咖啡豆來自咖啡樹上結的果實,一種漿果,未成熟是綠色,成熟的咖啡漿果外型像櫻桃,呈鮮紅色,果肉甜甜的,內含一對種子,也就是咖啡豆。咖啡樹是一種灌木,莊園裡種植的咖啡樹,為了增加結果量和便於採收,多被剪到2公尺以下的高度。咖啡果成熟後,農場裡的工人們將其人工採摘回來,再進行加工處理。 Show
咖啡豆種類根據咖啡豆的植株品種、栽培方式、環境條件、形狀、化學成份以及生豆的加工方式的不同,目前世界範圍內將咖啡豆分為四個類型:阿拉比卡(Arabica)、羅布斯塔(Robusta)(Coffee caniphora),利比里卡(Liberica)(Coffee liberica)和Excelsa(Coffee liberica var. dewevrei)。在市場上流通的最多是阿拉比卡和羅布斯塔兩種。 阿拉比卡(Arabica)阿拉比卡咖啡豆,也稱高山咖啡、小果咖啡,是最受歡迎的咖啡豆,約占世界咖啡的60%,其的咖啡因含量為0.8–1.4%。阿拉比卡咖啡是市場上銷售最多的咖啡。以其光滑、複雜的風味和明顯的苦味而著稱,該具有更甜、更細膩的風味,而且咖啡本身的酸度較低。 19世紀90年代傳入中國大理賓川縣朱苦拉,從此在我國栽培發展,雲南也成為了中國咖啡的代表,因此雲南咖啡也被稱為「雲南小粒咖啡」。 世界上最著名的阿拉比卡咖啡豆是來自牙買加藍山、哥倫比亞蘇必莫、塔拉祖、哥斯大黎加、瓜地馬拉安地卡和衣索比亞西達莫的咖啡豆。 羅布斯塔(Robusta)世界約40%的咖啡是羅布斯塔咖啡,排在第二位。其咖啡豆的咖啡因含量為1.7–4%,因其濃烈且刺鼻的風味著稱。由於羅布斯塔咖啡因品嘗到燒焦或橡膠質的味道而廣受人們歡迎,此外,比阿拉比卡咖啡豆更容易種植和收穫,價格也比阿拉比卡咖啡豆便宜,因此羅布斯塔常製作成速溶咖啡、深色烘焙的餡料。 羅布斯塔豆比其他豆品種更大、更圓。相比阿拉比卡咖啡,羅布斯塔咖啡豆更加堅硬。許多人認為羅布斯塔咖啡更具有強烈的氣味、苦味、刺激和燃燒的味道,吸引了許多美食咖啡愛好者。羅布斯塔豆還比阿拉比卡豆具有更多的咖啡因。 羅布斯塔咖啡原產地是撒哈拉以南非洲的中部和西部,咖啡豆是更加強烈、濃郁的咖啡,擁有與眾不同的、泥土香味,但比小果咖啡更苦,這是由於有更高的吡嗪含量。 利比里卡(Liberica)利比里卡Liberica是一種難得的咖啡豆。只能生長在非常特殊的氣候條件下,產量非常稀少,因無法擴大種植規模以滿足全球市場的需求。許多嘗試過這類咖啡的人,會將其香氣比喻為水果和花朵,也形容其味道有些「木質」。 Excelsa咖啡豆Excelsa曾經被認為是單獨的咖啡種類,但科學家最近將其重新分類為利比里卡(Liberica)的變種,其形狀有點像阿拉比卡咖啡豆(細長的橢圓形),但實際上其種類非常不同。與上述Liberica咖啡一樣,Excelsa主要生長在東南亞,僅占世界咖啡產量的一小部分。 但是Excelsa確實具有酸果味的風味,並使人想起燒烤的味道,並以顯示淺色和深色烘焙咖啡的屬性而聞名,還減輕了香氣和咖啡因的含量,保持了不同尋常的風味。以創造出咖啡愛好者經常尋求的獨特風味。 咖啡豆怎麼選選擇優質的咖啡豆才能沖煮出香醇的咖啡,因此,愛咖啡的朋友務必要懂得選購咖啡豆。