炸东西用什么面粉

炸东西用什么面粉

һ��ը�������嶫����������� ���ǵ��ۣ�

xdůůai
2018-03-31 �� TA���5195����

֪��С�н�������

炸东西用什么面粉

�ش�����3

�����ʣ�50%

�������ˣ�1018

��ע

炸东西用什么面粉

����

���õ��ۣ��ҽ��ϱ���ը����Ƥ���֣����Բ��㣬��ɫ����й����ʺ���ը��ը���糣�õ�ˮ�ۺ�����������ը���ﳴ�ȣ�һ�����������ۣ����׵����Բ��С����۵Ļ����а�͸���У�������ǿ��

����ۣ���Ҫ�ǵͽ�ۣ������������Ϻ���ɫ��������ԣ������ִࡣһ����������ۺ͵��ۻ�ϸ��ƣ���ʱ�������ݴ��ʹ���ɴ࣬���Ƥ�������ݺ��ȡ����е��÷��ݵ����ϣ�ʹը���������ࡣ

炸东西用什么面粉
����в�����е���޹�˾
2019-08-02 ���

ը��������ۣ����ڳ�����������͵��￴���и�ǿ�ۣ�������һ�ۣ���ͨ��ۣ�������ը�����õģ�Ҳ��һ������ר����ۣ���Ȼ��������ܻ������Ӽ��ġ����ϴ�ը�����õľ��Ǻ���ũ����һ�ۣ��о�ͦ������Ŷ��ϣ�����԰ﵽ�㡣 ���ۻ��豸�IJ���ע�⣬ϣ������... �����������ҳ

���ش�������в�����е���޹�˾�ṩ

��������
2013-08-31 �� TA���2�����

֪�����п�Ϊ����

炸东西用什么面粉

�ش�����5215

�����ʣ�60%

�������ˣ�1538��

��ע

炸东西用什么面粉

  • ���ѣ���ã�

  •       ��ը�����ķ����������£��������磬��һ�����������õ��ƣ�������ȱ��á���һ������װ����ۡ����ȼ�����6����ʱ������մ�ϵ�Һ����մ�ϸɵ��ۺ���һ�����͹���ը�����ɫ��Ȼ������һ��ը�ɽ��ɫ����װ�̼���ʳ���ˡ�������ζ�����Ǻü��ˣ�����

               �㲻����һ�ԣ�ף��ɹ�������

               ���ϻش�ϣ���ܹ��ﵽ�㣬�������⣬������ɡ�лл��

���ش������߲���

�ٶ�����783ab65
2017-04-11 �� TA���503����

֪������

炸东西用什么面粉

�ش�����113

�����ʣ�100%

�������ˣ�14.4��

��ע

炸东西用什么面粉

���ۣ���һֱ�����õ��ۣ���Ϊ������ʱ�������һ���⣬�õ��������⣬Ȼ�������¹���ʱ�򣬰���Ž����õĵ���֭���һ�£��ͷŽ�����ը���ɺó��ˡ���Ȼ����Ҳ��������ۣ�����ۿڸ�û��ô�á�

������nice
2013-08-28

֪������

炸东西用什么面粉

�ش�����13

�����ʣ�0%

�������ˣ�1.1��

һ��ը�Ķ������ȶ�Ҫ�����ģ����缦��Ҫ���� �Ͼ� �� ���۵Ȳ������Ƽ���Сʱ���¹�ը����ȽϺóԡ�

weijianyi87122
2013-08-28

֪������

炸东西用什么面粉

�ش�����2

�����ʣ�0%

�������ˣ�2332

��ע

炸东西用什么面粉

��ۼ۸�ȵ��ۼ۸�ͣ�����ʵ�ݡ��������Ҫ��һЩ���õ��ۣ������������ջ���������ը�����ڸв�����ۺá�����ʮ���꾭�飬������

Ϊ���Ƽ���

油炸食物,一种让人又爱又恨的东西,炸鸡、炸鱼、炸鱿鱼圈、洋葱圈,炸蘑菇,从油锅里出来哪有不好吃的道理?再刷上一层秘制辣酱,撒上孜然、辣椒,谁不想趁热咬上一口!

