小蘇打粉可以怎麼用？

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超神奇！小蘇打粉9大妙用

文／陳大樂

小蘇打粉在居家清潔使用上最廣泛

小蘇打粉妙用多，舉凡居家食用、烹煮、個人清潔、美容、消毒、清洗……，幾乎都少不了它，到底它有哪些神奇妙用呢？應該如何選擇適合的小蘇打粉，在使用上有哪些禁忌？

小蘇打粉的化學名為「碳酸氫鈉」，是白色的細小晶體，在50℃時，可以分解為碳酸鈉、二氧化碳及水，溶於水後呈現「弱鹼性」，屬於天然無毒的存在。

小蘇打粉是什麼？

康寧醫院營養師陳詩婷表示，因為小蘇打粉的種種性質，讓它在生活中有許多重要的用途。譬如食品工業上，它可以當成發酵粉的一種原料，可以幫助糕餅、蛋糕、饅頭更加的蓬鬆；在醫療上，因弱鹼性的性質，也可以用來中和胃酸，治療胃酸過多的症狀。

小蘇打粉在居家清潔使用上最廣泛。一般家庭油污，多半是食材的動物或植物油產生的物質，油脂不溶於水，但它的脂類官能基可以跟鹼性的小蘇打作用，形成可溶性的物質，一起被水沖走，所以，小蘇打粉可以用來溶解大部分的油污，常被當成居家或廚房的清潔法寶。

小蘇打粉區分為食用級與工業用

小蘇打粉天然無毒的特性，經常被環保人士推廣，不過，市面上依據小蘇打粉的鹼性程度高低，可區分為食用級與工業用的小蘇打粉，民眾可要睜大眼睛別買錯了。陳詩婷解釋，食用級的小蘇打粉，pH值約為8.1，可用來當成烘焙、清洗蔬果及碗盤；而工業用的洗滌小蘇打粉，pH值為11，因為鹼性較高，直接接觸皮膚會造成刺激，所以，使用前最好戴上手套及口罩。

小蘇打粉9大妙用

1.做餅乾或麵包
等烘焙產品食用級的小蘇打粉，經常被麵包糕點類的食品，拿來當成膨鬆劑，這是因為烘焙過程中，小蘇打可以釋出二氧化碳，能讓糕點成品變得更蓬鬆、更軟，讓口感更好。

2.清洗蔬果殘留的農藥
小蘇打粉為弱鹼性，常用於食品中和酸性物質，最常見的是農藥，因為農藥通常都是呈酸性，可以藉由小蘇打粉這種鹼性物質，來酸鹼中和，達到去除農藥的目的。不過，陳詩婷提醒，利用小蘇打粉去除農藥固然有用，但還是別忘了使用大量清水沖洗的步驟。

3.居家清潔
可以在500c.c.的溫水中，加入2大匙的小蘇打粉溶解，裝入噴霧容器中，適用於居家各種清潔，像是廚房常存在的油污和水槽的水垢，或是有擦不掉髒污的流理檯、瓦斯爐檯面，甚至是排水口，都可以噴小蘇打水幫助軟化污垢，溶解油污，達到清潔的作用。

另外，家裡各處的清潔，如房間、玄關、地毯、榻榻米、紗窗、窗戶、餐桌、地板等任何有髒污、油垢之處，噴灑小蘇打水後，靜置1分鐘，再用吸水海綿擦拭，都可以達到很棒的清潔效果。

4.清潔燒焦鍋具
燒焦的鍋底最難清了，其實不需要用力刷，當鍋底焦黑或是電鍋鍋身泛黃，可以倒一些食用的小蘇打粉在鍋內，放入一些水，混和略為濃稠，用小火煮沸，或是將電鍋按壓加熱，熄火靜置一夜後，就可以很輕易的刷洗乾淨，不需要用什麼力氣。

5.天然除濕劑
小蘇打粉有很強的吸濕性，空氣中可以吸收水分結成硬塊，建議購買工業用的小蘇打粉即可，作法是將小蘇打粉裝在罐子裡，蓋上透氣的布，放在房間角落、衣櫃下方、廚房櫃子、冰箱等容易潮濕的地方，吸收家裡的濕氣；而且結成塊的小蘇打粉不要丟棄，仍有利用價值，可以用來擦地等打掃清潔之用。