不同產地的咖啡豆口感也會有所不同,除了可根據自己的喜好來選擇外,大家還要懂得鑑別咖啡豆的品質。咖啡豆怎麼選?你需要掌握以下三個步驟,務必與面前的咖啡豆「親密接觸」一下: 聞:將咖啡豆靠近鼻子,聞一下是不是可清楚地聞道咖啡豆的香氣,如果是的話,代表咖啡豆夠新鮮。相反的,若是香氣微弱,或是已經開始出現油膩味的話,表示這咖啡豆已經完全不新鮮了。這樣的咖啡豆不可能煮出一杯好咖啡來。 看:將咖啡豆到在手上攤開來看,確定咖啡豆的產地及品種,也確定一下咖啡豆烘焙的是否均勻。烘焙均勻的咖啡豆色澤也是均勻的、光滑的。 剝:拿一顆咖啡豆,試著用手剝開看看,如果咖啡豆夠新鮮的話,應該可以很輕易的撥開,而且會有脆脆的聲音和感覺。若是咖啡豆不新鮮的話,你會發現好象必須很費力才能撥開一顆豆子。把咖啡豆剝開還有另一個重點可觀察,就是可看看烘焙時的火力是不是均勻。如果均勻,豆子的外皮和裡層的顏色應該是一樣的。如果表層的顏色明顯的比裡層的顏色深很多,表示在烘焙時的火力可能太大了,這對咖啡豆的香氣和風味也會有影響。 咖啡豆的烘焙程度烘焙的程度越深則咖啡就越濃且越苦,烘焙得較淺的則酸味越明顯。烘焙根據其程度可分為八種,要採用哪種程度進行烘焙則要根據咖啡豆本身的特性來決定。如果咖啡豆的苦味較強但酸味較淡則選用中度較淺的烘焙。接下來,我們一起來詳細了解一下咖啡豆的烘焙程度具體有哪些、口感又有什麼不同。 淺度烘焙(Light)最輕度的煎培、無香味及濃度可言,豆還未熟,有生豆的青味,不適合研磨飲用。一般用作試驗。 較深的淺度烘焙(Cinnamon)又稱為肉桂烘焙,為一般通俗的煎培程度、留有強烈的酸味。豆子顏色與肉桂相當接近,所以又稱為肉桂烘焙,酸味加重。為美國西部人士所喜好。 較淺的中度烘焙(Media)顏色加深,容易提取出咖啡豆的原味,香醇、酸味可口。 中度烘焙(High)咖啡的味道更濃,酸味變淡,這是一般咖啡豆的烘焙方法。酸味中和而有苦味,適合藍山和吉利馬札羅(Kilikmanjaro Coffee)等咖啡。為日本、北歐人士所喜愛。 較深的中度烘焙(City)又稱城市烘焙,苦味較酸味為濃,幾乎沒有酸味,香味獨特。適合哥倫比亞及巴西的咖啡,深受紐約人士喜愛。 正常的烘焙(Full City)又稱全城市烘焙,適合沖泡冰咖啡。無酸味、以苦味為主,苦味會加重,但優質的豆會有甜味。用於冰咖啡,為中南美人士所喜好。 法式烘焙(French)法國式的烘培法,色澤略帶黑色,苦味強勁,還會滲出油脂,苦味和濃度都加深。用於蒸氣加壓器煮的咖啡。 深烘焙(Italian)又稱義大利式烘焙,最深的烘焙程度,豆子烏黑透亮,表面有油脂滲出,苦味很強烈。這個階段咖啡豆已經很嚴重的炭化了,一種咖啡豆與另一種咖啡豆的口味已經較難辨出。用於義大利式蒸氣加壓咖啡。 咖啡豆保存:新鮮是首要目標咖啡豆與其它大部分的食物一樣,越新鮮越能品嘗到最真實美妙的味道。咖啡豆越是新鮮,其風味就越好。好不容易買到高品質的咖啡豆,你一定不希望因為存放不周,而喝到風味大打折扣的咖啡。咖啡豆對外界環境是很敏感的,最佳品嘗期限也不長,如何正確地存放咖啡豆,對於追求高品質咖啡的人來說,是非常重要的課題。 影響咖啡豆新鮮的因素三天兩頭買一次新鮮烘焙咖啡豆,對於忙碌的現代人來說有點不切實際。