當心水果隱藏陷阱！降低三酸甘油脂的飲食關鍵：水果勿過量「醫生都說要多吃水果，怎麼三酸甘油酯會過高？」 Show 「我都吃素沒吃肉，居然也得高血脂！」 相信這也是很多人的疑問。 我們都知道多食用蔬果有益於身心健康。 補充豐富的膳食纖維、維生素，不僅有助於腸胃蠕動、預防慢性病，還能提升正面情緒。 近年來，衛生署也不斷推廣「天天5蔬果」、「蔬果579」的均衡飲食觀念 但大家往往對於蔬果份量的拿捏一知半解，誤以為蔬菜、水果可以互相取代 甚至對水果失去防備不小心大吃特吃，殊不知過量的水果吃下肚 竟會讓三酸甘油酯指數飆高，反而讓健康大打折扣！ 三酸甘油脂過高，症狀竟然這麼嚴重？首先，讓我們回歸三酸甘油脂是什麼？ 我們常聽到的「高血脂症」，大家通常只在意「壞膽固醇」，卻不曉得「三酸甘油酯」也是隱形殺手之一！ 當人體攝取油脂、蛋白質或碳水化合物產生的熱量，未被消耗掉的部份會轉變成三酸甘油酯 儲存在肝臟或脂肪細胞中，形成內臟脂肪與皮下脂肪。 當三酸甘油脂濃度高於正常值，一開始不會出現明顯不適感，如果漠視不管將會導致肥胖代謝問題， 甚至會觀察到血液濃稠、血管硬化等症狀，當心讓高血壓、糖尿病、腦中風等重大疾病悄悄找上門。 打破三酸甘油脂迷思！水果份量應該如何攝取？我們都知道降低三酸甘油脂，必須從飲食控制開始。也許你會認為：「那我改吃素是不是比較好？我只吃水果比較健康？」雖然避開了過多的油脂與甜食、選擇多吃蔬果是好事，但對於控制高血脂這回事，其實只做對了一半！ 迷思一：多攝取蔬果無百害，可以肆無忌憚的吃？不管是任何營養的食物，只要過量都會造成反效果。如果三餐都用水果裹腹，讓身體吸收過多的碳水化合物，恐會造成三酸甘油脂超標。而針對某些特定族群，像是需要控制蛋白質、磷和鉀攝取量的慢性腎臟病患者，對於高鈣、高鉀的綠色蔬菜切記不宜過量。 一般建議的蔬果攝取量：成人每天要吃到3份蔬菜、2份水果才能達到營養均衡。而水果每次以「一個拳頭大小」為原則，同時避免打成果汁飲用而導致血糖飆升。 迷思二：蔬菜、水果擇一吃就可以？太多人因為不喜歡吃蔬菜，就以水果來取代，這兩者不僅營養價值大不同、熱量更是相差甚遠，水果比蔬菜多了較高的果醣，不知不覺吃過量，長期累積下來就會中了甜蜜陷阱，造成肥胖、脂肪肝等慢性疾病。 迷思三：只要是水果都很健康？原來水果也有分高糖、低醣！像是香蕉、芒果和葡萄的含糖量極高，容易讓血糖快速上升，想要穩定三酸甘油脂正常值，建議可以選擇低糖水果，比如芭樂、奇異果和莓果。 三酸甘油脂菜單飲食推薦三酸甘油脂過高最大的起因在於「飲食」，平時飲食的比例、原則也需要被重視，蔬果的比例、膳食纖維的比例，都需要注意，除了避免上述提到的水果，一些對降低膽固醇有幫助的植物像是洛神花、仙渣、桑葉…等等也是可以適量補充。雙管齊下，能達到一些效果。  只要掌握以下飲食原則，就有助於遠離高血脂危機！ 關鍵一：降低甜食與精緻澱粉的攝取補充一天活力的早餐，建議可以選擇全麥吐司、糙米飯來取代白吐司與白米飯；平常也要盡量戒掉餅乾、零食的下午茶習慣；加上現今人手一杯手搖飲，幾乎天天攝取超標的精緻糖，飲用豆漿代替含糖飲料，其中的大豆蛋白可是降低三酸甘油脂的神隊友！ 關鍵二：多食用豐富纖維的蔬果蔬菜水果都屬於維生素、纖維、礦物質的良好來源，蔬菜的水溶性纖維可以降低油脂的吸收，如青花菜、木耳、蕈菇。對於難以克制甜點慾望的人，也推薦利用新鮮低糖水果代替餐間甜食，來滿足口腹之慾！ 關鍵三：攝取健康脂肪代替壞脂肪三餐老是在外的外食族，因為飲食太油膩、常吃加工食品，更容易導致高血脂纏身，不是說完全不能吃油脂，在營養上可以多攝取雞鴨瘦肉的部分，富含Omega-3的高脂魚類也是您的好選擇！ 三酸甘油酯常被視為「被遺忘的脂肪」，想改善血脂過高的現象，只要遵循著以上技巧，戒掉大啖水果的飲食習慣，別讓無感的高血脂症損害您的健康！ 【早安健康／張維庭報導】每天早餐隨便吃個麵包、中午一盤義大利麵，晚上又吃一盤香濃的咖哩－－現代人的飲食中普遍醣類攝取過多，讓三酸甘油脂數值也跟著飆高，造成了各種慢性病的起因。隨著年紀越大，覺得三酸甘油脂數值更是節節升高，降不下來嗎？透過幾種食材，能幫助讓三酸甘油脂數值下降，還有助於預防糖尿病！ 