那一年，并非是陈伟伦第一次站在法国里昂的比赛会场内，在此之前，他曾两次代表马来西亚出赛，分别获得了第十四名与第四名的成绩，另有一次则是以领队身份带领队伍参赛，同时担任比赛评审。因此，陈伟伦的队伍之所以能在2019年荣获世界冠军，绝非人们口中的“受到幸运女神眷顾”，而是一次次的尝试与坚持，最终才踏上了原本难以企及的领奖台，在观众的欢呼声中接过冠军奖杯。  甚至，在陈伟伦荣获世界冠军的背后，还有这么一则小故事，让这座奖杯变得格外珍贵，即是陈伟伦所说的“在同一个比赛”的失败经历。 “那次的失败，来得刚刚好……”2013年，是陈伟伦第一次代表马来西亚参加世界杯甜点大赛，糖艺品项由他全权负责。然而，他在十小时内好不容易完成的糖艺作品，却在队伍准备呈交作品的五分钟前，伴随着轰然巨响，于顷刻间坍塌了。可想而知的是，马来西亚队伍在那一年的比赛中成绩平平，仅排在第十四位。
他坦然说道，当年的自己其实有些“飘飘然”，因为在进入西点行业约五年后，他就成功取得代表马来西亚参加世界甜点大赛的资格；正式出赛前，更率先在巴黎举办的世界糖艺甜点大赛中荣获了第五名，让他一度认为自己“还不错”，全然没有预料到自己即将在世界舞台上“摔了个大跟头”。 “很庆幸的是，我的团队并没有责怪我，反而事后检讨时比较侧重于为什么会发生这个失误。后来回想时，我和队友甚至觉得，当年只拿了第十四名是一件好事，要不然我们也不会有‘再参加一届’的动力，想要为马来西亚拿到更好的成绩。” 虽然用着云淡风轻的口吻述说着这段逆风经历，但陈伟伦直言，当初的他还是用了将近一年的时间，才走出糖艺作品在最后一刻坍塌的失败阴影。 “2015年，我再一次代表国家参赛，那一年我们获得了马来西亚有史以来最好的成绩（第四名），那次之后，我才真正走出了阴影，因为我在同一个地方，把我想要呈现的作品，真正呈交了上去……如果没有那次的失败，我也不会变成现在的我，包括很感激我所拥有的一切，也不会将所有帮助视作理所当然。” 经验累积加上时机，让陈伟伦的队伍在2019年成功以创新技术、完美的味觉与视觉平衡做出了令评审为之惊艳的作品，拔得冠军头筹。值得一提的是，在该届比赛中，陈伟伦负责的两个品项——糖艺与巧克力蛋糕，皆拿下了全场最高分。 成为甜点师的契机在17岁以前，陈伟伦从来没有计划过未来的人生，虽然选择了酒店管理系，但在修读过程中却发现自己并不想从事相关工作，而进入西点行业的契机，则是来自于实习期间他主动为自己争取的学习机会。 “当时我是在一家酒店里的餐厅实习，侍应生的工作时间是早上10点到晚上10点，中间会有4小时的空挡，但当时的我不想把时间用来休息，而是想趁机看看不一样的东西，所以就鼓起勇气问了甜点部的师傅，能不能利用这个空挡去甜点部实习。其实这么短的时间，就算我去了也帮不上什么忙，但很幸运的是，他给了我这个机会。” 恰巧的是，就在陈伟伦的实习期结束，准备寻找工作时，该酒店的甜点部也在招聘员工，陈伟伦顺利应聘，正式踏入了西点行业。 “其实我在甜点部实习的时候，就觉得这一行很适合我，因为我喜欢Art（艺术），而且甜点也不只是跟Art有关，它是Art和Science（科学）的结合，比如食材A加了食材B会变成什么，背后是有科学原理的，所以有很多不一样的东西让我去学习。就算我在这一行已经十几年，我还是觉得自己还有很多东西要学，也还有很大的进步空间。” 陈伟伦解释道，很多人都误以为“西点就是做蛋糕”，实际上西点只是一个统称，先不说面包、蛋糕、巧克力、糖艺、冰淇淋都涵盖在西点里，仅仅是“蛋糕”又可以分出不同类别，所以他才会说西点是一门大学问。虽然在亚洲国家，职业分工并不明确，但在西方国家，专精某一领域的西点师都会拥有特别的头衔，譬如：糖艺师、巧克力师傅、冰淇淋师傅等，这也意味着西点的每一种类别，都有着值得深入钻研的价值。 提起一般人对甜品师这份职业的迷思，陈伟伦说，不少人也会误以为甜品师是一份很轻松的工作，实则不然。 “甜点师其实是一个很繁重的工作，因为你不只是做一个蛋糕，而是要一次过做50到100个蛋糕，又或者只是为了做饼干，有可能你一整天都只是在搓面团，甚至你也需要去搬食材，这些都是电视剧不会拍出来的工作内容。初期比较难适应的也包括甜品师的工作时长，基本上都是10小时起跳，有时还会长达16个小时。” 