最近高溫警報頻傳，每天都被熱到受不了，查了一下果然又到了一年之中最炎熱的三伏天，講到三伏天就不能不提到三伏天必吃的韓國料理「蔘雞湯」，趁著時節就來介紹一下首爾有名的蔘雞湯店吧，在炎熱的夏天，和韓國人一樣來碗蔘雞湯「以熱治熱」消除一下鬱積在體內的暑氣，一起對抗炎炎夏日吧！ Show 連總統也愛吃的「土俗村蔘雞湯」토속촌삼계탕首先要來介紹的名店就是大家都耳熟能詳的「土俗村蔘雞湯」，位於景福宮附近的土俗村，除了在觀光客間相當有名外，也是首爾當地知名的美食，甚至連韓國的前總統盧武鉉都是這家餐廳的座上賓，即使不是大家都會想吃蔘雞湯的三伏天時節，每到用餐時間還是會大排長龍，是一家即使去過很多遍，還是會再想去的餐廳，我有個朋友甚至說土俗村是她最喜歡的餐廳，每次來首爾找我玩的時候，都一定要安排去土俗村祭祭自己的五臟廟呢！  土俗村的蔘雞湯使用了高級人蔘、糯米、南瓜籽、黑芝麻、核桃、松子、紅棗、銀杏、栗子、蒜頭和葵花子作為內餡，以土俗村獨家的秘方熬製，湯頭香醇濃郁，搭配店家隨餐附上的人蔘酒，更是顯得蔘味十足，且整隻雞肉燉煮得十分軟嫩，輕輕一撥即可骨肉分離，不論是單吃或是沾上鹽巴一起食用都非常美味，此外土俗村的辣蘿蔔泡菜（깍두기）清脆爽口是我覺得吃過最好吃的辣蘿蔔泡菜，每次來土俗村用餐最期待的就是那可以無限續盤的辣蘿蔔泡菜了，如果說來首爾只能安排一餐蔘雞湯巡禮的話，位在觀光景點附近的「土俗村蔘雞湯」絕對是我的第一首選！ 地址：서울 종로구 자하문로5길 5 토속촌 明星也讚不絕口的「百年土種蔘雞湯」백년토종삼계탕「百年土種蔘雞湯」於1995年創立，在首爾有許多家分店，其中位在弘大的本店和北村店，因為鄰近觀光區，很適合來韓國旅遊的遊客前往。百年土種蔘雞湯經常被韓國電視節目報導，此外更是從2017年到2019年連續三年得到米其林指南的推薦，許多名人都曾經光臨過這家餐廳，餐廳牆上掛著許多名人的照片及簽名，熟悉韓國演藝圈的朋友不妨來這裡來挑戰看看自己能認識多少人（笑）。 百年土種蔘雞湯僅選用出生不超過45天的幼雞，塞入人蔘、栗子、紅棗和糯米等共46種食材，加上由幾種水果特調出來的獨門醬汁熬煮，湯頭帶有清甜的果香，爽口不厚重，是百年土種蔘雞湯的美味秘訣，除了最基本的原味土種蔘雞湯外，還有黑蒜蔘雞湯、紫蘇蔘雞湯和綠豆蔘雞湯等其他口味可以選擇，推薦喜歡嚐鮮的朋友來試試看。 地址：서울 종로구 북촌로 41 延伸閱讀 紫蘇迷不可錯過的「元祖湖水蔘雞湯」원조호수삼계탕「元祖湖水蔘雞湯」是有著首爾三大蔘雞湯稱號的名店，隱身於觀光客較少涉足的永登浦區，算是在地人之間口耳相傳的美食，第一次去的時候剛好是三伏天的末伏，店內店外滿滿的都是要來補身體的韓國人，大概在排隊等候將近一個小時後，我和朋友才終於可以入內用餐，不得不佩服大家那個三伏天一定要吃蔘雞湯的執念（笑）。 湖水蔘雞湯以濃稠的紫蘇湯底聞名，加入紫蘇粉熬煮的湯頭，看似濃稠，卻濃淡適中、綿密溫順，相較於一般清澈的蔘雞湯底多了一股紫蘇的清香，十分獨特，加上吸飽濃郁湯汁的糯米飯，真的會讓人忍不住一口接著一口，連一滴湯汁都不會剩下地把它吃光光呢！推薦大家有機會來試試看這獨具特色的紫蘇蔘雞湯。 地址：서울 영등포구 도림로 282 不賣葡萄的「葡萄園蔘雞湯」포도원삼계탕最後介紹的「葡萄園蔘雞湯」算是我朋友的私房名單，也是屬於在韓國在地人之間比較知名的蔘雞湯店，每次去感覺整家店就只有我跟朋友是外國人（笑），因為店家小小且每次去都要排隊，我還以為葡萄園蔘雞湯也是那種僅此一家別無分店的名店，查了之後才發現原來葡萄園蔘雞湯有幾家分店，我和朋友都是去新林店，鄰近惠化的大學路店比較接近觀光區，推薦大家可以去。 