格雷伯爵茶（英语：Earl
Grey），常简称为伯爵茶，以祁门红茶或正山小种为基底，搭配锡兰红茶，并添加香柠檬精油的一种调味茶。格雷伯爵茶是二十世纪流行的调味红茶之一。 香柠檬在中文常误译为佛手柑，然而两者其实是不同的物种。 历史编辑川宁商行（英语：Twinings）于1831年发明并生产格雷伯爵茶，川宁表示格雷伯爵茶是以十九世纪初英国首相第二代格雷伯爵查尔斯·格雷命名的。据说格雷伯爵茶源于清朝一位福建官员对格雷伯爵的赠礼。当时格雷伯爵收到的礼品茶非常受欢迎，当茶用完后，格雷伯爵要求茶商川宁仿制这种调味茶以供应他的官邸（即唐宁街10号）。然而很多伯爵的访客非常喜欢这款茶，伯爵就会告诉他们在川宁购买格雷伯爵订制的茶，后来这款调味茶就以他命名[1]。 亦有人怀疑此一故事之真实性，认为香柠檬当时未见于中国，所以此茶饮源于中国人的赠礼似乎是虚构。 也有传说中英两国间某次航行过程中，公海上出现强烈风暴，弄乱整艘船的货物。货舱中的香柠檬油渗漏出来，意外浸入了茶叶的运输箱。船主格雷伯爵没有丢弃混入香柠檬油的茶叶，反而尝试冲泡饮用，发现味道很不错，除了茶叶口感改善，柠檬油还去除了长徒航程中茶叶产生的霉味。格雷伯爵便将该茶给亲友尝试并获得好评，因此决定将这种偶然所得的调香茶叶加工上市。 另有一说：格雷伯爵依自己喜好将不同茶叶混合，并加入具安神效用的香柠檬油制成此茶。据格雷家族解释，正山小种本身是利用松针熏香，而伦敦的水质含较多石灰，川宁商行为了凸显其香味而使用香柠檬油调味。 还有人认为“伯爵茶”名称乃当时英国茶商的宣传手法，当时格雷伯爵就任英国首相，茶商便以首相之名来剌激消费者的好奇心与购买欲。 伯爵茶现已是一类调味茶的通称，许多茶商都会生产，甚至有格雷伯爵绿茶（Earl Grey Green）之演变。即使如此，川宁仍被认为是伯爵茶最正宗、品质最佳的生产者。第六代格雷伯爵在商品外包装上自荐：“川宁历年来一直调制自己家族的茶。今天我很荣幸此茶以川宁的格雷伯爵茶之名，将家族传统扬名世界。”（“Twinings has been blending my family tea for many years. Today I am proud that this tradition continues with the tea celebrated throughout the world known as Twinings's Earl Grey Tea.”） 调配参考比例[2]编辑伯爵茶最经典的通用配方为：阿萨姆红茶 ASSAM (60g)、锡兰红茶 CEYLON (60g)、大吉岭红茶 DARJEELING (60g)、香柠檬精油 BERGAMOT OIL (1.3c.c)、香柠檬果皮 BERGAMOT PEEL (20g)。 图片集编辑相关条目编辑
参考文献编辑
外部链接编辑
伯爵茶是一种混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶。通常“earl grey”指的是红茶；但现在它也可以指含有佛手桔油脂的绿茶和白开水。 中文名 伯爵茶 外文名 Earl grey 味 道 油脂香味 基 茶 中国茶 引用方法 取其一小包，放入杯中，开水冲泡 伯爵茶 伯爵茶（Earl Grey）：印度红茶，金盏花，红花，意大利天然柠檬油伯爵茶是以中国茶为基茶，加入佛手柑调制而成。香气特殊，风行于欧洲的上流社会。经典的配方，优质印度红茶和意大利压榨香柠檬油的黄金组合。含咖啡因。 是一种加入佛手柑香气的红茶。 格雷伯爵茶是当今世界最流行的红茶调味茶，也是“英式下午茶”的最经典饮品（除了格雷伯爵茶之外，还有大吉岭、锡兰、火药绿茶等）。 有一说是因为正山小种本身是利用松针薰香，而伦敦的水质含较多石灰，敦宁社为了更加凸显其香味，而使用香柠檬调味。此外格雷伯爵茶的配料之一正山小种（拉普山小种）的原产地是中国。正山小种是最古老的红茶品种，起源于中国福建省崇安县。配料之二香柠檬则在意大利南部广泛种植。 伯爵茶的来源有一段与中国相关的美好传说。 1830年到1834年，格雷伯爵二世查尔斯伯爵任英国威廉四世国王的首相在他任首相时，他曾经派了一个外交使节到中国，据传该使节偶然救了一位中国清朝官员的命。这种特别的味道是因为茶叶中加入了佛手柑油。 