6.去除陳年油污
陳年油污最難清，使用多強效的清潔劑也很難清乾淨，其實只需要在油污處撒上小蘇打粉後，再噴灑白醋水在小蘇打粉上，靜置5～10分鐘，可以看到小蘇打醋水慢慢溶解掉油污，接著拿抹布擦拭，就可以毫不費力地去除陳年的油污。

7.廁所髒污
若遇到馬桶陳年髒污，可以使用小蘇打粉均勻撒在馬桶上，再噴上白醋，靜待10～15分鐘，最後使用長柄刷去除污垢，用水沖洗即可乾淨；而使用小蘇打白醋水清洗廁所的磁磚，還具有防霉的作用。

8.洗衣服
衣服是不是越洗越黃？其實在洗衣機中浸泡衣服時，除了加入洗衣精外，還可以加點小蘇打粉，能夠幫助衣物的潔白，而且也可以讓顏色比較鮮豔不退色。另外，有臭味的襪子、汗衫等衣物，加入小蘇打粉一起清洗，還可以去除汗臭味，讓洗好的衣服比較清爽。

洗衣槽的清潔用小蘇打也很有效。建議每一個月做一次洗衣槽的清潔，一次加入一小包的小蘇打粉，洗衣槽滿水後，啟動洗衣機攪動功能5分鐘，關掉靜置一夜，隔天會發現髒污一一浮現，最後按照正常的洗衣程序清洗即可。

9.去除鞋臭可以將少許的小蘇打粉撒在鞋子裡，因為小蘇打粉不僅可以除臭，還可以除濕，尤其是撒在常穿、容易有異味的靴子、運動鞋等鞋子裡，可以讓鞋子比較乾爽，也比較不會有香港腳。

不可不知！使用小蘇打粉2禁忌
小蘇打粉在烹飪跟清潔上有其妙用，雖然它屬於比較天然的物質，但陳詩婷提醒，因為小蘇打粉為鹼性，性質為粉末狀，建議使用時應該遵守以下2項原則：

使用戴上口罩及手套：雖然小蘇打粉標榜天然，但因為其為鹼性，工業用小蘇打粉又更鹼，建議平時使用小蘇打粉清潔時，應該戴上手套及口罩，避免刺激手跟呼吸道，而且最好在通風處使用。
徹底溶解：若使用鹼性小蘇打粉清潔衣物，必須將小蘇打粉徹底溶解，若沒有溶解，可能造成小蘇打粉殘留在衣物纖維中，長期可能影響衣物壽命，嚴重會造成皮膚過敏發炎（因為皮膚為弱酸性）。

烹調用小蘇打粉，如何正確食用？

你應該要買的是食用級的小蘇打粉才行，在產品外觀上很好辨認，英文寫的是「baking soda」。我們一般用小蘇打粉烹飪，多是用於烘焙或是軟化肉質。烘焙使用小蘇打粉是為了取代發粉，達到麵包或饅頭蓬鬆的效果，一般而言，若使用小蘇打粉膨發烘焙品，用量只需發粉的1／2～1／4即可。

若用來當成肉類軟化的工具，其實也只要一點點，過量會有吃肥皂的感覺，不過，陳詩婷建議，若只是要讓肉質軟嫩，適當敲打肉就可以了，若真的貪圖方便，可以與鳳梨或木瓜一起烹煮，或是用蛋白、太白粉裹在肉上，保持肉類的水分，效果跟小蘇打差不多，而且不會有小蘇打粉的怪味。

天生我才必有用，而且有的東西還不是只有一用，如果我們能夠深入的了解自己，就會發現自己的優點還真是很多，而且越深入去了解就發現的越多。

發現生活中的物品的妙用，也有異曲同工的妙趣，而且也是非常安全的。嗯！去發現小蘇打的神奇威力，就是一項非常有實驗精神與成就感的安全冒險，平時在家有空沒事時，歡迎一起來試試看喔！小蘇打俗稱碳酸氫納，原本是用來製作麵包的發酵劑。【出處:四季百寶箱；作者/林素芬】

