先認識：各種義大利麵義大利麵主要分長條麵、扁長條麵和造型麵三大類，種類不同，煮麵的時間和適合料理的方式也不同，煮麵前先教大家認識義大利麵的種類和各自適合的煮麵時間，但若煮好的麵需要再料理，例如焗烤、炒料等，建議煮麵時間可減2分鐘才能維持最佳風味。1包500g的麵條約3∼4人份。 長條義大利麵：適合肉醬料理
扁長條義大利麵：適合奶油料理
造型義大利麵：適合焗烤、涼拌及兒童料理
彈牙煮麵法煮麵前準備：煮麵鍋或雙耳鍋、夾子或麵叉、計時器、漏勺、冰塊或冰水、鋼盆或裝冰水容器、橄欖油。
將與麵條1：10比例的水置於煮麵鍋中，以大火將水煮滾後，保持大火，倒約1瓢匙的橄欖油於滾水中，如此可避免麵條黏在一起。 煮義大利麵的重點是水量要夠，麵和水的比例是1：10，如此才能煮出熟度均勻好吃的麵條，有些人會建議扇形下麵法，那是錯誤的方式，因為水量不夠所以只能以扇形方式下麵，煮出的麵條熟度會不均。
將麵條下入鍋中，因為水量夠，所以直接丟入即可。 煮麵時可以夾子稍微將麵條攪拌一下，避免麵條相黏。
以計時器開始計算煮麵時間，以1號麵為例，標準是煮12分鐘即可起鍋拌肉醬品嘗，但煮好的麵若想與肉醬拌炒增添香味，則只需煮10分鐘。
麵煮好時關火，以夾子和漏勺將麵條撈起。
將起鍋的麵條過冰水使口感更Q彈，因麵條遇水會使口感軟化，故冰鎮的動快要快，約10∼15秒即可撈起，並將水分瀝乾。 即使是要再炒的麵也需冰鎮，口感會較好。若不是馬上要品嘗的麵條則可拌少許橄欖油後自然放涼，再以夾鍊袋包裝放入冰箱中冷藏，最多可放3∼4天。 延伸閱讀： 不用抽 不用搶 現在用APP看新聞 保證天天中獎 點我下載APP 按我看活動辦法  新聞
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生活 發佈時間：2015/03/09 20:04
（網路新聞中心／沈俐萱） 相信大家在煮義大利麵時，都曾發生煮得太軟或太硬，所以義大利麵究竟要煮幾分鐘才最好吃呢？來自義大利且曾任職多家高級餐廳主廚的托馬丁（Chef Michele Tomadin）指出，通常依照市售包裝袋建議的烹調時間再少2分鐘，就是最佳時間。
▲義大利最具代表的美食─義大利麵。 為什麼要將包裝上的建議烹調時間縮短2分鐘呢？主廚解釋，因為這2分鐘要將義大利麵與醬汁一起在鍋中烹煮入味。另外也困擾許多人的是「要放多少水」和「如何烹調」？義大利主廚表示，「越多水越好」這樣能讓義大利麵在水中游泳，不會結塊也不會黏在鍋底，至於一碗完美義大利麵的烹調方式為何呢？其實就是不過分烹煮，不加太多配料，簡單的番茄、橄欖油、香腸和一些香料就是，最道地的義大利麵。
▲先以橄欖油加入蒜末炒香，接著加入香腸、番茄和香料，再使用白酒提味就完成醬汁。
▲加入義大利麵就是美味佳餚，在家也能輕鬆完成。
▲來自義大利的托馬丁（Chef Michele Tomadin）主廚。 台北神旺飯店為提供大家春季清爽的義式料理，特別邀請來自義大利的托馬丁（Chef Michele Tomadin）主廚，自3月24日至4月12日以北義大利「艾米利亞－羅馬涅美食節」為主題，提供20餘道的道地義式風味料理，使用的烹調方式都以清爽、健康為主，讓大家吃出食材真正的味道。
▲甜菜沙拉醃製山羊奶酪與薄荷。
▲茄子火腿捲與義大利佩克里諾起司。
▲紅酒醋牛肉條。
▲酸奶慕斯與餅乾、堅果、漿果。 ◤甜蜜危機 控糖懶人包◢ 👉糖尿病營養補充新觀念 👉控糖飲食營養對策，血糖不失控⚠ 👉甜蜜危機 控糖課全民必修✍ #神旺大飯店#義大利#美食#義大利麵
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義大利螺旋麵要煮多久？1.準備所有食材，清理與清洗之。 2.備一鍋水(約1600cc)，開大火煮滾，轉為中火，加少許的鹽，再徐徐加入螺旋麵(麵加入時要攪拌之)，煮8-10分鐘。 可試吃煮至自己喜愛的口感，完成後撈起瀝乾備用。 3.(煮麵等待的同時可進行切菜備料) 番茄切丁。
如何煮好義大利麵？煮麵的美味法則：讓義大利麵夠味又彈牙的小訣竅. 法則1 水量要夠、水溫要滾 ... . 法則2 依麵型選適用的鍋型 ... . 法則3 待水滾再加鹽 ... . 法則4 麵的份量及下麵方式 ... . 法則5 減少水煮時間、增加拌炒時間 ... . 法則6 利用拌炒義大利麵與醬汁的三重點，使其充分乳化 ... . 法則7 依食材調整充分乳化的方式 ... . Q1 如何抓義大利麵的一餐份量？. 義大利貝殼麵煮多久？口感Q彈，建議加入些許橄欖油添加風味避免麵條沾黏，煮麵時間約10分鐘，可依據偏好口感來調整煮麵時間。
通心麵要煮多久？【先煮通心麵】取一深鍋，加入500ml清水。 水滾後加進鹽巴0.5小匙，放進通心麵煮約5-7分鐘至喜歡的熟度。
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義大利麵要煮幾分鐘
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