雪 菜 是 什麼 菜

民以食为天，所以无论是哪一个人都离不开饭菜。并且很多食物都存在丰富的营养物质，适当食用对人体会产生很大的好处。雪菜是一种既可以作为草药也可以作为蔬菜的食物，由于它具有独特的味道，所以给人留下了深刻的记忆。

雪菜是什么菜

雪菜，别名：雪里蕻、九头芥、烧菜、排菜等，芸苔属，被子植物门，是芥菜的一种。

雪菜是十字花科植物芥菜的嫩茎叶，性味凉，归肺、脾、胃经。具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。可以外敷，也可以内食。

新鲜的雪菜能直接炒吗

新鲜的雪菜可以直接炒，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。很多人刚吃可能不习惯它的味道，可以在炒之前用热水将雪菜烫一下，可以减轻雪菜的苦涩味。这道菜其实是很适合经常性食用的，而且清香扑鼻。

雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，被称为是民间常用的草药。

吃雪菜有什么好处

1、醒脑提神

雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。

2、解毒消肿

雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。

3、开胃消食

雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

4、明目利膈，宽肠通便

雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

雪菜的食用方法有哪些

一、雪菜蚕豆

食材：蚕豆500克、雪菜1袋、新鲜的小红辣椒4根、干红辣椒5根、盐1/2茶匙。

做法：

1、将蚕豆洗净，沥干水分。（如果用冷冻的蚕豆，要自然解冻，不要泡在水里，免得变碎）雪菜炒蚕豆雪菜炒蚕豆。

2、锅中倒入油，大火加热，待油4成热时，放入新鲜的小红辣椒和干红辣椒，煸出辣椒的香味后，放入蚕豆翻炒2分钟。

3、倒入雪菜，将雪菜和蚕豆搅拌均匀后再调入少许水，没过蚕豆高度的1/5的位置即可，不要太多，煮3分钟后调入盐，持续用大火收干汤汁，不要再添加其他调料，味道已经足够好。

二、雪菜肉丝

食材：瘦猪肉100克，雪菜100克（罐头装），豆瓣酱油5克，柿子椒50克，酱油20克，料酒0克，精盐、味精、水淀粉及植物油各适量

做法：

1、把猪肉适当切丝，用少许精盐、料酒和水淀粉浆上；雪菜3厘米长切段；柿子椒择洗干净，适当切丝；用精盐、味精、料酒、酱油和水淀粉对汁。

2、锅烧热，放油适量，把肉丝下锅炒散，再把豆瓣酱放入煸炒，待出香味，随即把柿子椒、雪菜一同下锅稍炒，烹入对好的汁，炒熟即可。

看完上文中的叙述，大家对于雪菜这种食物的了解是否加深了呢？原来，雪菜也是芥菜中的一种，可以当做普通蔬菜一样炒食，也可以当做草药进行外敷，对于消肿止痛有显著疗效。

雪菜的百科知识 雪菜介绍

雪菜是我国长江流域普遍栽培的冬春两季重要蔬菜，以叶柄和叶片食用，营养价值很高。有新鲜和腌制品之分，新鲜雪菜是翠绿色的，口感略涩微辣，常用来炒肉末；经盐腌渍的雪菜质脆味鲜，口感爽脆，略带酸味。雪菜具有利尿止泻，祛风散血，消肿止痛的作用。主治小便不利、腹泻、痢疾、咳血、牙龈肿痛、喉痛声哑、痔疮肿痛、漆疮瘙痒、跌打损伤、关节疼痛等病症，是民间常用的草药。雪菜一年可种多次，在江苏、浙江一带冬播春收的雪菜叫春菜，秋播冬收的雪菜叫冬菜；在湖南、湖北、四川有四季栽培的习惯。

雪菜的营养价值

（1）醒脑提神。雪里蕻含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神，解除疲劳的作用。
（2）解毒消肿。雪里蕻有解毒之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。
（3）开胃消食。雪里蕻腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。
（4）明目利膈，宽肠通便。雪里蕻组织较粗硬，含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性便秘者食用。

雪菜的食用效果

解毒消肿 开胃消食 温中利气 明目利膈 疮痈肿痛 胸隔满闷 咳嗽痰多 耳目失聪 牙龈肿烂 便秘

雪菜的食用禁忌

雪里红的硝酸盐含量较高，因此不宜多食。

雪菜的选购

雪罩红最好选择浆棵整齐，根攀小、叶色浓绿、叶片肥厚、质地细嫩的。

雪菜的存储

往雪里红的叶片上喷点水，然后用纸包起来，茎部朝下直立着放进冰箱。

雪菜的烹饪小技巧

腌制雪里红时，需要每人倒缸，要往缸口部位胜一块较重的菜白，并且水要没过菜。炖牛肉时，加入少许雪里红，可使牛肉易烂味美。刚买来的雪里红最好在清水里泡一泡，再换两次水，这样可以减轻雪里红的咸味。