和湖水蔘雞湯一樣，葡萄園蔘雞湯的招牌也是濃稠的紫蘇蔘雞湯，比較特別的是葡萄園蔘雞湯還有黑芝麻口味的黑芝麻蔘雞湯，加入黑芝麻粉熬製的濃郁湯頭，吃起來像是鹹的芝麻糊還帶有雞湯的精華，已經很補身的蔘雞湯再加上黑芝麻的營養，根據韓國人的說法，吃上這碗黑芝麻蔘雞湯會健康加倍，話雖如此，身為紫蘇愛好者的我還是比較喜歡紫蘇蔘雞湯就是了（笑）。 地址：서울 관악구 신림로 312（新林店）、서울 종로구 창경궁로26길 41-5（大學路店） 同場加映：城北洞鍋巴雞白熟성북동누룽지백숙就像我們端午節時要吃粽子一樣，三伏天要吃蔘雞湯補身體這件事情也是深印在韓國人的習俗裡，但因為不是每個人都能在三伏天的時候吃到蔘雞湯，且三伏天時有名的蔘雞湯店都要大排長龍，久而久之就演變成在三伏天吃雞就好的習俗，就連炸雞都能拿來當作替代品呢（笑）！ 所謂的白熟是指什麼調料都不加，僅使用清水將魚或是雞之類的食材煮熟的料理方法，演變至今，因為多使用雞做為食材，雞白熟（닭백숙)就成了此料理的名稱，雞白熟在料理的時候，會加入大蒜、黃耆、紅棗、洋蔥、大蔥、漆木及刺楸等食材和雞肉一起燉煮，湯頭清爽鮮甜，雞肉軟嫩美味，同樣也很適合作為三伏天補身的夏日料理。 「城北洞鍋巴雞白熟」是城北洞很有名的店家，份量較大的雞白熟很適合三五好友一同享用，推薦大家可以點藥膳鍋巴燉雞套餐（성북동 누룽지백숙/메밀전），可以一次享用雞肉軟嫩的雞白熟、吸飽雞湯精華的鍋巴粥和較不常見的蕎麥煎餅，三個願望一次滿足！ 小提醒：因應全球物價上漲，藥膳鍋巴燉雞套餐已經漲價到韓幣62,000了，足足比我照片上的價格多上兩萬韓幣，看到價格不要太驚訝喔。 地址：서울 성북구 성북동 281-3 延伸閱讀
不過你知道嗎，韓國人其實更愛在夏天，尤其是三伏天的時候吃蔘雞湯，因為他們認為這是「反擊進補」的方式，因此在大汗淋漓的夏天，韓國人會用以熱制熱的方法來祛暑，所以韓國蔘雞湯可說是冬夏都適合吃的傳統美食，本期小編就盤點了首爾八間正宗韓國蔘雞湯，一起來看看吧！ [啟動LINE推播] 每日重大新聞通知 土俗村蔘雞湯相信不用小編多介紹，對於韓國美食略有了解的人，這家沒吃過大概也聽過。土俗村蔘雞湯可是首爾地區無人不知、無人不曉的名店，名氣響亮到連總統都吃過！這家店就位在觀光勝地景福宮、韓屋一帶，逛完景福宮便可漫步到「土俗村」品嘗道地美味。 土俗村的鎮店之寶「傳統蔘雞湯」，高湯可是用三十餘種藥材及五穀雜糧熬製而成，除了加入滿滿的糯米、高麗人蔘、栗子、紅棗之外，還添加了南瓜籽、黑芝麻、胡桃、松子、銀杏以及土俗村的秘製原料一起煨製，湯頭濃郁層次豐富，軟嫩雞肉入口即化，喝一碗便精力十足、神清氣爽。 行家吃法：店家會隨鍋附贈一小杯人蔘酒，加入雞湯內更添風味。在雞肉上撒上鹽和胡椒，配上泡菜和蘿蔔泡菜更過癮。 小建議：用餐時間和假日的人非常多，少說要排隊30分鐘到1小時，如果不趕時間的話可以避開用餐時段來，才能悠閒享受美食唷！ 價位：KRW16000-29000 高麗蔘雞湯高麗蔘雞湯本店位於首爾市西小門洞，創立於1960年，是韓國最初的蔘雞湯專賣店，目前在光化門也開設了分店。這家50年歷史老店的蔘雞湯始終保持原汁原味，美味的秘訣在於店家僅採用錦山產4年以上的人蔘和專業養雞場飼養的49天雛雞，一同熬製3小時以上，雞肉柔軟嫩滑，湯汁清甜爽口。店家還利用古老的餐具來盛裝蔘雞湯，顧客品嘗起來別具傳統風味，深受首爾市民及各國觀光客推崇。 行家吃法：來這裡品嘗蔘雞湯，一定要配上隨餐附上的蘿蔔泡菜，清爽解膩，吃完了還可以再加，附上的人蔘酒加進湯裡可以提味。附餐裡也附上了糯米飯，可以換成麵條放進湯裡喔！ 小建議：身為首爾三大蔘雞湯名店之一，用餐時刻人潮當然非常多，除了盡量避開用餐時段外，據說晚上觀光客比較少，大家也可以挑這個時間去用餐。 |
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