炸东西用什么面粉

我超爱吃炸物,特别是外面有一层金黄酥脆的外壳的,一咬还会掉渣,简直是好吃到爆炸 !特别是每到过年的时候,母亲做的酥炸带鱼真是一绝,带鱼两边的刺炸的酥脆,沾满刚磨好的椒盐,一口气连吃七八块儿!

炸东西用什么面粉

但是母亲做的这个带鱼凉了之后外面那层金黄的外壳就软趴趴的,也不好吃了,为此我特地去请教了一位在国宴上做过菜的大厨,到底如何做好炸物外表这层金黄酥脆的外壳,里面还真有不少讲究~

我也就结合着母亲和大厨方子,总结了这么4个炸物好吃的秘密和1个万能炸物粉浆配比公式!

炸东西用什么面粉

1.淀粉面粉1:1的比例。炸东西的时候有人放面粉、有人放淀粉,其实都不对,淀粉做出的炸物颜色发白,但是口感硬脆,面粉作做出的炸物颜色金黄,但是凉了之后就会变软,所以面粉和淀粉同比例的混合物会让炸物金黄酥脆,凉了也不会变软~

2.适当加入少许泡打粉。一般我们做的炸物口感很脆,但不够酥,只要加一点点的泡打粉,就会变得异常酥脆,一咬会掉渣那种~3.炸肉类可加入少许鲜橙汁。在腌制好的肉类中挤入新鲜的橙汁,或者是百香果菠萝这类酸性水果,可以分解肉类蛋白质中的纤维,帮助肉类软化让口感更嫩,嫩肉粉就是这个道理哦。4.复炸。做炸物时,最好分两次炸,这样口感更脆,也能免于油腻。第一次低温炸,炸至断生即可,第二次高温油炸,让外壳更酥脆,还能将炸物内多余的油脂逼出。

炸东西用什么面粉

万能炸物的万能粉浆配比公式就是=1颗鸡蛋+少许泡打粉+200克淀粉+200面粉(具体的用量可以根据自己需要炸的东西加减哈)

这个糊炸鱼、炸鸡米花、炸蘑菇都很好吃哦~

鸡米花

炸东西用什么面粉

By 美食台

· 主料 ·

去骨鸡腿肉 | 600g

· 辅料 ·

盐 | 9g

黑胡椒 | 少许

蒜末 | 适量

辣椒粉 | 2g

橙子 | 1个

生粉 | 200g

面粉|200g

鸡蛋 | 1个

泡打粉 | 少许

· 做法 ·

1.鸡腿肉去皮去骨,切成大小均匀的块状。

炸东西用什么面粉

2.腌制鸡肉:鸡腿肉中加盐、黑胡椒、蒜末、辣椒粉,再挤入橙汁拌匀,腌制1个小时。橙汁用柠檬汁、醋、酸奶替代也可以;

炸东西用什么面粉

3.做炸粉:生粉和面粉按照1:1的比例混合,加入泡打粉,装入一个食品袋摇晃均匀;

炸东西用什么面粉

4.用手不停抓拌鸡腿肉,让它完全吸收腌料后加入蛋液拌匀,抓散放入炸粉袋,收紧袋口,不停地摇晃,让粉完全裹在鸡腿肉上;

