印加果種子可以吃嗎

印加果外型像是一顆顆飽滿的綠色星星，所以也被稱為「星星果」，近年在台灣正夯，印加果受到國際組織的肯定，成為一種經濟效益很不錯的新興作物，正在台灣各地吹起一股印加果瘋，許多地方都成立合作社。我也跟上這次的流行，種了幾顆印加果，但我的印加果多災多難，在種死十數顆印加果後，終於看到掛著綠色的星星。

印加果從頭到腳都是寶，藤芽嫩尖可以當龍鬚菜吃，口感類似過貓一類的蕨菜，質地爽脆清新，可涼拌冷菜或者直接熱炒成鮮蔬料理；新鮮的葉子可以泡茶，也可以作成茶包，可沖泡為草香豐富的茶飲或與其他香料調製成香草茶。

印加果種植9個月就可收成，全年可採收，星形蒴果有4到7個種子，鮮果莢顏色翠綠但具有生物鹼、澀味重，不能直接食用，但適合搭配雞肉、排骨燉煮湯品，不但可煮去澀味，更多了鮮美滋味。

印加果星形蒴果有4到7個稜角，稜角內有一粒橢圓形的深棕色種子，種子富含油脂、蛋白質、氨基酸……等，這些種子被去殼後，可以製作為印加果油，用法類似橄欖油，也可直接飲用，口感爽潤、味道清香，調拌各種冷、熱菜餚，皆能帶來淡雅核果風味。

印加果的種子也可以用低溫輕微烘焙，或用鹽炒熟，可以直接食用，也可以磨成粉末形式食用。依烘培深淺度不同，會具有咖啡豆與可可，或松子與南瓜子的香氣，可當作核果加入如腰果蝦仁一類的熱菜。

種子榨油後的油粕、油渣也可打成粉作糕餅、加入飲品沖泡，加工製成印加果皂或是美容美妝用品。

印加果油被稱為「陸上的深海魚油」(陸上的素魚油)，其Omega-3 含量每一百公克的印加果油就等於12份的鮭魚！印加果油對素食者來說是一個非常好的油脂來源！

印加果很夯，印加果也很野容易種植，在淺碟子的台灣巿場，是否會暴起暴落呢不得而知，但種幾顆印加果進行多層次的運用，對小農場可以加分不少！

文／施朝祥2020.09.29于廖廍仔竹圍吉祥自然農場

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