格雷伯爵非常喜欢这种茶，后来总是要求他的茶商川宁（Twinings）公司为他调配这种茶。很多前去拜访的客人也开始喜欢这种茶，并询问在那里可以买到。伯爵的家族就开始允许这种茶叶公开销售。当有客人询问这种茶时，他们就被介绍到在英国Strand区的川宁店。格雷伯爵茶因此得名并开始流行起来。 这种制法所调配出的混合茶，以中国红茶为基础，加上佛手柑熏制而成。不过现今各品牌的调制成分不尽相同，有的还加入印度茶或锡兰茶为底调制成，故茶色及口味不一。 红茶、香柠檬油、金盏花、红花 A 红茶 蒂芙特为了忠于伯爵茶优美的传奇，采用中国滇红作为主要红茶原料，同时为了追求其红茶的亮红色的味道，特拼配进印度产的阿萨姆红茶，以使其口感达到最佳。当然红茶所具有的消炎杀菌、生津清热、解毒等功效也毫不逊色。 C 金盏花 印度人尊奉为神圣的花的金盏花具有发汗、利尿、清湿热的功效，此外，还能促进血液循环，缓和酒精中毒，故也有益补肝的功效。
 D 红花 红花中富含亚油酸和维生素E，其主要的功效为活血通经、散瘀止痛。 取其一小包，放入杯中，开水冲泡，可连续冲饮2-3次，汁尽换新。 伯爵茶具有独特的风味，香味浓郁迷人，添加牛奶后口感更为香美，深受欧洲上流社会的欢迎。但也有许多在饮用伯爵茶时，为了品尝其原有的风味，坚持不添加牛奶。 伯爵茶是一种将天然红茶、特别的佛手柑油混合在一起的茶。这种茶不仅适合独自品味，也非常适合在下午茶或晚餐后饮用。另外，伯爵茶也提供了有利于健康的茶氨酸。 伯爵茶具有杀菌，抗抑郁，提神醒脑的功效。 伯爵茶是一种混有从佛手桔和其他桔类水果表皮萃取出的油脂香味的茶，是以中国茶为基茶而制成。伯爵茶的主要成分有：红茶、佛手柑油、金盏花、 红茶：所具有的消炎杀菌、生津清热、解毒等功效也毫不逊色。 佛手柑油：精选优质佛手柑油熏制，佛手柑作为芳香精油现已被广泛应用，其舒肝理气，和胃止痛的疗效当然也被我们所认知。 金盏花：印度人尊奉为神圣的花的金盏花具有发汗、利尿、清湿热的功效，此外，还能促进血液循环，缓和酒精中毒，故也有益补肝的功效。 红花：红花中富含亚油酸和维生素E，其主要的功效为活血通经、散瘀止痛。 伯爵茶 1830年到1834年，格雷伯爵二世查尔斯伯爵出任英国首相时，曾经派一外交使节到中国，据传该使节偶然救了一位中国清朝官员的命。出于感激，该官员后来把一种味道非常好闻的茶叶和配方托人送给了伯爵。格雷伯爵非常喜欢，总是要求他的茶商为他调配这种茶，后来，伯爵的家族允许这种茶叶公开销售，格雷伯爵茶因此得名并开始流行起来。世界上还有不少品牌的格雷伯爵茶仍然用中国红茶作为原料。 格瑞伯爵二世是十九世纪三十年代的英国首相，传说他在外交出访时曾获赠一罐茶叶和佛手桔油，伯爵茶就是在这之后被命名的。尽管这种混合茶最早是由印度人和锡兰人的红茶制作而成，但伯爵茶与中国还有一段不解渊源。 传说中，有一位清朝官吏，他的儿子险些溺水，幸好被格瑞的手下救起。在中国，绿茶比红茶更受青睐，因此，中国不太可能有伯爵茶的配方，虽然在许多年后各种不同的茶都开始慢慢为人接受。另一种版本则称格瑞根本没去过中国，是一个印度首长的儿子因格瑞仆人的相助而从虎口脱险。 伯爵茶在首相的客厅里特别受欢迎，于是他给了他的茶叶商人Twinings一些样品，让他在市场里进行一下销售比较。于是，Twinings在英国市场卖掉了第一批的伯爵茶。 Twinings的混合伯爵茶包括中国茶，印度大吉岭茶，锡兰茶和微量的正山小种（中国产上等红茶,有明显的烟熏香味）。尽管一般喝时都不加奶，但是很多上层阶级都喜欢在喝的时候加些奶，使调和之后的茶带有朦胧的灰色。 格雷伯爵茶现已是一类茶的通称，而非Twinings公司专用，除红茶外，还有很受欢迎的类似伯爵茶的绿茶，例如由Bigelow茶叶公司出品的EarlGreyGreen。甚至Twinings公司首制格雷伯爵茶的地位，也受到其竞争对手JacksonsofPiccadilly公司的挑战，该公司诉称，他们才是伯爵茶的原始制作者，格雷伯爵二世在1830年将配方给了该公司前身公司，而Twinings只是根据首相当时给予的样品进行仿制。据他们讲，原始配方一直在他们手里，且他们一直是根据该配方进行生产的。虽然这两家茶叶公司已由同一家母公司拥有了，两个品牌的竞争却一直没停止过。 |
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