炸东西用什么面粉

5. 热油锅,到6成热,放入鸡腿肉炸到断生,第二次复炸颜色金黄,沥干油分装盆即

炸东西用什么面粉

干炸小黄鱼

炸东西用什么面粉

By 李小蛋儿

· 主料 ·

小黄鱼〡500g

· 辅料 ·

花椒粒〡20g

盐 | 适量

料酒 | 适量

低筋面粉 | 100g

淀粉 | 100g

泡打粉 | 2g

鸡蛋 | 1个

· 做法 ·

1. 小黄鱼清水浸泡解冻,洗净,捞出淋干水分。

炸东西用什么面粉

2. 将盐、花椒粒、料酒放入鱼中,用手翻拌均匀,腌制1小时。

炸东西用什么面粉

3. 取一个碗,加入低筋面粉、淀粉、泡打粉。

炸东西用什么面粉

4. 加一个鸡蛋和适量水,搅拌均匀。

炸东西用什么面粉

5.将腌好的鱼放入的面糊中,均匀的裹上面糊

炸东西用什么面粉

6. 锅中烧油,七成热(把筷子放入锅中,有小气泡不断冒出)的时候,放入小黄鱼,炸至两面定型即可,不用炸熟。

炸东西用什么面粉

6. 捞出淋干控油。进行第二次复炸,炸至两面金黄捞出。

炸东西用什么面粉

炸蘑菇

炸东西用什么面粉

By 个性胜过姿色

· 主料 ·

鸡蛋〡2个

· 辅料 ·

面粉〡60g

淀粉 | 60g

泡打粉| 少许

清水 | 适量

平菇 | 200g

· 做法 ·

1. 平菇洗干净,撕成小朵,菌伞很薄,稍微用力就会破,担心有农药残留,浸泡在盐水中浸泡5分钟,最后用清水冲洗干净

炸东西用什么面粉

2. 来调一个面糊,打入2个鸡、加入淀粉、面粉、泡打粉;用盐、胡椒粉调味,用筷子搅均匀(面糊的稀稠度以能挂住筷,子流下的面糊可成直线即可)

炸东西用什么面粉

3. 烧一锅热水,水开后,把平菇迅速烫下,10秒马上捞出。捞出放入冷水中冷却用手尽量攥干水分,放到砧板上晾一会儿,进一步去除水分。

炸东西用什么面粉

4. 将平菇放入面糊中(挂上面糊的平菇稍微夹起将多余面糊控出,面糊裹太后容易吸油)

炸东西用什么面粉

5.温烧至七成熟将挂好面糊的平菇一次一个用筷子夹入油锅,刚放入的时候找空间大的地方,防止平菇之间相互粘连。平菇不要全部一锅炸,要分两次受热更加均匀。(选用直径较小深一点的炸锅,这样比较省油)炸制金黄色看着不软了捞出(喜欢吃比较酥脆的那种,可以出锅后接着在倒入油锅里重复炸一下)

炸东西用什么面粉

炸鱼、炸蘑菇和鸡米花做法稍有差异,大家就根据自己需要选择哈~泡打粉不常见,不放问题也不大哈~

炸物用什么粉?

1、用什么粉东西时,有人淀粉,有人面粉,其实都错了,应该面粉+淀粉。 面粉放凉后容易发硬,淀粉放凉后容易变软,把2种混合起来,口感就很酥脆了。 面粉和淀粉的比例是1:1,想要更酥脆,可以增加淀粉的用量,但不能超过1:2。

煎东西用什么粉?

东西裹淀粉还是面粉光淀粉,挂浆较薄,炸后外皮脆酥,韧性不足,颜色金黄有光泽,适合软炸酥炸,如常用的水粉糊,常用于软炸、溜炒等,一般土豆淀粉,玉米淀粉稍差。 小麦淀粉的话,有半透明感,附着力强。 面粉(主要是低筋)则外裹层丰满较厚,颜色较深,有韧性,不够酥脆。

炸东西的淀粉是什么粉?

炸东西用玉米淀粉。 玉米淀粉经过油后口感比较酥脆,一般油的和需要有酥皮的食物可加入玉米淀粉来挂糊,比如糖醋脆皮鱼就可用玉米淀粉和豌豆淀粉混合后挂糊。 淀粉的类型多种多样,其中土豆淀粉和玉米淀粉都可以炸东西,不过,两者炸东西的口感还是有一定区别的,一般炸东西选用玉米淀粉比较好,因为玉米淀粉经过油后口感比较酥脆。

地瓜粉可以炸东西吗?

【地瓜番薯澱粉)】 適合當成油炸粉,也能用來勾芡,油用的地瓜顆粒較大,好後的食材表面有顆粒,口感酥脆不易變軟。 美味小撇步: 由於顆粒較粗的關係,最適合用在質地較粗的食材上,像是肉片、排骨、鹹酥雞等。 不僅口感酥脆,層也較厚,而且即使放置時間較久也不會變軟,常用來與低筋麵粉混合使用。