氣炸鍋烘焙紙ptt

駐站編輯-雙尹號2,674

發佈時間: 2021-09-10 05:07

更新時間: 2021-09-16 05:14

經常製作烤箱或氣炸鍋料理，討厭食材沾黏在烤盤上好難洗，又怕食材烘烤後滴油或出水，湯汁弄得電器內部髒兮兮？就讓烘焙紙來當你的救星！好市多、全聯、家樂福、愛買、大創等通路都買得到！烘焙紙安全嗎？有哪些用法？推薦哪些品牌？讓小編來告訴你吧！

烘焙紙成份、材質是什麼？

市面上大多數的烘焙紙使用矽樹脂加工製成，具有絕佳的耐油性及耐水性，以及可讓蒸氣完全穿透的極佳透氣性。

烘焙紙安全嗎？有毒嗎？

烘焙紙通常都以食用級的矽油為塗層，如無標示不實，可安心使用。但也要注意該產品的耐熱溫度，以免因烘烤燒焦而產生食安疑慮。

烘焙紙有哪些用法、作用？

一般料理烘焙紙，除了烘烤之外，也很適合用於蒸炊料理或作為燉煮時的落蓋。可以包覆食材做紙包雞、紙包魚，平鋪於鍋底開始煎魚、煎年糕，或是蒸煮食材、烘焙甜點。

此外，冰箱的冷凍食材，如分裝的肉類或蛋餅皮，也能利用烘焙紙隔開，避免全部凍成一團；沒有擠花袋的時候，不妨試試把烘焙紙捲起來替代使用。

烘焙紙與料理紙、饅頭紙、蒸籠紙的差別？

廣義的「料理紙」可以分為以下三種：

1. 防油紙（烤盤紙、烤箱紙、蒸籠紙、饅頭紙）

這種紙的表面無油紙的光亮，主要用途是烤麵包、烤蛋糕、烤餅乾時墊在食物下面，以保持烤盤乾淨，能在一定的時間裡起到防油的效果，也可用於蒸包子、饅頭。

2. 半透明紙（油紙、油光紙、臘光紙、蒸籠紙、饅頭紙）

這種紙的表面呈現油亮的光澤，用法類似防油紙但是不防油，防水性也沒有防油紙好。

3. 矽油紙（烘焙紙、烤肉紙、塗矽紙）

這種紙是在半透明紙或防油紙的基礎上塗上食品等級的矽油，食品最不容易粘在紙上，而且耐高溫，價格也比較貴。

烘焙紙可以微波、進烤箱嗎？

YES！許多微波和烤箱料理都是舖上烘焙紙後進爐的，不過要注意別讓紙張離加熱源太近，或是不斷重複使用，都有可能增加烘焙紙燒起來的風險。

烘焙紙可以重複使用嗎？

若該張烘焙紙已經在料理過程中長時間高溫使用的話，不建議重複使用，當然如果你買的是不沾黏重複用烘焙紙就另當別論。

烘焙紙哪一面朝上？

有塗層的一面應該接觸食物，但如果是雙面都有塗油，哪面朝上都OK囉！

烘焙紙替代品有哪些？

如果是烘烤料理要防油、防沾黏，可以考慮用鋁箔紙、不沾布，甚至白紙代替。

烘焙紙選購要點

1. 注意耐熱溫度

經常使用於需長時間高溫烘烤的料理時，請務必確認烘焙紙的耐熱溫度及時間，以避免造成產品破損失其功效，甚至引起燃燒等危險情況。

2. 注意紙質特性

有的材質防油但不吸油，有的材質可塑性不高不適合做紙包料理，有的材質可以重複清洗使用，請按照使用目的挑選合適的烘焙紙。

3. 注意刀刃形式

刀刃有紙製和金屬製兩種，可能裝在產品中間或底部，刀口向下或向上，請依個人使用習慣選擇相對順手和安全的款式。

延伸閱讀：氣炸巴斯克乳酪蛋糕 超簡單「零失敗烘焙」

PTT、Dcard人氣烘焙紙推薦

人氣烘焙紙推薦1：KitchenCraft 不沾黏重複用烘焙紙

可重複使用約 1000 次的「KitchenCraft 不沾黏烘焙紙」，耐高溫 220 度C，可自由裁剪成各式形狀，用於烘焙點心或燒烤料理襯底等。選用專利塗層，雙面不沾輔助脫模，適用烤箱、冰箱、洗碗機，事後清洗也很方便。

人氣烘焙紙推薦2：YUANMU 烘焙烹飪專用紙

「YUANMU 烘焙烹飪專用紙」符合SGS、FDA 檢驗，耐高溫 250 度C，純淨天然的原木色來自法國進口100%純紙漿，每捲長度15M大容量用更久，烤餅乾、烤麵包的「墊底」工作交給它。

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人氣烘焙紙推薦3：OP 無雙酚A萬用烘焙紙

「OP 無雙酚A萬用烘焙紙」防水、防油、滲透佳、不沾黏，耐高溫 220 度C。採用芬蘭雲杉松樹100%純紙漿，通過SGS檢驗，無塑化劑、無漂白劑，可安心使用於嬰童手作食品。

人氣烘焙紙推薦4：楓康烘焙料理紙

「楓康烘焙料理紙」由法國PDL百年紙廠原裝進口，給你完美脫模體驗，防油、防滲透、離型好、不沾黏，耐高溫 250 度C。可煎、可蒸、可烘焙，炸鍋、平底鍋、烤箱都適用，煎烤料理能保持食材完整，透氣性佳也適合炊蒸料理。

人氣烘焙紙推薦5：氣炸鍋專用烘焙紙

有方形、有圓形的「氣炸鍋專用烘焙紙」以矽油紙材質製成，不含螢光劑，可耐高溫220度C，防油、防水又防黏，易剝離不怕食材沾黏，也不用苦惱炸籃好難洗，氣炸料理必備。

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請問各位大大 飛利普氣炸鍋 是否可以用鋁薄紙墊在網子上面？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 49.176.195.101

→ Junchoon:你鋪鋁箔紙就妨礙他的氣流運作了... 12/12 00:26

推 blissfulgirl:我都鋪烘焙紙，一樣「炸」得很好，只是比較沒有濾油 12/12 01:00

→ y3k:切個形狀適合的烘培紙 12/12 01:54

→ mrschiu:烘焙紙也可刺洞讓油流下去..會必不刺洞難清但仍然比較好清 12/12 07:48

→ mrschiu:洞刺大一點撲兩層有洞的紙.. 12/12 07:49

推 Jyneda:我也都是有墊烘焙紙，但是一但墊了烘焙紙,屬性就會變成"烤" 12/12 15:08

→ Jyneda:如果希望屬性是"炸"，還是不能墊，因為炸強調表面乾燥 12/12 15:08

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