木薯是淀粉吗？

木薯淀粉与木薯粉都是由木薯加工而成的，但它们的工艺成分和用途是不同的。

加工工艺不同

木薯粉：是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。

木薯淀粉：是经过整条流水线加工得到的淀粉，加工工艺较为复杂，包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，从而得到细腻、高质量的粉状颗粒，一般都由工业流水线生产。

用途不同

木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品团子、布丁或是水晶饺子。还有现在流行的珍珠奶茶。

木薯淀粉：木薯淀粉呈现的是一种细腻的粉末状，在生活中多会被当做一种调味品，炒菜或者做汤时，用木薯淀粉可以勾芡，如荠菜肉丝羹、黄鱼羹就特别鲜美。在做油炸食品时可将木薯淀粉包裹在食材外层，这样炸出的食品会很松脆，如日本的天妇罗。

相信淀粉是大部分在生活中都不能缺少的东西，淀粉可以提供我们生活当中所必不可少的能量，而且淀粉做出来的食物也是非常好吃的。那么木薯淀粉是什么呢，和普通淀粉有什么区别，木薯淀粉可以做成什么食物呢，那么现在就一起来看下去吧。

一、木薯淀粉是什么

1.在制作过程中，木薯淀粉是经过多道流水上面的复杂工序制作而成的。具体步骤去掉木薯的皮，干净的洗净，切碎木薯，过筛过滤，浓缩成分，脱掉水分，控干，再次过筛等等的多次操作。经历过这些条件之后才形成的细细的，干净的，高水平的颗粒淀粉，一般比起手工制作，木薯淀粉都是经过工业流程的流水线来生产的。

2.在食用方面上，木薯淀粉是很细小的颗粒，在经过热水炖煮之后，也不会坨在一起。一般在我们做饭的时候，木薯淀粉起到的都是一种帮衬的绿叶作用。比如说，在我们做要挂汁的炒菜，或者是炖汤的时候，就需要食用木薯淀粉来进行收汁调味的作用了。或者在我们进行炸东西的时候，也可以裹上一些淀粉，这样炸出来的食物会更加的好吃和外酥里嫩。

3.直接食用程度。因为木薯淀粉之前的制作过程中已经经过了很多到精细的工序，所以木薯里面的有毒成分早就已经没有了，所以木薯淀粉甚至可以直接吃，在不经过任何加工的条件下。

二、木薯淀粉做吃的—木薯糕

1.在锅里面加一些热水，然后倒入椰子糖融化放凉。

2.把淀粉和椰奶面粉盐巴融合，放到烤箱里面加热1小时，放凉切开就可以吃。

木薯淀粉是比较常见的调味料了，在我们炒菜煮汤炸东西的时候都是可以食用木薯淀粉的。相信看了小编的这些介绍之后，大家已经对木薯淀粉有了非常多的了解程度了。那么，不妨现在就准备出来一些木薯淀粉，然后来一起做一道好吃的淀粉美食吧。

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木薯是世界三大薯类之一，木薯分为苦、甜两个品种，在中国主要用于制作饲料和提取淀粉。具体内容如下：

什么是木薯

木薯是一种多年生亚灌木，又叫做木番薯。木薯原产于热带美洲，已经有4000余年的种植历史了。在19世纪20年代才引进了中国栽培。

木薯一般分为苦、甜两种类型，在中国木薯的主要用途分别是制作饲料和提取淀粉。木薯中含有淀粉、蛋白质、纤维素、维生素等多种营养成分。而且，木薯还有耐旱、耐贫瘠，成熟期短等种植特点。

所以，木薯在全世界产量的一半以上都用做人类食物，是热带湿地的低收入人群的主要食用，在非洲的乌干达、尼日利亚等国家已经成分日常饮食的主要原料。

木薯与红薯的区别

叶片不同：木薯的叶片是近圆形的，叶柄长约8-22cm，而红薯的叶片形状很多，有三角形的、心脏形的、手掌形的，叶柄长度约为6-23cm。

花朵不同：木薯的花萼要短一些，颜色为紫红色中带一些白粉霜。红薯的花萼要长一些，颜色一般为淡红色或是紫红色。

木薯粉和木薯淀粉有区别吗

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木薯粉是从热带植物的块根中提取的淀粉，和木薯淀粉是一种东西，只是在在原材料上细化了品种，因此在制作工艺上木薯粉没有木薯淀粉更加细腻、品质高。