用正確的方式保存咖啡豆,就可以避免頻繁採購的麻煩,依然喝得到完整保留原始風味的咖啡。 《美國國際咖啡協會》(NCA)網站指出,咖啡豆(粉)的天敵有:濕度、溫度、光線、氧氣。因此,在思考該如何處置咖啡豆時,關鍵就在於你要如何避開這4大敵人。 氧氣讓咖啡豆腐化、變質,其他因素則會干擾咖啡豆內部的反應作用,從而影響到咖啡的風味。因此,最佳存放咖啡豆的環境就是隔絕氧氣(空氣)、乾燥且光照不強的地方。而這其中做到隔絕氧氣是最困難的。 咖啡豆推薦ptt
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卡卡愛咖啡官網 喝咖啡注意事項咖啡的正確喝法?不存在的,沒有什麼條條框框規定咖啡一定要怎麼喝。當然懂得黑咖啡的品嘗方式更能享受到其原有的均衡濃郁風味,但該如何喝,是加奶還是加糖亦或者什麼都不加都隨自己口味,喜歡怎麼喝就怎麼喝。 但在喝咖啡的時候還是要注意以下幾個要點:
結語咖啡的美妙之處,就在於它有非常多的選擇。買到一支好喝的豆子固然值得高興,但作為一名真正的咖啡愛好者,你需要一路尋找更多更新的口味。如果你追求的是精品咖啡,那更是如此。因為越是精良品質的咖啡豆,產量越是稀少,受氣候採收處理的影響也就越明顯。作為一種農作物,你不可能每年都喝到相同味道的某支精品咖啡。所以,走出你的咖啡舒適區,了解更多的咖啡知識,嘗試更多的新口味吧!你可能不會喜歡每一種咖啡豆,但你一定能夠找到更多「新歡」! 以上5款網購咖啡豆推薦分享給各位,祝福大家都能挑選到喜歡的豆子,並喝到一杯自己喜歡的咖啡! 咖啡豆推薦常見問題Q1:咖啡豆ptt網友推薦品牌?A1:咖啡豆推薦ptt:OKLao歐客佬、湛盧咖啡、Best Coffee貝仕特咖啡、KaKaLove Cafe卡卡愛咖啡、小紅帽咖啡Julius Meinl Q2:淺焙、中焙與重烘焙有什麼不同?口感、風味及外觀的差異A2:咖啡豆的烘焙時間由短至長,大致可以分為淺焙、中焙和深焙3種程度,烘焙的時間越長,咖啡豆外觀顏色會逐漸加深;酸味會慢慢變淡;苦味則會加重。 Q3:喝咖啡的好處?A3: 喝咖啡的好處 :1. 提神醒腦 2. 燃燒脂肪 3. 抗氧化劑的來源 4. 幫助燃脂、提升耐力和運動表現 5. 預防糖尿病 6. 防肝癌和大腸癌 7. 可預防失智症8.可預防帕金森氏症(Parkinson’s disease)9.降低中風(Stroke)機率10.降低死亡率延長壽命 Q4:咖啡豆買太多怎麼辦?A4:一般建議咖啡豆的最佳品嘗期限是兩個星期,但如果你買了太多,最好的方式是用放冰箱冷凍起來。分裝以小包裝的方式存放,每個包裝都不超過兩個星期的量,要使用咖啡豆提前一個小時取出解凍。另外,已經拿出來的咖啡豆千萬不要再放回去,避免水氣在解凍、再結凍的過程中影響咖啡的味道。在良好存放的情況下,咖啡豆可以在冰箱保鮮兩個星期。最長時間可以放兩個月,但不建議。 Q5:咖啡豆可以放在冰箱冷藏嗎?A5:咖啡豆不能放在冰箱冷藏庫,只有冷凍庫才能保鮮。第一是溫度不夠低,第二是咖啡豆本身有去除異味的功效,會把冰箱裡其他食物的味道也吸進豆子力,最後煮出來的咖啡可能就會有青菜的味道。另外咖啡粉也不建議放在冰箱冷藏庫裡。