上下游News&Market(新聞市集)是一個關心農業,以及友善土地議題的社會企業,我們主要推動下面三項工作: (1) 建立一個關注農業、食物與環境議題的網站,一方面聘請專職記者進行專題報導,同時也邀請各界作者,在此發表包含食物、耕作、農地保存、食 育教育、綠能生活的文章,交換更多元的訊息。 (2) 主動進行農產品開發,提供給消費者健康的在地食物,也讓農村的經濟更活潑。 (3) 提供其他對友善土地有幫助的相關產品,讓消費成為改變的力量。 如果家裡電鍋是6人份小電鍋(其實就我所知,即使是小家庭也多半買10人份的),電功率是600W,水多了1-2格,大約多蒸煮10分鐘,一個月算煮30餐,600*1/6*30/1000=3度,一個月就可以差3度電啊! 我們合作社今年推動「節電撲滿」計畫,希望大家「一戶節一度 用電零成長」,原來只要電鍋外鍋水正確放,就可以輕易達成啊!完全無痛的節電方法。 節能減碳,雖然外鍋水不用量得很準,但請不要放太多,「一杯米外鍋一格水!」記住了嗎?(註:新式不鏽鋼內外鍋,外鍋用水量不同,請依說明書) 主婦聯盟合作社節電撲滿專區,http://puman.hucc-coop.tw/。請大家一起響應。
註1: 電鍋煮飯法-米要先浸泡過,內鍋幾杯米就幾杯水(可稍增減),外鍋幾杯米就幾格水。跳起來後不開蓋燜約20分鐘,然後再掀開鍋蓋,把飯翻一下,再燜個1、2分鐘,這樣煮出來的飯就很好吃~~~
外鍋水太多會讓米加熱太久不好吃啦!
註2: 改良場品飯專家有說煮飯的量和鍋具要適當才能煮出好吃的飯。 說明書有說鍋子要放正中央才受熱均勻。如果水太多,煮太少,滾的時候會震動位移,這點也要注意。
註3: 多數家庭有電鍋,用於煮湯或蒸煮食物,希望這篇能讓大家檢視一下,平常的使用情形,是否都是外鍋放了太多水,煮太久了。
註4: 使用快鍋、燜燒鍋等以瓦斯爐加熱煮飯可能更節能減碳。我家是用快鍋煮飯,快又好吃。
註5: 根據到目前的回應,許多人說真的成功了,但也有回報失敗的。目前我的推論是,如果只煮2杯以下的分量,卻是用10人份大電鍋,外鍋就無法1杯米1格水。比如大小電鍋的內鍋都放入2杯米2杯水,大電鍋功率強,熱能供應快,可是內鍋的米量水量相同,能吸收利用的熱能相同,大電鍋多出的熱能只能將外鍋水變成水蒸氣了,所以用大電鍋煮少量飯,需要更多的水以達到一樣的蒸煮時間。所以才會告訴大家要看使用需求買適當分量的電鍋,否則就是格外耗電。 用大同電鍋煮的米飯,就是可以比電子鍋多出一股米香味,尊低不素臭蓋的啦~內鍋水米比例1:1、一杯米就一杯水、二杯米就二杯水、不多也不少,一杯米可以分二餐,通常我一個人帶扁東五天,煮個四杯米就夠了! 內鍋中可以滴入一點油讓米飯更軟Q喔!當然也非常建議把蕃薯切丁,或者加一些桂格大燕麥片下去一起煮,不僅增加纖維也更營養。外鍋的水量會影響米飯的熟度,原則上外鍋放一杯水即可煮熟一鍋飯,不過如果有共同蒸煮其他的食材,建議把外鍋水量提高到1.5、就是一杯半~等到開關跳起後,悶個十分鐘再去開鍋蓋喔! 2先把碗放進內鍋後,再把洗好的米加進來,這樣就不會有米被壓在碗下面了! 如下圖,看清楚了嗎?去皮切塊的紅蘿蔔與馬鈴薯(可以灑一點鹽巴調味)就可以穩穩的疊在上面了! 以前曾經這摸可憐,筷子太長蓋不起來,後來只好直接把裝馬鈴薯的碗疊在紅蘿蔔上面,結果裝紅蘿蔔的碗把底下的米壓住、造成不太熟的結果。 