其次木薯粉有毒，生熟用途上也有区别，木薯粉不可直接吃，而是多用于加工食品，木薯淀粉可直接使用，常用于做菜烧汤收汁的调味品。

木薯粉可以做什么简单的小吃

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木薯粉可以做的小吃是比较多的，可以做成木薯布丁、木薯粥、木薯饼、麻薯包、千层糕、木薯粉麻薯等，以麻薯包为例，具体做法如下：

食材：牛奶140g、白糖25g、盐2g、黄油25g、高粉20g、木薯粉125g、全蛋液30g、黑芝麻。

做法：

1、先准备好所有材料，将鸡蛋打散。

2、将牛奶、白糖、盐、黄油放入小锅里小火加热。

3、加热到黄油融化，牛奶冒小泡，筛入高筋面粉，搅拌均匀。

4、倒入木薯粉，关火，搅拌均匀。

5、再分次加入鸡蛋液搅拌充分，鸡蛋液具体用量要看面糊状态，不同的粉吸水性不同，要灵活调整。

6、随后提起呈倒三角，最后加入黑芝麻搅拌均匀，装入裱花袋，剪口。

7、按自己喜欢的大小挤在铺油纸的烤盘上，中间注意隔开足够空隙。

8、最后放入烤箱中层上下火200度15分钟转180度10～15分钟即可。

木薯粉可以用什么代替

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可以用以下食材代替：

1、生粉属于精加工淀粉，主要是由玉米、小麦等食物中提取出来的，可以用来代替木薯粉的。

2、红薯粉和木薯粉差不多，只是红薯粉是由红薯中提取的淀粉，作用以及性质都和木薯粉是差不多的，可以用来代替木薯粉。

3、面粉中含有一定淀粉，主要被用来制作饺子、包子等面食，可以用来代替木薯粉，只是面粉没有木薯粉的透明感以及弹性。

木薯粉吃多了有危害吗

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可能会导致消化不良。

木薯粉中含有大量的维生素、纤维素等成分物质，食用过量可能会加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生，因此食用木薯粉一定要适量。

其次就是新鲜的木薯是有毒的，因为木薯的根、茎、叶部分都含有一种叫做亚麻仁苦苷的毒性物质，直接吃可能会导致中毒。

木薯粉和木薯淀粉一样吗

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不一样，木薯粉和木薯淀粉还是存在一些差别的，木薯粉和木薯淀粉的区别如下：

制造工艺不同

1、木薯粉

是将木薯去皮后，进行粉碎、烘干得出的粉状颗粒，亦或是去皮、晾干后进行粉碎得到的粉状颗粒，一般都是由家庭式作坊生产。

2、木薯淀粉

是经过整条流水线加工得到的淀粉，加工工艺较为复杂，包括了去皮、清洗、粉碎、筛分、过滤、浓缩、脱水、烘干、筛分等，从而得到的细腻、高质量的粉状颗粒，一般都由工业流水线生产。

用途不同

1、木薯粉

木薯粉一般为粉状颗粒，加水遇热煮熟后会呈现出透明状，口感Q弹的块状。木薯粉多被作用于食物加工，例如甜品团子、布丁或是水晶饺子。

2、木薯淀粉

木薯淀粉呈现的是一种细腻的粉末状，遇水加热不会成团。木薯淀粉一般在生活中多会被当做一种调味品，炒菜或者做汤时，木薯淀粉都会起到收汁作用，在炸制一些食品时，也可以把木薯淀粉包裹在食材外层上，会让炸出的食品更加松脆。

生熟有有差别

1、木薯粉

木薯粉加工粗糙，相对保留了木薯的毒性，所以木薯粉是不能生吃的，它里面含有的氢氰酸，会危害健康。

2、木薯淀粉

薯淀粉加工精细，在加工过程中就已经去除了木薯中存在的有毒物质。因此木薯粉不能生食而木薯淀粉可以直接使用。

木薯粉可以用什么代替

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可以替代木薯粉的东西很多，但是不同的用途要选择不同的东西替代。