記住是冷凍不是冷藏。 美食推薦香帥蛋糕飄香30年,道地的『台灣本土蛋糕』傳奇,創立30年的美味蛋糕【香帥蛋糕】, 堅持純手工、無色素、料多餡濃,永遠帶給客人最新鮮天然的優質美味。 招牌的「芋泥捲心蛋糕」,選用台灣第一「大甲檳榔心芋頭」,堅持著芋頭純樸原味與綿密厚實的口感。它不僅僅只是一份讓您信賴與回味的明星伴手禮,其中更包含香帥對這片土地的熱忱與關愛!大家在喝咖啡的同時,也可以考慮配一塊美味的蛋糕唷! 香帥蛋糕網路訂購:請點我 香帥蛋糕 諾貝爾奶凍諾貝爾奶凍是來宜蘭旅遊最佳的伴手禮之一!奶凍吃起來綿密細緻,每咬一口,甜滋滋幸福的感覺立即湧上心頭!可是每日下午茶最棒的甜點美食!現在諾貝爾奶凍不用特地到宜蘭,在網路上也買得到了!喜歡吃奶凍的朋友,不妨可以參考看看❤️! 諾貝爾奶凍網路訂購:請點我 諾貝爾奶凍 咖啡機推薦咖啡機推薦ptt看這篇!咖啡機是一種沖煮咖啡機具的總稱。喝咖啡已經成為了很多人的一個生活習慣,如果在家自己製作咖啡更是方便又實用,那麼家用咖啡機該怎麼選擇?全自動咖啡機和半自動咖啡機又有什麼區別呢? 👉咖啡機推薦ptt:6款人氣家用咖啡機推薦,平價/半自動/全自動咖啡機推薦看這篇!🔥 水餃推薦2022水餃推薦ptt/dcard:必買7家冷凍宅配水餃推薦!水餃對許多人來說,是日常生活非常方便的一道料理。另水餃的煮法也相當多樣,可用水煮、電鍋蒸、煎、炸,料理方式多變又簡單,再搭配一點蔬菜和水果,就是完美一餐! 在這裡依武媽幫大家彙整出7款ptt/dcard超人氣冷凍宅配水餃推薦!並將水餃多樣煮法整理好,好吃的冷凍水餃哪裡買?就看這一篇! ★冷凍宅配水餃推薦:蔥媽媽水餃、覓食・餃子、台糖手工水餃、標太郎水餃、及第手工水餃、果貿吳媽家、義美手工水餃 👉2022水餃推薦ptt/dcard》必買7家冷凍宅配水餃推薦!🔥 線上買菜推薦線上買菜推薦ptt:11大超夯線上買菜網推薦,買水果蔬菜生鮮免出門!受疫情影響,線上買菜成為不少人的新選擇。不用出門,在家就可享有各種優惠菜價,又有免費宅配到府服務,實在是好超值! 以下為ptt網友推薦線上買菜推薦11大通路,並附上宅配區域、運費及線上訂購網址給大家,最強線上買菜網就看這一篇! ★線上買菜網推薦:i3Fresh愛上新鮮生鮮宅配網、佐佐鮮、鮮拾生鮮宅配、熊媽媽買菜網生鮮宅配網、大口市集生鮮宅配網、李大娘買菜網、蔬食樂、家樂福線上購物生鮮宅配網、蝦皮線上購物生鮮宅配網、momo線上購物生鮮宅配網、樂天市場生鮮宅配網 👉2022線上買菜ptt》超夯~11大線上買菜推薦!買水果蔬菜生鮮免出門 益生菌推薦2022益生菌推薦ptt/dcard:8款人氣益生菌品牌推薦,功效怎麼吃看這篇!健康腸道離不開益生菌的均衡分佈,除了幫助提升人體防護力,還能促進食物營養的有效吸收,維持消化健康。市面上益生菌品牌眾多,究竟該如何選擇呢? 在這裡彙整出8款ptt/dcard人氣益生菌推薦品牌,並將益生菌功效、適用者及選購要點都整理好,兒童、成人益生菌怎麼選?就看這一篇! ★益生菌ptt/dcard網友推薦品牌:悠活原力LP28敏立清Plus益生菌、LOHAS優活LBS有酵益生菌、YOHO乳鐵蛋白益生菌、義美生醫常順軍益生菌、YOYO敏立清益生菌、 InSeed好欣情PS128快樂益生菌、善存三效順暢益生菌、達摩本草五國專利300億ABC益生菌。 