漂亮 的 水 煮 蛋

完美水煮蛋煮法（小撇步）

archin

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• 收錄在：白煮蛋可以放多久？最好的保存方法是什麼？

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食材

• 室溫雞蛋

  4顆

• 鹽巴

  一大匙

步驟

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  使用室溫雞蛋可避免蛋殼煮到一半裂開（也可在使用前一小時取出退冰）

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  在"鈍端"用針戳出三個洞，可幫助氣室中的氣體排出，這樣就會有完美的橢圓形

• 

  水量蓋過雞蛋即可，加入鹽巴 放入滾水前先拿著雞蛋畫圓，讓蛋黃在中央 滾煮7分鐘+關火悶1分鐘 ⚠️仔細看能看到氣孔在冒泡喔！

• 

  滾煮7分鐘+關火悶1分鐘 時間到馬上泡入冷水（冰水效果更好，不過我煮的時候忘了準備冰塊，哈哈）

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  蛋都涼透後，在水中將表面敲到佈滿裂紋 撥出一個小洞再利用"蛋膜"連著一起在水中撥開，這樣比較不會戳出坑洞喔

• 

  光滑圓潤的蛋就煮好了

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  切的時候可由上往下+由後往前 切起來會比較漂

小撇步

其他煮法
1.中間有流動感：水滾6分
2.全熟：水滾9分+關火悶1分

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2016/10/20 發表