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���� Show 很多人都喜欢吃奶油，香香甜甜的，小孩子们特别钟爱奶油蛋糕。不仅仅因为奶油好吃，而且奶油还有一定的营养物质。特别是奶油蛋糕，大家都爱吃。不过，对于忌廉和奶油的区别，你知道多少呢？现在，就由小编辑来带大家一起了解一下吧。 忌廉和奶油的区别 人们经常说的忌廉其实也就是所谓的鲜奶油，它在运用的时候一般是不需要在加糖的，直接打发就可以使用。 其实2种都是奶油，忌廉为植物奶油，而普通奶油、黄油是动物奶油，所以忌廉比普通奶油的脂肪含量要少。因为黄油奶油做工繁琐，成本较高，使用起来也比忌廉麻烦，所以现在蛋糕店都不愿意使用黄油奶油，连最传统的奶油包现在也改成了忌廉。奶油一般指的是黄油，固态，乳脂含量80%以上，加糖等搅匀后才能用。 动物性奶油用于西式料理，可以起到提味、增香的作用，还能让点心变得更加松脆可口。但是，由于人们对健康的重视程度越来越高，目前，植物性奶油以不含胆固醇且口味与动物性奶油相近等优点成为奶油消费中的主导，多数情况下，几乎将动物性奶油取而代之。鲜奶油的用途则更为广泛，可以制作冰淇淋、装饰蛋糕、烹饪浓汤、以及冲泡咖啡和茶等等。章导读 忌廉是种用牛奶而做成的乳制品,跟奶油的作用是差不多类似的.忌廉主要是用于一些甜点的制作比如西式蛋糕,面包之类.忌廉里面含有较高的脂肪吃多了容易导致肥胖的的症状发生,所一一些体型较胖和正在减肥期间的人群最好少吃或不吃为好,以免影响身体的健康.除此之外,忌廉食物的制作上也能派上用场,尤其是汤类. 忌廉跟奶油虽然不管是在外形上还是颜色上都差不多,但是其实他们也有一些本质上的差别那就是口感,奶油在吃的时候会感觉有点厚重,忌廉就显得比较清爽些.而且忌廉是不可能自己在家就能做成而是需要购买. 忌廉是统称,为新鲜白色的牛奶制成液体,乳脂含量较牛奶高.另外,忌廉中含有反式脂肪,而且以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多数的人都以为动物性油所含的饱和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤面包时改涂植物性奶油,或是改用植物性油脂来烹煮.但事实却是植物奶油中的反式脂肪酸一样对人体有害,而且危害可能甚於动物性油脂. 鲜忌廉是西点制作的素材之一,无法在家里制造,但在一般大型超市的乳品冷藏柜都可买到.忌廉汤(chowder)是外国食品,就是在汤里放了奶油,使汤更浓稠,使汤有口感还有营养,也可以做成忌廉蛋糕. 中文里奶油和忌廉是稍有不同的,奶油是指传统的普通奶油,比较油腻;而忌廉相对清淡爽口一些.实际上在英文里,奶油和忌廉就是同一种东西的不同类型而已. 在鲜忌廉蛋糕上的一层白色泡沫状的鲜奶油是将液体鲜奶油用打蛋器打发后的状态.一般含乳脂多于35%称为"heavy cream",少于35%为淡忌廉,如食谱中没有指哪种忌廉,可以用whipping cream制作西点.忌廉由奶类含丰富脂肪的部分组成,并经以下方法制成: (a)凝块忌廉—用加热、冷却及脱脂方法离脂制成;(b)其它忌廉——用脱脂或其它方法离脂而成.(c)加热法. 我相信通过浏览上面的相关资料信息，大家对于忌廉和奶油的区别，有了大概的了解了吧。不过，小编辑还是和大家一起重新回顾一下。其实忌廉就是鲜奶油，忌廉和奶油在外形上看，都差不多。但是忌廉不能在家里自己制作。 声明：该作品系网友上传发布。九州醉餐饮网仅提供信息发布平台，如若内容有误或侵权请通过反馈通道提交信息，我们将按照规定及时处理。【反馈】 淡忌廉其實是一種經常會用到的甜品原材料，像平時的意式奶凍、芝士蛋糕、杯子蛋糕、班戟、馬卡龍等都會用到忌廉來製作。