Mortlach 12評價

大家都知道蘇格蘭產威士忌，更多知名酒廠都是來自蘇格蘭達夫鎮上，卻很少人知道這個也同樣出自達夫鎮的隱藏極品：慕赫Mortlach。

// 達夫鎮威士忌首都

慕赫酒廠建立在蘇格蘭達夫鎮（Dufftown），是鎮上第一個合法酒廠，也是蘇格蘭酒廠密度最高、最著名產區的斯貝賽（Speyside）區的中心點，生產許多不同品牌與各式威士忌酒款，可以說是威士忌的黃金地帶！！

即便如此，慕赫仍在一片威士忌海中，脫穎而出，甚至被威士忌權威Dave Broom 譽為「The Beast of Dufftown」（達夫鎮的野獸），充分表達出慕赫多層次、宛如肉脂般鮮甜的醇厚風味，深得威士忌的老饕們喜愛。

不過老實說，這也不是我第一次品嚐威士忌了，對於威士忌的認識不算很深但也略知一二，但在受邀參加之前竟然對慕赫一無所知，直到上網google後才知道，原來是因為過去消費者很難直接喝到推出的單一麥芽威士忌，尤其在調和酒風靡的時期，慕赫是調酒師之間的秘密，時常扮演著讓威士忌好喝的關鍵，只在調酒師與資深行家之間享有知名度，直到2014年開始推出大瓶裝的單一麥芽威士忌才開始拓展在世人之間的名氣。
 

// 一探威士忌界藏封百年的秘密

進入會場前，要拿出事先收到的一組code，透過這組code來找到對應的關鍵字！（帝亞吉歐也太用心了，品個酒還安排如此多橋段），而我們需要利用這關鍵字，找到屬於自己的蠟燭，這些蠟燭代表著今天活動的座位！

會場早已佈置好，每個人的座位前擺放著盤子與三杯已注入今晚要品嚐的三種酒款，分別是12年、16年與20年的經典慕赫威士忌。

不過在正式品嚐之前，專業的講者開始替我們講解著慕赫與酒廠的歷史，更介紹了該品牌獨一無二的2.81蒸餾法。

// 2.81次蒸餾釋疑

此蒸餾法並非一開始就有，是一直到1896年才被設計出來，設計者將自身工程與設計的技術運用在製酒程序中，才出現如此特別與眾不同的蒸餾技術。雖然說講者花了許多時間替我們解說2.81的製作過程，但說真的，這個不是一般凡人可以理解的（我真的有認真聽），只要知道，這項技術是經過百年驗證，且在威士忌界相當著名，也是成就慕赫迷人酒質的關鍵，就好了！

每一個過程都會散發出不同的味道，而主辦單位很貼心的特別設計投影的動畫，將風味的意象呈現在桌上，非常的漂亮。

// 12年＿鮮甜風味

而我們率先品嚐的是12年份的酒，
先聞一聞，酒氣非常的濃郁，
再來品嚐一口，就像品嚐牛排時，
將肉切開來最一開始的鮮甜的感覺，
也非常像平時在吃肉乾，咀嚼後留在嘴裡香甜的滋味，
原來講師一直強調慕赫的肉脂味，就是這種感覺。

但我覺得除了肉脂味，
入口時的甜味也有著柑橘與焦糖味，
接著嚐到許多香料味，一點點的薑、一點點的肉桂，
最後則是無花果乾的氣味持續存留在口腔。

不過每次品嚐威士忌的味道都不太一樣，
會因為搭配的餐飲而有變化。

搭配此款小女巫的餐點是，

溫體鵝肉佐鯷魚醬，
吃一口鵝肉，再喝一口小女巫，
酒的甜味與香料味變得更加鮮明。

品嚐到一半，講師讓我們加上冰塊品嚐，
冰鎮後的小女巫，
讓威士忌的風味又變得清爽更加順口，
主體依然渾厚，卻出現更多的梅子與蜂蜜柔和的口感。

// 20年_醇厚氣息

在品嚐之前，講師特別跟我們說，我們真的很幸運，
因為是全球第一批搶先喝到20年的少數幸運兒，

目前首批產量早已經搶購一空。

這款20年的慕赫有著傳統斯貝賽的風味，
有一些花蜜蘋果西洋梨的味道，
聞起來有水果糖漿帶點木質味與木頭的單寧，
配上放牧黑豬肉與酸種麵包，

帶出奶油堅果的味道，比起小女巫，
肉質的味道與柑橘的甜味都明顯許多。

// 16年＿圓潤口感

最後一支，製酒師的驕傲是復刻經典款F&F 花之物語系列，
這款酒本來是用來當自家人送員工用的酒，沒想到大受歡迎，
才開始出來賣，但後來停產很多年，
但現在重新復刻，讓世人都有機會品嚐到。

百分百雪莉桶，卻不會被雪莉桶的味道壓過，
煙燻味比較重，很像龍眼乾木頭的煙燻味，
土質味水果乾的味道，肉味依然明顯。

搭配櫻桃鴨肉一起享用，
一口鴨肉， 再一口酒液入，
嘴裡的唾液不斷分泌，
竟讓嘴裡出現一點巧克力味。

原來特別安插尋找自己座位的橋段是有原因的，

因為帝亞吉歐隨機送出慕赫特製的品牌杯，

現場直接送四個！！

最後還有打卡小禮物，
酒漬櫻桃可麗露讓大家帶回家，

慢慢品嚐。

兩個小時品酩會，品嚐了慕赫三款不同年份的酒，
不只味蕾充分的滿足，視覺上也非常的豐富。

而我也終於明白為什麼這麼多調酒師將它視為秘密武器，
因為很順口呀！

如今慕赫終於以新的風貌展現在大家面前，
相信將來不只是威士忌行家爭相收藏的夢幻逸品，
也是平時小酌聚餐享受的最佳夥伴。

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