腰豆可以每天吃吗？

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一粒小小腰果營養和功效驚人厲害，含有豐富蛋白質、維生素，以及各種礦物質，能幫助減重、遠離心臟病、養顏美容…等，這12種對人體的好處，你不可不知！

腰果因為形狀像腎臟(腰子)而得名，對身體健康非常有幫助，它和榛果、核桃、杏仁併稱為四大堅果之一。腰果直接單吃或入菜料理都美味，某個堅果品牌廣告就說「以前你常常吃，現在你應該天天吃」。營養豐富的腰果，對從看不見的心血管功能到頭髮外觀多有幫助？以下12大好處送給你！

1. 幫助減重
   根據研究，每天攝取適量的原味腰果，更容易看到減肥成效，因為腰果含有的Omega 3脂肪酸，能加速脂肪燃燒、提高基礎代謝率，防止肥肉囤積。
2. 抗憂鬱症
   心情鬱卒、上班提不起勁，你可以試試補充腰果，它含有豐富的色胺酸，色胺酸是人體8種必需胺基酸之一，有降低焦慮、緊張的情緒和改善睡眠的功效，心情提升又睡好睡滿，馬上向壞心情說掰掰，甚至能促進大腦健康，防失智的效果。
3. 保護眼睛
   腰果中的玉米黃素，能直接被視網膜吸收，形成一層保護膜，防止紫外線的攻擊，可以降低罹患老年性黃斑部病變的機率。
4. 控制血壓
   腰果含有豐富的蛋白質，以及不飽和脂肪酸，有降低血液的黏稠度、調整血脂、軟化血管…等功效，能有效抑制血壓上升。
5. 預防膽結石
   膽結石大部分是因為膽固醇堆積而生成，腰果含有大量不飽和脂肪酸，其中的有油酸、亞香油酸，可以幫助降低膽固醇，預防膽結石發生。
6. 強化骨骼
   膠原蛋白、彈性蛋白是組成骨骼的重要成分，腰果中含有豐富的礦物質，包含鈣、銅、磷，銅能促進膠原蛋白生長；鈣質則可以補充骨質生成所需的原料（尤其孕媽咪們更需要補充完整的鈣）；磷也有助於合成蛋白質。吃腰果保護骨骼、預防骨質疏鬆準沒錯！
7. 幫助消化
   腰果含有豐富的膳食纖維，能促進腸胃蠕動、改善便祕。
8. 養顏美容
   青春痘長不停，讓腰果裡的維生素E來救你；另外，腰果還有豐富的胡蘿蔔素，可以促進皮膚的新陳代謝，讓肌膚回到白泡泡、幼咪咪的狀態。
9. 遠離心臟病
   剛剛提到堅果中的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的效果，還能平衡三酸甘油脂、降血壓，對預防心血管疾病，例如：動脈硬化…等很有幫助。
10. 預防癌症
    腰果中的抗氧化劑，能降低身體發炎機率，預防癌症；另外大量的蛋白酶抑制劑，可以阻止癌細胞生成，控制癌症病情。
11. 修護髮質
    腰果中的銅，能促進黑色素分泌，預防白頭髮產生，另外豐富的油脂，也有修復髮質的功效。
    
12. 預防貧血
    含鐵量最高的堅果就是腰果！1/4杯有2公克的鐵，一天吃約5顆，就能補足人體每日所需的鐵質。

小小腰果強大的營養素

1. 不飽和脂肪酸
   腰果的脂肪含量酸然高達46.5％，但全都是不飽和脂肪酸，對人體負擔不大，反而還有助預防心血管疾病。
2. 蛋白質
   腰果含有的蛋白質，是一般穀物的2倍，更棒的是人體8種必需胺基酸，它全包了！
3. 維生素
   維生素A、B群、C、D、E、K，其中又以維生素K含量最高，有促進凝血作用。
4. 礦物質
   鈣、鐵、鎂、磷、鉀、鈉、鋅。
5. 其他營養素
   葉酸、核黃素。

市面上的堅果食品口味很多，如果追求健康的你，建議選擇無調味。畢竟調味過的都含人工香精，在人體累積太多總是對健康不利，而且吃太多也會有熱量破表問題。超市現在有賣原味腰果醬，拿來沾全麥土司或是麵包也很不錯。另外，小編再教你美味入菜的腰果料理。

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3道腰果料理推薦

1. 綜合堅果沙拉

   《食材》腰果、杏仁、核桃、開心果、松子、夏威夷果、花椰菜、甜椒、萵苣、橄欖油。

   《作法》
   Step1. 甜椒切條；萵苣洗乾淨後，剝成好入口的大小備用，記得瀝乾可以防止氧化變紅。
   Step2.準備一鍋滾水，加入少許橄欖油，下花椰菜、甜椒至煮熟。
   Step3.拿出沙拉碗，放入所有堅果、花椰菜、甜椒、萵苣，加適量的橄欖油，翻攪均勻後，開動囉！
   
   
2. 腰果炒蝦仁
   《食材》蝦仁、腰果、洋蔥、大蒜、薑、胡椒、紅糖、蠔油、醬油、米酒、植物油。

   《作法》
   Step1.蠔油、醬油、米酒、紅糖混和；洋蔥、大蒜、薑備切末用。
   Step2.熱鍋後加入植物油，再下蝦仁翻炒約2分鐘，蝦子呈現粉紅色，接著取出備用。
   Step3.使用同一個鍋子，加進洋蔥末、大蒜末和薑末爆香。
   Step4.最後加進蝦仁以及Stap.1混和的調味料，收汁後下腰果、胡椒，拌炒均勻後就完成了。
   

   

3. 腰果雞丁
   《食材》雞胸肉、腰果、洋蔥、辣椒、蒜頭、醬油、橄欖油(植物油也可以)。

   《作法》
   Step1.雞胸肉切丁、洋蔥、辣椒、蒜頭都切碎備用。
   Step2.在碗裡倒入適量醬油後，加進雞胸丁和碎洋蔥醃製約半小時。
   Step3.準備一個熱鍋，到入少許橄欖油，下腰果、辣椒、蒜頭小火翻炒。
   Step4.最後加入醃好的雞胸丁，再加一小杯水，翻炒至水分收乾就可以上桌囉。
   

   

腰果吃起來有堅果特有的奶香，和一點點甜味，讓人越吃越「刷嘴」，但過量的腰果對以下族群，可能會對健康造成威脅！

5大族群小心吃

1. 過敏體質
   

   堅果類很容易引起過敏，過敏體質或吃了腰果會全身發癢、呼吸不順暢，建議別碰這一類的食物。

2. 身體發炎
   幾乎所有堅果性質都屬熱，包含腰果，本身正值更年期或身體發炎時，記得少吃。

4. 體質燥熱
   虛火體質容易注意力不集中、失眠，同為溫熱屬性的腰果，建議不要吃太多，避免助長虛火旺盛的情況。

5. 糖尿病
   糖尿病患者不是不能吃，但千萬要控制每天的份量，建議一天最多只能吃2份，每份30克。

原味腰果的功效和美味程度成正比，鼓勵大家可以適量吃，也提醒盡量挑選「無調味腰果」，更別忘了要搭配健康生活習慣和定時運動，才是獲得健康的不二法門喔！

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