Roast 和 grill 的区别

Bake: To make doughies( like bread, cake, blah blah...)in an oven

Roast: To make meat and vegies in an oven.

Grill: Making things on a metel frame like BBQ cooking style.

BTW, as for, Toast: To make things warm and juicy inside crisp outside.

这些西式烹饪术语是根据 “热源种类”，“烹饪时长”，和“食材内容”共同决定的。下面这张图大致介绍了常见的烹饪方式。（图片来自youtube视频截图，原视频找不到了。。。）

roast, bake, toast, grill, broil 都是意思相近的词，大意都是用烤箱（或者其他热源），对食物进行“干加热”（“湿加热”的代表是“煮”，“蒸”，“炖”等）。

roast 是烤制的一般说法，一般是烹饪肉类，时间一般比较长，例如烤鸭，roast a duck。

bake 是烤制，一般是做糕点，例如烤制蛋糕，bake a cake。

toast 就是吐司，一般是稍微加热面包片，让其稍微有点酥脆和焦糖化。

grill 一般是放在架子上烤制，烤出来会有深色烤制印记的。国内流行的撸串小烧烤应该算是 grill。但有些大烧烤（比如烤全羊之类的）似乎叫 roast 更合适。

broil 一般是是高温短时间，用烤箱上层热源加热。可以用来给已经烤制过的食物上色或者让其表皮酥脆。

grill, roast, toast 有什么区别啊？

到了澳洲，傻傻分不清 grill / roast / toast ，看上去都是烤，有啥区别啊？

ericcheung17 发表于 2015-10-7 19:32

烤、烘、焗。

iami_returns 发表于 2015-10-7 19:34

工具不同

benben9951 发表于 2015-10-7 19:59

ericcheung17 发表于 2015-10-7 19:32
烤、烘、焗。

你看這個廣告說是 toaster oven 圖片顯示也是烤不像是焗啊

cjc 发表于 2015-10-7 20:01

ericcheung17 发表于 2015-10-7 19:32
烤、烘、焗。

请问烘烤焗的中文区别，谢谢哦

something110 发表于 2015-10-7 20:04

对不同的肉类，哈哈

liu88 发表于 2015-10-7 20:06

学习

sugarcatty 发表于 2015-10-7 20:08

grill 架火上烤
roast 干烤
toast是不是一般只是指面包类？

travelfromhere 发表于 2015-10-7 20:08

Grill 火下烤。
Roast 火上烤。
Toast 中间烤。

datou1981 发表于 2015-10-7 20:08

貌似第一个是BBQ那种烤...第二个是烤箱里烤...第3个是指烤面包类的吧

cjc 发表于 2015-10-7 20:15

travelfromhere 发表于 2015-10-7 20:08
Grill 火下烤。
Roast 火上烤。
Toast 中间烤。

看了你的解释，我现在明白为什么我讲英文经常纠结用词轻重，那是因为我从小到大中国的"语文"课就没及格过

ericcheung17 发表于 2015-10-7 20:27

cjc 发表于 2015-10-7 20:01
请问烘烤焗的中文区别，谢谢哦

真不知道，就是这个意思。

mikelee19 发表于 2015-10-7 22:53

奥妙？

lancy 发表于 2015-10-7 23:46

datou1981 发表于 2015-10-7 20:08 static/image/common/back.gif
貌似第一个是BBQ那种烤...第二个是烤箱里烤...第3个是指烤面包类的吧

同意此解释

pink_maomao 发表于 2015-10-8 00:37

grill 用铁板煎。

ROAST，明火挂烤，不接触。

TOAST碳火烘培。

benben9951 发表于 2015-10-9 14:04

本帖最后由 benben9951 于 2015-10-9 14:08 编辑

pink_maomao 发表于 2015-10-8 00:37 static/image/common/back.gif
grill 用铁板煎。

ROAST，明火挂烤，不接触。

问了一个在餐馆打工的朋友，说：
grill 意思指煎，跟国内的煎鱼、煎肉一样，可以是在铁板上或者平底锅或者中式炒锅里；
roast 意思是指明火烤，即澳洲常有的 BBQ，下面是炭火，把食物放在铁架子上，烤过之后食物上面有一道一道的痕迹；
toast 意思是两面加热烤或者上下加热烤，例如把面包片扔进烤面包机里烤，或者把肉类扔进烤箱里面烤（例如圣诞节烤火鸡）。

谢谢大家的解释。没法给大家加分，感谢大家了

acb 发表于 2015-10-11 23:36

In general,

deep fry - food submerged in oil in a pan, wok, or a deep fryer
fry - food with less oil or fat cooked in a pan or a wok

grill - food on a rack (all sorts of rack) heated from below
broil - heat from the above coils to brown food usually at end of cooking

toast - usually a dry cooking method, e.g. toast, a piece of bread heated from both sides to make it brown;

grill & toast
If you look at the inside of a toaster, you'll notice there are rack on both sides. In the rare case, the grilled bread is called French toast.

roast & bake
What we often hear of regarding roast as follows -roasted nuts, roasted beef, roasted patatos, roasted vegetables
As for baking - baked cakes, baked chicken breasts, baked potatos, baked green beans
In fact, these two terms are used interchangeably quite often and the cooking methods are nearly identical.

shawn-oz 发表于 2015-10-11 23:45

学习啦

acb 发表于 2015-10-11 23:45

本帖最后由 acb 于 2015-10-11 23:47 编辑

benben9951 发表于 2015-10-9 14:04 static/image/common/back.gif
问了一个在餐馆打工的朋友，说：
grill 意思指煎，跟国内的煎鱼、煎肉一样，可以是在铁板上或者平底锅...

grill 意思指煎，跟国内的煎鱼、煎肉一样，可以是在铁板上 ----------- right

或者平底锅或者中式炒锅里 ------- is it 'frying' ?

roast 意思是指明火烤，即澳洲常有的 BBQ，下面是炭火，把食物放在铁架子上，烤过之后食物上面有一道一道的痕迹；---------- is it called 'grill'?

toast 意思是两面加热烤或者上下加热烤，例如把面包片扔进烤面包机里 ------- right

或者把肉类扔进烤箱里面烤（例如圣诞节烤火鸡） --------- roasting or baking it?

deanna_6768 发表于 2015-10-22 10:46

grill 是单面加热，烤箱有grill功能，鱼薯店有grilled fish，锅有一种grilled pan
roast是在高温包围，长时间烹饪食物的过程，sunday roast有猪鸡羊牛，都是在烤箱满满烤熟
toast也是高温包围，不过短时间烹饪食物的过程，可以toast个面包片或者棉花糖。