1、生粉替代木薯粉

生粉也是日常生活中经常食用的一种淀粉，这种淀粉属于精加工淀粉，其原料是玉米、小麦等，经过去除蛋白质、纤维素、脂肪等物质只剩下淀粉，因此，这种淀粉比较存，是能够完全的代替木薯粉，无论是做芋圆还是做面皮，也具有Q弹的特性。

2、红薯粉替代木薯粉

台湾芋圆的主要成分之一就是木薯粉，运用不仅仅是木薯淀粉的弹性，还需要木薯淀粉在经过蒸熟之后的晶莹剔透的纯洁感，而红薯粉在经过蒸熟之后颜色是灰色，没有木薯粉的亮泽，不能替换。若是做汤圆等只需要其弹性时是可以替换的。

3、土豆粉替代木薯粉

土豆粉是土豆经过精加工处理之后提取的淀粉类粉制品，这种粉中淀粉的含量也很高，但是其和红薯一样在烹饪之后会带有颜色，土豆粉在加工之后呈现出白色，而且不透明，很多需要木薯粉透明效果的就不能替代，比如水晶胶等。但是在做芋圆时可以代替。

4、面粉替代木薯粉

面粉在制作面皮时也具有一定的弹性，可以用来制作饺子、包子的外皮，在制作用木薯粉制作面皮，糕点时可以适当的配以面粉，若是不追求木薯粉给予的透明感和弹性可全部用面粉代替。

吃木薯粉会长胖吗

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适量的食用木薯粉是不会的。

木薯粉的主要成分是淀粉，成分中致胖的几乎没有，当然如果吃得很多，又是晚上睡觉前吃，吃的时候不是炸就是加糖那就不好说了，所以在食用的时候要适量和得当。

木薯粉可以做什么

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推荐食谱：香辣凉皮

食材：木薯粉150克、面粉350克、食盐、油辣子、黄瓜、豆芽、陈醋、鸡粉、酱油、蒜头、白芝麻、芝麻油、香菜。

做法：

1、把准备好的面粉和木薯粉一起放入一个大容器中，加入适量清水，和成面团，静置半小时。

2、在盆里倒半盆水，搓揉面团，进行洗面。

3、洗面五次后，把洗面水倒入另一个大容器里，让洗面水静置一个小时左右，让洗面水中的淀粉自然沉淀。

4、一个小时后，倒掉洗面水，留下最底层的沉淀物，用勺子搅拌均匀。

5、准备两个披萨盘，分别在盘上抹上一些食用油，舀适量的粉浆装入盘中，放入蒸锅中，大火蒸制两分钟。

推荐食谱：芋圆

食材：木薯粉500克、白薯泥200克、紫薯泥80克、南瓜泥100克、椰汁250ml、芒果1个、西米1碗、黑凉粉1包、抹茶粉、白砂糖、炼乳、酸奶、蜜红豆。

做法：

1、白薯泥加适量清水和一勺白砂糖，打成泥状，加入250克的木薯粉，揉成面团。

2、把面团一分为二，取一份加入适量的抹茶粉，揉搓均匀。南瓜削皮，去瓤，放入蒸锅中，蒸半小时。

3、蒸熟后，取出放入碗中，加入适量清水和一勺白砂糖，用搅拌机打成泥状，倒出，加入125克木薯粉，揉成面团。

推荐食谱：广式虾饺

食材：澄粉100克、木薯粉50克、虾350克、猪肥肉100克、开水300ml、猪油、姜、葱、生粉、白砂糖、芝麻油、胡椒粉、猪油、料酒。

做法：

1、把澄粉和木薯粉一起放入一个大容器中，撒入适量食盐，搅拌均匀。

2、加入300ml开水,一边加水一边搅拌，搅拌至没有干粉，盖上盖子静置五分钟。

3、五分钟后，在案板上撒些干粉，把面糊取出，放至案板上，揉搓成面团。

4、然后加入少许猪油，再一起揉搓，揉搓至面团表面光滑。

淀粉和木薯粉是一样的吗？

木薯粉可以做淀粉吗？

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淀粉是怎样的？