近年來限醣飲食盛行，然而凡事過與不及都不好，醣類對於身體來說仍是人體不可或缺的能量來源，對於肌肉和大腦都是必要的營養素，因此絕不是不吃就好。 然而醣類攝取過多會導致三酸甘油脂增加，隨著老化代謝下降，多餘的醣類就會變成三酸甘油脂囤積在血液中，而三酸甘油脂有很容易囤積、但很難減少的頑固特性，結果導致了脂肪肝，也會讓心肌梗塞的風險提高。 菊糖可抑制脂肪和醣的吸收 還可預防糖尿病！醫師一表格讓你秒懂蔬菜排行榜！ 三酸甘油脂患者不可碰的食物文/Web MD 編譯/方秀芬 圖 /BY CCO 什麼是三酸甘油酯呢？三酸甘油酯與膽固醇一樣，都是人體中的脂質。脂質是人體的能量來源之一。脂質不能溶解於水，在血液中要先與蛋白質結合，形成可溶性的脂蛋白，再輸送到各器官組織。如果以是這樣的患者，飲食上就該注意以下該遠離的食物。 澱粉類蔬菜（Starchy Veggies）當你必須注意自己的三酸甘油脂指數時，最好避開有些蔬菜。限制食用那些如玉米和豌豆等高澱粉質的食物，身體就不會把多餘的澱粉轉變成三酸甘油脂。除了這類食物，基本上你還有很多如花椰菜、羽衣甘藍和蘑菇可以選擇。 糖或豬肉焗豆（baked beans）豆類含有纖維和其他營養物質。但如果它們和糖或豬肉一同烹煮，可能就不是聰明的選擇。 請仔細閱讀罐頭上的標籤說明，它會載明內含物、糖份和脂肪量。建議選擇黑豆，它是豐富纖維和蛋白質的來源，而且不含飽和脂肪或糖。 過量的健康食物不要懷疑，水果有益身體，特別是以水果取代甜點。但如果你是三酸甘油脂患者，最好每天限制在2-3塊的水果量，這樣才不會吃下過多的水果天然糖份。如果選擇果乾，記住要減少份量，例如減為二湯匙的葡萄乾。 酒精你可能會認為酒精有益心臟健康，但若喝太多可能會引發三酸甘油脂過高。那是因為無論是葡萄酒、啤酒還是烈酒，糖都是酒精的天然成分。不管來源為何，過多的糖對身體都可能是個問題。如果你的三酸甘油脂非常高，醫生可能會建議戒酒。 油漬魚罐頭魚有益心臟健康。但當你買魚罐頭時，記得先檢查標籤，看看是否為油漬。最好選擇水浸的罐裝魚。一般來說，雜貨店都可以買到。 椰子椰子是目前最夯的食物。市面上有椰奶、椰子水、椰子片、椰子油和整棵椰子。有人說椰子有益健康，但是它的飽和脂肪含量也很高，所以詢問醫生你可以適量食用還是最好完全避免。 澱粉類食物當你吃太多義大利麵、馬鈴薯或穀類食物，身體就會把它們轉變成三酸甘油脂。你不必全然放棄這些食物，但必須控制食用量。基本上，一份量是指一片麵包、三分之一碗米飯或義大利麵、半杯馬鈴薯或煮熟的燕麥片。 含糖飲料許多的糖可能來自一杯杯的飲料，無論是甜冰茶、普通的蘇打水、果汁還是糖漿咖啡飲料，因此你可能喝下超過身體所需的糖份，而且部份糖份會轉變成三酸甘油脂。所以當你計劃減低糖攝取量時，千萬別忘記把飲料納入計算。限制自己每天的含糖飲料不得超過一杯（8盎司）。 蜂蜜或楓糖漿你可能認為蜂蜜和楓糖比精製糖更健康或更自然。但是，這類食物像糖一樣，也會提高三酸甘油脂濃度。當你努力降低三酸甘油脂濃度時，即便含糖的甜味劑不是糖，也是要減少食用量。 焙烤食品由於你的三酸甘油脂過高，所以應該限制飲食中的飽和脂肪量，這包括奶油烘烤成的糕點。反式脂肪也是另一個禁忌。養成檢查食品的營養成分標籤，以確保未吃下過多的有害脂肪。 高脂肪肉類你不必完全拒絕肉類，但也許可以考慮選擇更瘦的部位。另外，要避開包括培根、香腸和火腿的所有加工肉品，因為這類肉品會引發心臟疾病和糖尿病。 奶油或人造奶油若使用奶油和人造奶油烹製肉類、蔬菜或者準備沙拉醬，可能會吃進過多的飽和脂肪或反式脂肪。建議以橄欖油取代奶油和人造奶油。另外，芥花油、核桃油和亞麻籽油也是很好的選擇。 資料來源：http://www.webmd.com/cholesterol-management/ss/slideshow-triglyceride-foods-to-avoid 如果你喜歡這篇文章或者學到新的東西，請別忘記與他人分享，以便他們有機會享受這個免費的信息。
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