粉 海鮮料 水 蛋 韭菜 蔥 紅蘿蔔絲 鹽
這回更簡單了 就是全部"蝦"攪和就是了 太適合我這粗線條的^^
起油鍋 倒下去 因為有蛋 更不怕黏鍋了 只要鍋子溫度夠 不鏽鋼鍋其實很好用喔
還是一樣的困擾 料太多所以無法成型 不過當年我去首爾吃到的銷魂煎餅 也是超隨性的 台灣好像太刻意了 弄得像是月亮蝦餅了哩
管它的 成不成型已無妨 重點是 姐姐吃完立刻說媽媽該去開餐廳 嘖嘖~~是不是洗腦是很重要的
我之所以高度自我感覺良好 敢一再挑戰各式料理
乃在我的虎媽管教風格 我要愛犬有得吃就要感恩
看來 他們也已學得生存之道XDDD
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高筋麵粉泡菜煎餅
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