👉2022益生菌推薦ptt》8款人氣益生菌品牌推薦(含兒童),功效怎麼吃看這篇! 維生素b群推薦2022精選7款人氣維生素b群推薦品牌ptt,功效?什麼時候吃看這篇!我們在日常生活中經常會莫名其妙地出現一些病症,如口角發炎、皮炎、口臭、眼、鼻與口腔周圍的皮膚起小疙瘩,某些貧血、水腫、精神抑鬱或四肢震顫等。這是怎麼回事呢?這很可能是由於缺乏維生素B而引起的。維生素B群是一組水溶性維生素,在食物貯藏和加工過程中極易流失,在人體內還不能儲存,因此維生素B缺乏症十分常見。 在這裡幫大家彙整出7款ptt/dcard人氣維生素b群推薦品牌,並將維生素b群功效及什麼時候吃等資訊都整理好,維生素b群怎麼選?就看這一篇! ★維生素b群推薦ptt/dcard:白蘭氏鐵+維他命B群鷄精錠90錠、悠活原力緩釋長效綜合維生素B群、Nature Made萊萃美超級維生素B群+C、培恩緩釋型高單位維他命B群、DHC維他命B群、活沛多緩釋型維他命C+B群、大醫生技女性B群+鐵30錠入 👉2022精選7款人氣維生素b群推薦品牌ptt,功效?什麼時候吃看這篇! 魚油推薦2022魚油推薦ptt:6大魚油功效及6款人氣魚油推薦品牌看這篇!魚油,就是魚體內所有油脂的總稱,作為一種營養保健品,魚油也得到了許多消費者的青睞。那麼魚油到底有哪些功效和作用呢?我們為什麼要吃魚油呢? 在這裡幫大家彙整出6款ptt/dcard人氣魚油推薦品牌,並將於魚油功效、作用及選購要點都整理好,魚油怎麼選就看這一篇! ★魚油推薦:悠活原力80%高單位黃金深海魚油、白蘭氏深海魚油+蝦紅素、達摩本草90%Omega-3專利深海魚油、大研生醫omega-3 84%德國頂級魚油、MIHONG米鴻生醫西班牙頂級魚油85%、德國好立善純淨深海鮭魚油 👉2022魚油推薦ptt》魚油功效?6款超人氣魚油推薦品牌看這篇! 濾掛咖啡推薦2022咖啡推薦ptt:7款超人氣濾掛咖啡推薦品牌看這篇!近年來,濾掛咖啡開始流行,但凡開始接受單品咖啡的人,都會被濾掛咖啡的便捷性所吸引,不管是在家裡,還是在公司,又或者在旅行的路上,只要有熱水,隨便找個杯子,就可以喝到一杯非常不錯的咖啡。市面上濾掛咖啡品牌眾多,該如何選擇呢? 在這裡依武媽幫大家彙整出7款網路人氣濾掛咖啡推薦品牌,讓生活中只要一分鐘就能輕鬆享用香醇美味的咖啡! ★濾掛咖啡推薦:OKLao歐客佬、湛盧咖啡、UCC咖啡、Doutor羅多倫、璞珞、鮮一杯、星巴克 👉2022咖啡推薦ptt》超夯!7款網路超人氣濾掛咖啡推薦品牌! 染髮劑推薦2022染髮劑推薦ptt/dcard:白髮out!7款安全不傷髮天然染髮劑推薦!現在不少朋友都會在家自己染髮,方便而且較節省金錢。但是染髮劑如果選不對很容易過敏,而且還會有致癌的風險。市面上染髮劑品牌眾多,究竟該如何選擇呢? 在這裡彙整ptt、dcrad網友精選7款安全不傷髮天然染髮劑推薦,並將染髮前注意事項及染髮劑選購要點都整理好。染髮劑怎麼選?