這些甜品大多數的脂肪含量都來自於忌廉，讓人肥胖的原罪也有它一份。但是忌廉卻能為甜品帶來滑溜溜的口感和雪白的賣相。一些烘焙店會選擇在外面租間迷你倉，方便存放冷藏食品，保證食物的安全性。不過大家可能對它也不夠瞭解，接下來就讓我們來認識一下什麼是淡忌廉吧。 淡忌廉是什麼？淡忌廉屬於忌廉的一種（臺灣稱為鮮奶油，英文： whipping cream），通常是將牛奶經過一段時間放置把水油分離後，把油脂抽離就成了忌廉。而如今的工藝水準已經不需要將牛奶長時間放置，直接通過機器就可以將脂肪牛奶分離。再根據不同的脂肪含量進行調配，就變成了不同的忌廉。不含糖分且乳脂含量在35%左右的忌廉稱之為淡忌廉，通常我們會將它打發後製作蛋糕。忌廉還有以下幾種不同的分類：
淡忌廉打發教程&小貼士上面提到，淡忌廉基於它打發後的膨脹變大的特性，用途多事製作蛋糕比較多。烘焙蛋糕同時也是我們大部分人較為感興趣的一項廚藝。對於很多人來說，如何打發淡忌廉是讓人很為難的事情，打法時間太長會讓它變成水，時間不夠又不夠蓬鬆沒法用。因此掌握打發的時間很重要，看看一下打發淡忌廉的過程可以給你帶來什麼小技巧和方法，讓你輕鬆打發淡忌廉。 淡忌廉打發技巧
小貼士：打發淡忌廉的碗和打蛋器可以預先放在冰箱裏面進行冷凍，或者在碗下方放一盤有冰的水特別是在夏天，保證所有器皿材料都是凍的這樣更容易打發。 淡忌廉保存方法：不同的牌子可能在包裝上注明保存方法和保存期限。通常建議按照以下保存：
3個淡忌廉食譜推薦學會了打發淡忌廉自然要學以致用，學會幾手有關淡忌廉食譜的做法，能讓你的烘焙小技巧更提升一步。以下是最受歡迎的淡忌廉甜品以及淡忌廉湯的作法：
1.草莓奶油蛋糕制作海绵蛋糕所需材料（6吋：4-5人份）
草莓淡忌廉蛋糕製作教程
2.淡忌廉雪糕製作雪糕所需材料（8人份）
淡忌廉雪糕製作教程
Tips：如果想要不同口味，可以買些水果製作淡忌廉水果雪糕，將水果打碎與煉奶一起攪拌，再與打發後的淡忌廉撈勻即可。 3.淡忌廉蘑菇湯製作淡忌廉湯所需材料(1人份）
忌廉湯烹飪教程
淡忌廉的烘焙小貼士&注意事項在打發淡忌廉烘焙蛋糕的時候有一些值得注意的地方，比如：
回到首頁閱讀其他內容 淡忌廉是什麼？淡忌廉是動物性忌廉，乳脂平均在35％左右。 多用作於製作西式蛋糕或甜品，但比較難打發。 而且不能放置於冰格冷藏，因為再次解凍的時候會造成油水分離的情況。 甜忌廉屬於植物性忌廉，是加入了糖份的人造忌廉，所以素食人士也適合食用。
淡忌廉可以做什麼？熱門「淡忌廉」食譜. 淡忌廉鮮果雪糕（消耗淡奶油） 淡忌廉 x•煉奶x•水果x 自己喜歡 ... . 鮮奶油拿破崙蛋糕 ... . 雞肉義大利麵（鮮奶油版）Chicken Alfredo. ... . 熱門！ ... . 草莓鮮奶油吐司 ... . 草莓優格冰淇淋(無鮮奶油/免冰淇淋機) ... . 奶醬白菜雞肉麵-消耗鮮奶油食譜 ... . 水果鮮奶油三明治. 為什麼叫忌廉？忌廉据说是粤语的音译[kei22 lim53]，稀奶油是中国国家标准给出的标准中文翻译。 希望懂粤语的朋友能评说一下。。。 忌廉原本只是西方国家用来烹调的一种奶油，含奶，比如做烘焙一行的资深人士肯定都知道的紫风车、蓝风车这种奶油类牌子。
thickened cream是什麼？是指鮮白色的牛奶製成液體，含乳脂量比牛奶高。 上圖所示，是thickened cream (heavy cream) 含乳脂多於35%. 超市中也有提供少於35%乳脂的light cream。 Heavy cream 比light cream 的香味濃。
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淡忌廉是鮮奶油嗎
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