筊白筍炒蛋吳秉承

茭白筍炒蛋─吳秉承(20120704)

主廚的叮嚀：

用豬板油炒茭白筍，越蒸香氣越濃厚

蛋液加入玉米醬，甜味倍增口感嫩

作法：

10克豬板油切小丁備用
 

三根茭白筍削除表層粗皮，斜刀對切後，再切大片狀備用

起鍋，加入豬板油丁煸炒出油

加入20克紅蘿蔔絲、10克蔥段爆香

加入茭白筍炒香

加入一小匙白胡椒粉、1/2大匙米酒調味

加入一茶匙塩調味

加入一碗水後，加蓋小火燜煮至熟

取一水晶碗，加入三顆全蛋液、二大匙玉米醬拌勻後，倒進鍋中

加蓋，待蛋液稍微凝固後，再拌炒至熟

起鍋前淋上香油

完成

茭白筍炒蛋

• 2020-04-06
• 炒, 茭白筍料理食譜

• 準備時間：3分鐘
• 烹飪時間：5分鐘
• 難易度：Eazy
• 更新時間：2020-05-05

自煮好麻煩？懶人必收藏五分鐘筊白筍料理「茭白筍炒蛋」，簡單快速又美味，鮮甜的筊白筍搭配蛋香，上桌只要五分鐘，新手也能做的筊白筍炒蛋，找回你的營養自煮生活，一起來學這道筊白筍料理吧！

• TAGS：炒筊白筍, 炒茭白筍, 筊白筍炒蛋, 茭白筍炒蛋

準備食材│Ingredients

• 茭白筍2-3支
• 蛋2顆
• 少量蔥花
• 少量鹽巴

料理步驟│Instructions

STEP .1

• 食材準備：茭白筍剝殼後，逆紋斜切成片狀，準備少許蔥花，蛋加入少許鹽巴後打散備用
• 放入適量油熱鍋。

※料理必學： 茭白筍怎麼切？6種筊白筍處理切法教學（圖解）

STEP .2

• 將蔥花蔥白部分入鍋炒香，加入切片茭白筍拌炒。

STEP .3 – 4

• 加入半杯水入鍋，蓋上鍋蓋煮至收汁。
• 收汁完成後，倒入蛋液，蛋液半凝固狀態後炒散。

※注意：一定要完全收汁才加入蛋液哦！

Finished

蛋液不用炒得太散，保留口感，蛋香混合筍香的美味茭白筍炒蛋就完成啦！

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