就看這一篇! ★染髮劑推薦:Sastty日本天然利尻昆布染髮劑植物染髮白髮專用、Rerise回麗絲天然植萃黑色素護染膏、宣若染色護髮膜、566美色護髮染髮霜、DARIYA沙龍級白髮專用快速染髮霜、Schwarzkopf 施華蔻怡然漢方植萃蓋白染髮霜、美吾髮植優護髮染髮霜 👉2022染髮劑推薦ptt》白髮out!7款安全不傷髮天然染髮劑推薦! 口罩推薦口罩推薦ptt/dcard:10款超熱門醫療/醫用口罩推薦品牌(含兒童口罩)防疫必備看這裡!近期疫情的蔓延擾亂了人們正常的生活與工作,對人們的健康形成了潛在的威脅。在必要的場合,每個人都應當選擇合適的口罩類型佩戴使用,並做好自身防護。 在這裡彙整出10款ptt/dcard超人氣的口罩推薦(含兒童口罩),並將口罩種類及佩戴口罩注意事項都彙整好,成人、兒童醫療口罩怎麼選?就看這一篇! ★口罩ptt/dcard網友推薦品牌:中衛醫療口罩、恒大優衛醫用口罩、MOTEX摩戴舒平面醫用口罩、STW善存成人立體型醫用口罩、康乃馨醫療口罩、順易利4D醫療口罩、佑合成人醫療口罩、匠心兒童3D立體彈力醫用口罩、順易利兒童立體口罩、北極熊3D幼幼口罩。 👉2022口罩推薦ptt/dcard》10款熱門醫療口罩推薦品牌(含兒童口罩)防疫必備看這裡! 空氣清淨機推薦2022空氣清淨機ptt推薦9大必買品牌看這篇!空氣清淨機抗過敏有用嗎?該如何選購?相信是許多人購買空氣清淨機前的疑惑!台灣空氣汙染嚴重,許多人都有鼻子過敏的問題,為了改善自己的生活品質,選購一台好用的空氣清淨機是非常重要的!但市面上清淨機品牌琳瑯滿目,有小米、Philips 飛利浦、honeywell、Blueair等到底要如何選擇呢?依武媽蒐集ptt、mobile01、dcard等許多網友評價及參考許多比較資料,彙整出這篇空氣清淨機推薦,大家可以參考價格、附加功能、適用坪數等資訊,挑選出適合自己的清淨機唷! ★空氣清淨機ptt網友推薦品牌:Philips飛利浦AC3033、Blueair 490i、Sharp FU-J50T-W、honeywell HAP-802WTW、DAIKIN大金mc55usct、Philips AC1213、小米空氣清淨機3、HITACHI 16坪加濕型空氣清淨機UDP-K80、Coway綠淨力玩美雙禦空氣清淨機AP-1019C。 👉2022空氣清淨機ptt推薦9大必買品牌!抗過敏有用嗎?比較評價,選購要點就看這篇! 手機推薦2022手機推薦ptt:9款IOS/android手機推薦,一萬元以下平價手機推薦、耐用手機看這篇!手機市場一如既往的火熱,各大手機廠商都絞盡腦汁不斷推出自己的新款旗艦,以至於市場上的手機款式相當多樣,價格與配置更是五花八門讓人眼花繚亂,究竟蘋果、Sony、Samsung、小米等知名品牌手機該如何選擇呢? 在這裡依武媽幫大家彙整出9款ptt人氣手機推薦,包含萬元以下平價手機、選購要點通通有,超熱門品牌手機推薦就看這一篇! ★手機推薦ptt:蘋果iPhone13、SONY Xperia 1 III、小米 11T Pro、Google Pixel 6、OPPO Reno6 Z、 紅米Redmi Note 11S、三星 Galaxy M32、三星 Galaxy A22 5G、紅米Redmi Note 10 Pro |