小蘇打的優點

1.小蘇打放置於空氣中，具有除去臭味、吸收濕氣的功能，放久了之後，還可以拿來當作清潔劑。
2.由於小蘇打原本是用來做麵包的發酵劑，是可以食用的，所以加入清水中拿來擦地時，不必擔心化學物質的殘留。
3.不會對皮膚造成任何刺激，所以不戴手套，也可以安心使用。

神奇清潔功能

1.流理台
不鏽鋼檯面如果霧霧的，可以用海綿沾取少許的小蘇打再輕輕刷洗，便能去除油污和水垢，而回復原來的清潔晶亮。

2.爐架
瓦斯爐架上堆積油垢時，先用熱開水和小蘇打泡一個晚上，再來刷洗便會輕鬆又有效果。比例是，1公升的熱水加入1大湯匙的小蘇打。

3.鍋子
鍋子燒焦之後，以小蘇打來清潔可以省去刷洗之煩，方法是在中型鍋子中，加入8分滿的清水，及1小匙的小蘇打，以中火煮沸然後熄火，等鍋子冷卻再把水倒光，並用海綿輕輕刷洗，如果還有焦垢，再加一些小蘇打下去刷洗，便可清潔溜溜。

4.家電
電鍋、熱水瓶上的污垢，可以用抹布攪洗加入小蘇打的清水，再來擦拭這些小家電的表面，便能恢復乾淨清潔。

5.玻璃桌面
玻璃桌面上若有油垢，可以用濕海綿沾小蘇打，然後輕輕擦拭，接著再用清水將小蘇打的痕跡擦乾淨即可。

6.地毯
飲料打翻了，或是不小心嘔吐了，都可以把小蘇打倒在上面，讓小蘇打把水分及味道都充分吸收後，再用吸塵器把小蘇打吸乾淨或用紙巾或抹布一把抓起來丟棄，再用溼毛巾擦拭，便能恢復原來的乾淨清爽。

7.地板
地板被小朋友拿油性蠟筆亂塗時，可以用清水和小蘇打以1：2的比例調成膏狀，再均勻的塗在蠟筆痕跡上，稍加輕輕研磨便可除去。

小蘇打存放方法

小蘇打很容易吸收空中的溼氣，所以不使用時最好以密閉的方式收放，例如密封罐、夾鏈袋或奶粉罐。使用時，可以用市售的胡椒罐來收放，胡椒罐的孔洞很方便把小蘇打灑出來。沒有胡椒罐的話，也可以把有網洞的布，例如不要的紗質窗簾布、蚊帳等，撐開綁在一般的瓶口上，也會很方便倒出來使用。如果只是要單純的防潮及除臭的話，可以把小蘇打裝在舊棉襪中，再用繩子封口，然後再來任意使用即可。

8.冰箱
把小蘇打放在小碗或盤子上，不要蓋蓋子，直接放入冰箱，便可除去冰箱中的異味，3∼5天更換1次，換下來的小蘇打可以繼續拿來廚房掃除用。

9.砧板
砧板洗乾淨後，趁著微濕時把小蘇打平均灑在上面，靜置1小時再沖掉，便可去除異味。如果手上有魚腥或大蒜味時，也可以先將手洗乾淨，趁著還有水分時，把小蘇打拿來搓揉再洗乾淨便可。

10.密閉容器
先將容器洗乾淨，然後放入熱開水和小蘇打，攪勻之後蓋上蓋子靜置1個晚上，第2天再用清水沖洗乾淨並晾乾，便能達到去除異味的效果，並且不擔心殘留的問題。

11.密閉空間
鞋櫃或廁所等地的常態除臭，可以用杯子裝7分滿的小蘇打，不要加蓋子，直接放在不容易打翻的地方即可。1星期更換1次，更換的小蘇打可以繼續拿來打掃、刷地。

12.洗衣
汗臭味很重的衣物，還沒要洗滌時，先泡在小蘇打粉水裡，可以除去汗臭味。要洗時連同小蘇打粉水直接放入洗衣機，還可以提高清潔去污的效果。

13.鞋子
把小蘇打裝在舊棉襪裡面，並用繩子打結封口，再塞入鞋子裡面，既可除臭又可吸收溼氣。

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