半小時後開關跳起、記得再讓它悶十分鐘~ 很漂亮的飯吧! 煮飯婆看見小碗裡面的水蒸氣,竟然說:早知道就把香腸丟進去一起蒸!呼~這也太物盡其用了吧!(擦汗) 全站熱搜創作者介紹 Spark Spark & 煮飯婆 作者Kukuxumusu (Kukuxumusu) 時間Wed Oct 16 16:37:38 2013 拖了很久 真的該問一下 請問煮一般蓬萊米 日本米 用大同送的量米杯 內鍋照他鍋子刻的格度放水 比如說兩杯米 內鍋就放水放到兩格(或是兩米杯兩杯水約莫也夠) 請問外鍋一般是放多少水...? 不是幾杯米就幾杯水嗎 冏!!! 不是我不會煮(不想承認 XDD) 但是換了一個台灣家人說比較好適合海外使用的不銹鋼大同電鍋(連內鍋都是不銹鋼) 每次煮飯 不是飯很濕 就是上層會夾生 幾乎很少是剛剛好的 以前同樣在英國 使用傳統紅色大同電鍋配鋁製內鍋的時後 同樣手法沒有這種問題 我沒煮過會夾生或過濕 煮出來都是剛剛好的飯 對了 我認為剛好的飯 大概是像壽司飯那樣的 微硬一點點 不過我每次水加少一點(外鍋少或是內鍋少) 就是夾生 最近發現用微微波爐煮比大同電鍋還威 但是因為空間限制 只能一次煮最多兩杯....唉 話說問過 我媽她說好像是 兩格水 (? 不過也是沒有成功 我會認為內鍋的水大概是夠 是因為我同樣是拿兩杯米兩杯水 去微波煮飯 都是成功的(除非微波太久) 所以推測內鍋水量約莫這樣是OK (可以多可以少 會影響飯口感) 才會覺得外鍋水量 是問題... ※ 編輯: Kukuxumusu 來自: 31.221.76.10 (10/16 16:55) 非常奇妙的 我放一杯水半在外鍋 並不會太濕 =_=" 我也希望可以這樣做 但回家之後時間上不夠泡米再煮 :( ※ 編輯: Kukuxumusu 來自: 31.221.76.10 (10/16 18:57)要煮好飯,先要知道如何洗米。一般不建議直接在內鍋洗米,而是額外拿一個容器,洗好後再倒入內鍋,這麼做可以避免內鍋在洗米時受到刮傷。洗米的要訣在於:應以快速的沖洗方式洗米、不要浸泡過久,且盡量不要搓揉米粒、溫度也不宜太高,用手快速攪拌後,重複換水 2~3 次即可。 浸米也是大學問洗完米、加好水後,可讓米浸泡再烹煮,這樣一來,米粒可以充分地吸收水分,在煮飯的過程中達到均勻加熱的效果,不會有外軟中硬的窘境。白米浸泡時間約為 30 分鐘,糙米則需一小時。 依據每個人的口味與口感喜好不同,可在內鍋加水時斟酌加減水的份量,偏硬者一杯米可兌 4/5 杯水、偏軟者一杯米可兌 1 又 1/5 杯水。若想吃煮粥的話,一杯米兌五杯水可煮成較稠狀的米粥,若想要吃較稀的米粥,則可採一杯米兌七杯水的比例。 [廣告] 內文未完請往下捲動 煮飯囉!一杯水的時間約莫 15 分鐘,15 分鐘後開關就會跳起,但這時候還不能打開鍋蓋,因為米芯還沒熟透,必須再多燜 15~20 分鐘,利用鍋內的餘溫繼續加熱,這樣子的米飯才會粒粒晶透、Q 彈好吃。開蓋後也可以先將米飯翻鬆,讓軟硬度均勻,之後再添盛到碗中。許多人會在烹煮時將原本需要的水量改以高湯或是滴雞精替代,這樣煮出來的米飯就會有更濃郁的風味。
大同電鍋要如何煮飯比較好吃呢? . 全站熱搜創作者介紹 李冠佩 長隆水上樂園 |