陈伟伦笑称，刚开始进入这一行时，自己还有一个外号叫作“7-11”，因为早上7时他就会出门工作，直到晚上11时才会收工回家。不过，在慢慢习惯了之后，他发现甜点师这份职业所带给他的乐趣，是其它工作无法比拟的。 “甜点的历史很悠久，已经有几百年，所以要想出新点子是很难的一件事。当我做出了一个作品，是没有人做过，也没有人看过的甜点时，我就会有很大的满足感，代表我创造出了一些新的东西，是能够贡献给这一行的，不只是一直用着前人所留下的食谱或技巧。” 他坦言，比起工作，制作甜品更像是他的爱好，而甜品也早已成了自己生活中不可或缺的一部分。 “拿到世界冠军是起点，不是终点”20岁加入甜点行业时，陈伟伦第一次有了人生目标，那就是代表马来西亚站上世界杯的舞台；当成功站上世界舞台后，他又再一次为自己设立了新目标——赢得世界冠军；如今，这项目标也完成了。之后的陈伟伦，还会为自己设下什么新目标？ “对我来讲，拿到世界冠军并不是结束，而是一个起点，我希望马来西亚的甜点能越做越好，也希望未来有朝一日，我想要呈现的作品，是市场能够100%接受的作品。换句话说，我希望能改变马来西亚人对甜点的认知，更认识法式甜点，也更懂得如何去辨别怎样才算是好吃的甜点，而且想要吃到好吃的法式甜点，不应该是花很多钱才能吃到，又或者要特地飞到国外去，这是我接下来想要继续努力的目标。” 回看陈伟伦的甜点之路，几乎从未见过他有所懈怠的模样，即使当初面对职业生涯里最大一次的挫折（2013年糖艺作品在世界舞台坍塌），他也从未停止前进的步伐，反而变得更加努力，最终重新回到了让他初尝失败滋味的舞台，战胜了挫折。不得不提的是，在陈伟伦的人生字典中，“努力”绝对是改变一切的关键。
陈伟伦以自己为例，自认他在甜点这方面只有30%的天赋，剩下的70%都是靠努力。 “在这行，我看过很多比我更有天赋的人，也看过很努力但天赋没那么好的人，我发现，只要你肯努力，并且专心致志去做你想做的事情，通常努力的人会比那些有天赋的人做出更好的成绩。我自己的经历也让我很是认同出自漫画《火影忍者》的一句话——努力就是最好的天赋！” 编按：从4月7日起，梦翔力与卢老师教育平台将连续7个月，在每月7日举办一场1小时半的线上讲座，由7位来自不同领域，并在国际舞台上闯出一片天的年轻大马专才，分享他们从零开始建立自信的过程，鼓励国人勇敢追梦。欲知更多有关《逆风敢飞》的详情，请浏览梦翔力脸书专页或《逆风敢飞》活动专页。 全球糕点师挑战赛 我国代表“精灵巧克力”勇夺冠
收藏 收藏 图：Global Pastry Chef Challenge 本地甜品师Dexter Lee代表我国出战阿布扎比的2022年全球糕点师挑战决赛，凭着作品“精灵巧克力”，成功在一众参赛者中脱颖而出，赢得冠军。 据新传媒英文新闻网CNA报道，为我国争光的Dexter Lee，是工艺教育西区学院糕点和烘培厨师系讲师，他的参赛助理是Terence Lin。 全球糕点师挑战赛是世界厨师协会所举办的全球竞赛其中一个组别，另外两个组别分别是全球厨师挑战赛和全球年轻厨师挑战赛。这次决赛是在阿布扎比，于5月31日举行至6月3日。 在全球糕点师挑战赛中，我国团队需呈献三个作品，分别是巧克力雕塑、镀金甜点和一个经典法式蛋糕。 图：Global Pastry Chef Challenge Dexter和Terence以著名阿拉伯民间故事《一千零一夜》为主题，制作出“从瓶子里出来的精灵”巧克力雕塑，至于镀金甜点则是一个伯爵灰冻糕、芒果果冻和佛手柑冰盘，搭配一个温巧克力蛋糕。 最后一道法式蛋糕甜点是一个橙苦杏仁蛋糕。这个甜点是由苦杏仁慕斯、克莱门汀梨蜜饯和苦杏仁乔康德和松脆的碎屑而制成的。 两人最终成功打败全球对手拿下冠军，至于亚军和季军分别由意大利和法国代表赢得。 另外，我国也在全球厨师挑战赛有所斩获，The Spot餐厅副主厨Leong Wei Ming和助理Abigail Say，成功拿下第三名。 所有的获奖者都是由新加坡出事协会和新加坡烘培联盟的导师所培训，新加坡厨师协会主席Eric Neo表示：“协会相信比赛是一种让学员们学习的好机会，而我们也会继续栽培下一代的厨师。” 相关标签 |
世界冠軍 蛋糕
版權 © 2024 berikutyang Inc.
