油脂变坏，最大的祸害就是“氧化反应”。虽然氧化反应是一直在缓慢发生的，可只要用过一次之后，氧化反应的速度就会大大加快。这个时候，再用密封、避光等老办法来延缓氧化也是几乎不可能的。因此，要降低煎炸油的危害，唯一的办法就是尽快用完，最好保持在一周之内。 第二个原则是不要再次高温加热。本来煎炸过的油，脂肪酸的破坏就比较严重了，再次高温加热无疑是雪上加霜。因此，再次利用这种煎炸过的油，烹调的时候就要有选择。 第一，是用来做凉拌菜。凉拌菜不用加热，而且煎过肉的油还能带出特有的“肉味儿”。 第二，用来焯菜。焯菜的时候加点油，不但能使蔬菜保持鲜艳的颜色，还能促进类胡萝卜素等脂溶性维生素的吸收。 第三，用来炖菜。炖煮的时候，温度不会超过100摄氏度，因此也比较健康。第四，用来做面点。做饼和面的时候，加一些带“荤”的油，味道更香。早餐煎个馒头片、吐司片也可以用这样的油，因为温度不高，只需稍微加热即可。最后，煎炸过的油还是可以用来炒菜的。在炒菜的时候，可以先放一些新油炝锅，待加入主料后，再放入陈油炒菜。 第四，做拉面。 对于炸完食物的剩余油我们还可以用来做拉面或者是扯面来使用，因为我们在做拉面或者扯面时必须要在面团上抹上很多的油，这样做出来的面非常光滑而且口感也好，所以我们可以用炸完食物的剩余油来使用。 第五，做包子馅。 对于炸完食物的剩余油我们当然也可以用来做大包子，将剩余的油用来调制做大包子用的内陷，味道绝对和生油不一样，口感不但非常美味而且也有效的利用了炸完食物的剩油。 第六，做花卷。 最后就是我们也可以用炸完食物的剩余油来做各种面食，如做发面花卷，将炸完食物的剩余油做成发面花卷是非常不错的选择，而且做出来的花卷也相对的美味，这样也可以有效的利用了我们炸完食物的剩油。 油炸后的净化处理方法 很多人对于油炸后的油不知道怎么去除里面的杂质，下面就教大家怎么处理油炸后的油。 油炸食物的过程中，很多食物都会在油锅里产生一层浮沫，这些浮沫就是油炸后残油里异味的来源之一，因此，为了能降低油炸有食用油的异味，在油炸过程中，要注意捞去浮沫。需要注意的是，带水分比较多的食物，在油炸过程中会冒水泡，这个不是浮沫，要注意区分。 对于油炸鱼、羊肉等带有腥臊味的食物，油炸后的剩油往往带有浓重的腥臊等异味，对于这种情况，不能光靠油炸后处理净化，需要在油炸过程放几片姜或是大蒜进去，这样就能大大降低腥臊异味。如果不希望姜的味道进入到油炸食物里，则可以在油炸食物起锅后，再往油锅里放姜片，慢火烧半分钟左右，然后停火静置。 油炸东西后，食用油里可能剩余比较多的细微残渣，这些残渣就是油里的焦糊味的最重要来源，因此，要除去食用油的焦糊味，就要除去这些残渣。如果家里有食品级过滤布，就等油温稍热的时候，过滤一下剩油，基本就能滤去大部分大颗粒食物残渣。 当上述方法都无法奏效的时候，如果要比较彻底的去除残渣和异味，则可以用水洗的方法。食物捞起来后，停火静置，等油温下降，当温度降到兑清水进去不会飞溅的时候，就往油里兑清水，一直兑水至油水体积比达到1：2左右，然后用筷子或是锅铲搅拌油水，持续搅拌十分钟左右，然后静置1小时，把上层的油层舀到其他容器里。如果一次清洗效果不好，那就反复加清水清洗，重复上述操作，需要注意的是第二次清洗，需要把油水烧热再搅拌。 现在人们生活水平都慢慢的开始提高了，不再是以前那个吃不饱穿不暖的年代。以前想要吃油，可能要两三天才能够吃一次，我现在能天天吃油餐吃油，甚至会用大量的油去油炸一些食物吃。而油炸过后的油大部分人都会倒掉，因为他们知道如果重复炸的话，那这个油是非常不健康的。可直接倒掉未免太过铺张浪费，接下来就要给大家介绍一下处理剩油的正确方法。油炸过食物的油怎么处理？教您这样做，不铺张，不浪费，还能变香。
 经过油炸的油，不能够重复使用，这是大家都明白了一个道理，因为油炸过的油，它里面还有许多物质，而这些物质对身体是有一定的害处的，所以，很多家长就会叮嘱自己的孩子，外面的油炸食品千万要少吃，因为那些油都是重复使用过的油。虽然重复使用过的油不能吃，这是不少的家庭还是会这样做，尽管不会天天吃饭，偶尔也会吃那么一两次。