雪菜就是雪里蕻，属于芥菜的一种，在我国长江流域普遍种植，营养价值非常高。具体内容如下：

什么是雪菜

雪菜属于一年生草本植物，是芥菜的一个变种，在我国很多地区都有种植，不同的地方有不同称呼。像是江浙一带叫它雪里蕻，九头芥，而湖南、湖北等地叫做排菜。雪菜的茎叶都可以食用，不仅味道好，营养价值也非常高。

新鲜的雪菜口感辛辣，所以经常被用来作为腌菜，但腌制品中含有一定的亚硝酸盐，有致癌的风险，所以，腌制后的雪菜建议不要大量食用。

雪菜与雪里蕻的区别

雪菜和雪里蕻指的是同一种东西，只是两种不同的称谓而已。因为雪菜在经受冬季霜雪冷冻后，茎叶就会从绿色变为绛红色，由此得名为雪里蕻。

雪菜中含有较多的营养物质，虽然新鲜的雪菜中富含芥子油，有着特殊的辛辣味。所以，无论是炒食、蒸煮还是腌制食用都是可以的，也深受广大人民群众的喜爱。大家在食用新鲜的雪菜时，要注意炒制前最好用沸水焯一遍，这样可以有效的去除辛辣味。

今天小编要和大家分享的植物知识相关信息，接下来我将从雪菜是什么菜，雪菜是什么菜 和雪里蕻有什么区别这几个方面来介绍。

雪菜是什么菜

雪菜又叫做雪里红，是一种草本植物，它和芥菜并不是同一种食物，属于它的变种。具体内容如下：

什么是雪菜

雪菜也叫做雪里红，属于草本植物。很多人说雪菜和芥菜是同一种植物，两者其实属于同一科属，但雪里红是芥菜的变种，与芥菜还是有一定的区别的。

雪菜的叶片比较大，边缘有一些褶皱，叶片的颜色是淡绿色的，我们往往将它做成腌菜食用。因为它的耐寒性较强，即便是在北方冬季的下雪天也可以正常生长，所以叫雪里红。

雪菜经常是腌制之后食用，也就是我们常吃的辣菜，将它的茎和叶一起腌制。因为没有腌制过的雪菜并不好吃，它的味道辛辣，很难咬动。

雪菜和芥菜有什么不同

可以说雪菜和芥菜是同一种植物，因为它算是芥菜的一个变种。我们生活中使用的芥菜分为好多种，有叶用芥菜，茎用芥菜，还有根用芥菜。

芥菜的原产地并不在中国，但引入中国后逐渐演变为很多变种。雪里红可以说是芥菜的一种，但是它的叶子味道更好一些。

芥菜中因为含有一些挥发油物质，增加了一些特殊的风味，但雪里红并没有这种鲜辣的刺激感。它的口感要比芥菜更好一些。

雪菜就是雪里蕻，属于芥菜的一种，在我国长江流域普遍种植，营养价值非常高。具体内容如下：

什么是雪菜

雪菜属于一年生草本植物，是芥菜的一个变种，在我国很多地区都有种植，不同的地方有不同称呼。像是江浙一带叫它雪里蕻，九头芥，而湖南、湖北等地叫做排菜。雪菜的茎叶都可以食用，不仅味道好，营养价值也非常高。

新鲜的雪菜口感辛辣，所以经常被用来作为腌菜，但腌制品中含有一定的亚硝酸盐，有致癌的风险，所以，腌制后的雪菜建议不要大量食用。

雪菜与雪里蕻的区别

雪菜和雪里蕻指的是同一种东西，只是两种不同的称谓而已。因为雪菜在经受冬季霜雪冷冻后，茎叶就会从绿色变为绛红色，由此得名为雪里蕻。

雪菜中含有较多的营养物质，虽然新鲜的雪菜中富含芥子油，有着特殊的辛辣味。所以，无论是炒食、蒸煮还是腌制食用都是可以的，也深受广大人民群众的喜爱。大家在食用新鲜的雪菜时，要注意炒制前最好用沸水焯一遍，这样可以有效的去除辛辣味。

以上就是大盆景小编花世界为大家介绍的雪菜是什么菜的相关信息，想了解更多植物知识知识，请收藏大盆景吧。