| 抓了露營的時間認真拜讀之後，才發現很多對於鑄鐵鍋的知識有著許多的誤解，像是有名的「燕三条」指的不是單一地區或是一個名字，而是指日本的燕市和三条市這兩個鍛鑄技術相當卓越地區所生產的鐵器；而「南部」鐵器說的也不是日本南部，而是一個籓主大名的姓名(如南部晴政)，因為藩內生產優質鐵礦進而產生精良的鑄鐵工藝，所以統稱為南部鐵器。
至於買了琺瑯鑄鐵鍋還聽信網路傳言要空燒養鍋的朋友們，真的建議讀一下這本書就是了…..。 
書的後半部也詳列了許多菜色的做法，同學們可以參考，我們則是隨心所至然後隨後亂煮，只要常用愛用，鑄鐵鍋都可以發揮它應有的特色和強大功能。如果你還沒入手鑄鐵鍋，建議先了解一下鑄鐵鍋的特性，然後再依個人需求去尋找適合自己的鍋，然後用自己的鐵鍋料理溫暖每一個人。 還沒用鑄鐵鍋前其實我也很好奇，覺得鑄鐵鍋好用嗎?看起來很笨重耶!但後來露營時發現越來越多人使用，才開始認真上網蒐集資料，認真去了解鑄鐵鍋，也發現真的是有它好用的一面，當然缺點也有，接下來就替大家分析一下自己使用上的心得。 鑄鐵鍋有什麼好處？CP值高的萬用鍋鑄鐵鍋可以說是一個萬用鍋，除了可以燉煮、慢煎食材外，也能蒸、炒、炸、燻、烘烤、燜燒等，一鍋抵十鍋，對我而言CP值爆表，因為基本上三餐都可以靠它解決，如早餐的烤土司、炒蛋、培根，午餐的的蒸餃、炒飯、鍋貼，下午茶的鬆餅，晚餐的牛排、燉飯…等，光想這些我就餓了~但想表達的是真的好實用。 適合各種爐具鑄鐵鍋除了微波爐以外的所有爐具都適用，瓦斯爐、電磁爐、調理爐、炭火等都可以使用，還能直接進烤箱(但是要留意把手的材質設計)。 保有食材的原味鑄鐵鍋因材質的特性，導熱平均，熱度也能維持得更久，不會因為加入生鮮食材影響鍋內溫度，非常適合高溫的燒烤或低溫的燉煮。烹調時配合鑄鐵鍋蓋一起使用，鍋內熱循環達到最佳狀態，就算不加一滴水，烹煮的食物也能多汁鮮美，更能吃到食物天然的原汁原味。 會釋放鐵質在料理的過程會釋放鐵質，補充人體所需(缺鐵容易貧血的人很適合) 鑄鐵鍋有什麼壞處？較為厚重尺寸越大越厚重，對手腕負擔較大(所以我都稱它是男人的鍋)。 會生鏽鑄鐵鍋久沒用、缺少保養或者平常家中濕氣較重，都有可能會讓鑄鐵鍋生鏽，但經由完善的鍋身重整，都還是能繼續使用。 需要養鍋需要透過保養，鍋子才不會生鏽及達到不沾鍋效果，在初期使用上料理酸性食材，容易耗損表面油膜。 要選鑄鐵鍋還是琺瑯鑄鐵鍋鑄鐵鍋有分兩種，一種我稱它為男人的鍋，有粗糙的表面、厚重沉穩及耐用的外貌，像是台灣的大古鐵器、美國Coleman及美國的 Lodge，另一種剛好相反，可以說是女人鍋，加了琺瑯塗層，有著繽紛的色彩及光滑的表面，像是法國的Le Creuset、米其林廚師認證的Staub，至於哪種適合你?可以參考下方比較表 鑄鐵鍋琺瑯鑄鐵鍋需要透過保養才不會生鏽不會生鏽透過時間及正確養鍋便能達到不沾鍋效果容易沾鍋初期料理酸性食材，容易耗損表面油膜可正常料理酸性食材(檸檬、番茄等)料理過程會釋放鐵質，補充人體所需琺瑯阻絕，無鐵質釋放耐碰撞、保養得宜可以使用可以傳給下一代怕碰撞、不耐高溫價格經濟實惠較為親民價格較為高檔鑄鐵鍋品牌介紹1.分享「愛，由自己開始」的理念的台灣品牌 大古鐵器 源自一位丈夫對妻子的愛…創始人林允進先生原為一名中小企業主，在了解妻子身體的警訊下，因全方位醫師的建議，而投入了對鑄鐵食器的研究。但遍尋不著令人安心且滿意的鑄鐵壺與鑄鐵鍋，秉持「製造出絕對令人安心的健康食器」這樣的初衷，為「大古鐵器」注入了生命與價值。 台灣新視野-大古鐵器 前往官網購買 2.戶外露營用品第一的美國品牌 Coleman 戶外產業銷售量世界第一；全世界將近1億人擁有超過5億件Coleman產品；32%的美國消費者至少擁有1件Coleman產品；在全球發達國家擁有高達67%的消費者認知率，有在露營的人，絕對都知道的露營大品牌。 前往官網購買 前往MOMO購買 前往樂天購買 3.美國人一定都知道的鑄鐵鍋品牌 Lodge 自1896年以來在田納西州創建傳家寶品質的鑄鐵炊具，Lodge 更透過生產線不斷地改良與擴張，使之能以相對低廉的價格提供鑄鐵鍋具給消費者。 Lodge介紹影片 前往官網購買 前往MOMO購買 前往樂天購買 4.深受年輕主婦喜愛的法國品牌 Le Creuset 1925年誕生於法國的廚具品牌，1988 年於台灣成立分公司，能夠如此歷久不衰，色彩繽紛所帶來的視覺衝擊是最主要的因素，在烹調上也有其用心之處，也由於色彩鮮艷，吸引許多年輕主婦喜愛，百貨幾乎都有Le Creuset的櫃位。 Le Creuset 影片 前往官網購買 前往MOMO購買 前往樂天購買 5.擁有許多米其林廚師背書的法國品牌 Staub 法國鑄鐵鍋品牌Staub創立於1974年，並於2008年起，正式加入德國雙人集團。 Staub堅持提供最優質的產品給消費者，產品出廠前皆須經過嚴格檢驗規範，多年來始終秉持一貫的標準，1974年Staub第一款燉煮鍋”La Cocotte”問世，佳評如潮，口耳相傳後，銷售已遍佈全世界。所有Staub產品塗裝經特殊處理，每次烹煮前不需上油養鍋，可直接使用，也不怕酸性食物。 Staub 的特點是鑄鐵鍋蓋上的「集水釘」獨家專利，當使用 Staub 悶煮料理時，集水釘能有效地收集蒸氣水滴，均勻地滴落回烹煮食物的表面，進而提高烹煮效率高達 9 倍！ Paul Bocuse 可以說是 Staub 的最佳代言人，他的餐廳連續 50 年榮獲米其林三星，是連續榮獲米其林的最長紀錄，他認為 Staub 的鑄鐵鍋可以做很多法式墩煮料理，而且其品質總是相當地好。 |
LODGE 鑄鐵鍋 露營
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