因为现在小孩子都比较喜欢吃油炸食物，很多家长就觉得与其让他去外面吃那些不干净的东西，还不如自己在家里做一点油炸东西给他们吃。油炸过之后，剩下的油就成了一个很难处理的问题，这些由如果扔掉的话，又显得太浪费了心疼钱，但如果不扔掉的话，吃到身体里面也不太干净。遇到这种情况，大部分朋友都是选择将它储存起来重新做菜吃。
这个方法并没有错，因为大家虽然每天都有吃油，但吃的都不是重复使用过的油。偶尔吃那么一两次重复使用过的油，也不会对身体造成太大的危害。只是很多朋友喜欢把剩油和新油放在一起，这一点就非常不好。本来剩油也就只有一点点，吃个两三天基本上也就吃完了，可如果将它倒在新油里面，那新油就会被剩油给污染，从而导致一整锅油都变成有问题了。
而且剩油有一个非常大的缺点，那就是吃的时候会有一股味道，这股味道不是别的味道，是大家炸东西的味道，用这些油炸了什么东西，那这些油就会有一股什么味道。面对这种情况，建议大家准备一些花椒和葱，把油放到锅中烧热，把花椒和葱放到锅中煎炸，直到锅中的才被炸糊掉，就可以将它捞出来。然后准备一个干净的容器，把炸好的食用油倒入容器当中，这样食用油吃起来不大，非常的香，而且还不会污染到其他油。 不同条件的油咱们应该区分对待的，低温的油，其实从今天结果来看它的酸价和过氧化值变化还是比较小的，还是可以适当食用的，但是油炸的话建议再用一次。对于高温的油我们可以看出，它的酸价和过氧化值比低温的油有一个明显的升幅，建议最好是凉拌使用，而对于高温反复的油大家可以看到，它的酸价和过氧化值升高幅度已经非常明显了，对家庭来讲就不建议食用了。 ” 食用油在高温下反复加热会大大加快油脂的酸败速度，造成油脂的营养下降，甚至威胁人体健康。所以对于炸过好几锅食物的油，最好还是扔掉吧。如果炸的食物不多，也建议尽量用较低的油温烹制，一方面这样炸出来的食物比较健康，另一方面油的品质也不会下降太多。如果是剩油再利用的话，专家也建议我们首选是用在凉拌菜上，避免剩油再加热降低油的品质。 ����һ��ը�����ĵ���ը¯��ը�˼��μ��������������Ͳ������ˣ��뵽�������Dz���ֱ�ӵ���������ˮ�������¶��š������������������ô�죬�����ε��𣿴����û��ʲô�취�����뷹... ����һ��ը�����ĵ���ը¯��ը�˼��μ���������� ����Ͳ������ˣ��뵽�������Dz���ֱ�ӵ���������ˮ�������¶��š������������������ô�죬�����ε��������û��ʲô�취�����뷹��������̯������ô�࣬������ô�����ģ� ֱ�ӵ�����ˮ���� �Ƕ���Ⱦ���� �ܶ���ѽ���������û���� չ�� ������ 4���ش� #����# ������ɬ��������Щ�� ��«��254 ֪��С�н������� �ش�����1624 �����ʣ�60% �������ˣ�61.2�� ��Ҳȥ�������ʸ���ҳ ��ע չ��ȫ�� �ش�����3.8�� �����ʣ�51% �������ˣ�6505�� ��Ҳȥ�������ʸ���ҳ ��ע չ��ȫ�� ������֬��ò�Ҫ�������¼��ȡ����ȣ��������Ȼ���ӿ���֬��ܵ��ٶȣ�����֬��ܻ�����Ʒ��ζ�����ӣ������̺�������ζ����Σ���֬��ܵIJ����С���ӵ�ȩ�ࡢͪ��Ȼ��к������彡������������к��������������ɸ��༲���� �ش�����3 �����ʣ�0% �������ˣ�1.7�� ��Ҳȥ�������ʸ���ҳ ��ע չ��ȫ�� ���� �Ѳȹ�< �������ش�������ǣ� ���� �������� ����ش�2�� �Ƽ���ʦ���� ��δ����������⣬������ϸ�����������⣬ͨ���ٶ����ٽ������רҵ��ѯ ������������
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炸过的油怎么丢
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