维生素C如何抗氧化？

概述

维生素 C（抗坏血酸）是人体形成骨骼中的血管、软骨、肌肉和胶原蛋白所需的营养素。维生素 C 对身体愈合过程也至关重要。

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我们的看法
安全性和副作用
相互作用

维生素 C 是一种抗氧化剂，可帮助保护细胞免受自由基的影响，其中自由基是当机体分解食物或接触烟草烟雾和来自太阳、X 线或其他来源的射线时产生的分子。自由基可能会在预防心脏病、癌症及其他疾病方面发挥作用。维生素 C 还可以帮助身体吸收和存储铁。

由于体内无法产生维生素 C，因此需要从饮食中获取维生素 C。维生素 C 存在于柑橘类水果、浆果、土豆、番茄、辣椒、白菜、抱子甘蓝、西兰花和菠菜中。还可以口服补充剂形式获得维生素 C，通常以胶囊和咀嚼片的形式提供。

大多数人可通过健康饮食获得足够的维生素 C。以下人群更容易患维生素 C 缺乏症：

吸烟或接触二手烟
患有某些胃肠道状况或某些类型的癌症
进食有限，不常吃水果和蔬菜

严重的维生素 C 缺乏症可能导致一种称为坏血病的疾病，该疾病会引起贫血、牙龈出血、淤青和伤口愈合不良。

如果您服用维生素 C 是因为它具有抗氧化特性，那么请记住，这些补充剂可能无法提供与食品中天然存在的抗氧化剂相同的功效。

成年男性的维生素 C 每日建议摄入量为 90 毫克，成年女性为 75 毫克。

证据

对特定疾病使用维生素 C 的研究表明：

癌症。富含果蔬的饮食可能会降低患多种癌症（例如乳腺癌、结肠癌和肺癌）的风险。但是，尚不清楚这种保护作用是否与食物中的维生素 C 含量有关。口服维生素 C 补充剂似乎不会带来同样的益处。
普通感冒。口服维生素 C 补充剂不能预防普通感冒。证据还显示，定期服用维生素 C 补充剂以缩短感冒持续时间或减轻严重程度的益处极小。
眼部疾病。口服维生素 C 补充剂与其他维生素和矿物质似乎可以防止老年性黄斑变性（AMD）加重。一些研究还表示，饮食中维生素 C 含量较高的人患上白内障的风险较低。

我们的看法

总体安全

大多数人可通过均衡饮食摄入足够的维生素 C。可能易患维生素 C 缺乏症的人群可受益于维生素 C 补充剂。

安全性和副作用

服用适当剂量的口服维生素 C 补充剂通常安全。但过量服用维生素 C 可能导致以下副作用：

恶心、呕吐和腹泻
胃灼热
胃痉挛或腹胀
疲劳和困倦，有时还会出现失眠
头痛
皮肤潮红

对一些人来说，口服维生素 C 补充剂可能导致肾结石，尤其是在服用高剂量之后。长期每天服用超过 2000 毫克的口服维生素 C 补充剂会增加出现严重副作用的风险。

在进行任何医学检查之前，告知医生您正在服用维生素 C 补充剂。高水平的维生素 C 可能会干扰某些检查的结果，如粪便隐血测试或葡萄糖筛查测试。

相互作用

可能的相互作用包括：

铝。服用维生素 C 可能增加您对磷酸盐粘合剂等含铝药物中铝的吸收。这可能对有肾脏问题的人有害。
化疗。人们担心在化疗期间使用维生素 C 等抗氧化剂可能降低化疗药物的药效。
雌激素。维生素 C 与口服避孕药或激素替代疗法同用可能升高雌激素水平。
蛋白酶抑制剂。口服维生素 C 可能降低这些抗病毒药物的药效。
他汀类药物和烟酸。与维生素 C 同服时，可能会降低或许对高胆固醇患者有益的烟酸和他汀类药物的疗效。
华法林（Jantoven）。高剂量的维生素 C 可能降低这种抗凝血剂的效用。

Sept. 10, 2022

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维生素C的英文名叫做Ascorbic Acid，也就是抗坏血酸。所以如果在产品原料表中看到Ascorbic Acid或者抗坏血酸，其实就是指维生素C 了。Albert Szent Goyrgi博士曾经从红辣椒中分离出了维生素C，并指出它可以用来“治疗坏血病“，并因此获得了1937年诺贝尔奖。

我们身体每天都会产生自由基，尤其是当遇到年龄增长、空气污染、不健康饮食、压力、熬夜的时候，身体产生过多的自由基就会在我们的皮肤上留下痕迹——肤色晦暗以及皮肤老化。而维生素C是一种天然存在的水溶性的强大的抗氧化剂，具有强大的生物功能，可以帮助我们的身体消灭多余的自由基。而这卓越的抗氧化作用要归功于它的化学结构。维生素C 是含有内酯结构的多元醇类，有两个非常活泼的羟基，所以在遇到自由基的时候，维生素就特别具有奉献精神，牺牲自己的“羟基“(电子)，将其氧化成稳定的“酮”，从而消灭自由基。而这也是维生素C 走上护肤神坛的秘密之一了。

那维生素C到底具有什么护肤功效呢？

减少黑色素的产生

自由基是黑色素合成的重要信号，同时它还可以激活生产黑色素的酪氨酸酶，让黑色素的生成更高效。维生素C 作为一种强大的抗氧化剂，不但可以帮助清除自由基，还可以与“酪氨酸酶”上的“铜离子”作用，使酪氨酸酶生产黑色素的能力降低。

淡化黑色素

维生素C还可以还原已生成的黑色素，即把已经生成的皮肤色素——多巴醌还原成多巴，达到淡化色素的目的。

促进胶原蛋白生成

维生素C另一个重要作用就是促进胶原蛋白的再生！大家知道，胶原蛋白的流失是皮肤产生细纹皱纹的关键原因之一，而胶原蛋白生成过程中的非常关键的生物酶是离不开维生素C 的，即通过担任脯氨酸转变成羟基脯氨酸的辅酶，从而促进胶原蛋白的形成，改善皮肤细纹、松弛，减少皮肤老化现象。

维生素C虽然具有很好的护肤功效，但是很遗憾的是，维生素C并不稳定，容易被氧化。所以为了解决其稳定性，有一种新的提高维生素C稳定性并且保持生物活性的技术就是包裹——比如利用特殊的胶囊结构，通过胶囊内部的亲水基团与维生素C连接，外部的亲脂基团帮助透皮吸收，既提高了维生素C的稳定性，又让维生素C更高效。